Schoko-Hefeschnecken sind eine schöne Idee, wenn man Lust auf selbst gebackenes Hefegebäck mit Schokolade hat.
Der Teig wird schön fluffig und bekommt durch die Füllung aus Backkakao, Butter und Zucker einen kräftigen Schokoladengeschmack. Ein leckeres Gebäck für die Kaffeetafel oder den gemütlichen Nachmittag. Sie passen aber auch perfekt zum aktuellen Blog-Event CCXXXV-Happy Food von Zorra 1x Umrühren aka Kochtopf. Simone von Zimtkringel ist dort Gastgeberin von Happy Food.
Was für mich Happy Food bedeutet? Ein richtig schöner, fluffiger Hefeteig der beim Backen aufgeht, der Duft, der sich in der Küche verbreitet und natürlich etwas Leckeres zum Kaffee. Genau solche kleinen Dinge machen für mich den Unterschied. Dafür brauche ich keinen besonderen Anlass.
Schokolade gehört für viele zu diesen kleinen Genussmomenten einfach dazu und wenn sie dann noch in einem frisch gebackenen Hefeteig steckt, ist das eine ziemlich gute Kombination. Für meine Schoko-Hefeteigschnecken habe ich Backkakao statt Tafelschokolade verwendet. Die Füllung ist schnell zusammengerührt und lässt sich gut auf dem Teig verstreichen. Probiert das Rezept unbedingt aus, genießt diese richtig fluffigen und schokoladigen Schoko-Hefeschnecken und habt einen Happy Food Moment.
Meine Tipps für die Schoko-Hefeschnecken
Die Milch darf nicht zu heiß sein. Für die Hefe sollte die Milch nur lauwarm sein.
Den Teig gut durchkneten. Der Teig sollte mindestens 10 Minuten auf langsamer Stufe und 5 Minuten auf schnellerer Stufe geknetet werden.
Die Füllung sollte streichfähig sein. Rührt die Milch nach und nach unter die Kakao-Butter-Zucker-Mischung. So könnt Ihr dabei sehen, dass die Füllung nicht zu flüssig wird.
Beim Schneiden ein scharfes Messer oder einen langen Faden verwenden. Damit die aufgerollte Teigrolle nicht zusammengedrückt wird, schneidet Ihr die Scheiben am besten mit einem scharfen Messer oder legt einen Faden unter die Teigrolle und kreuzt ihn beim zusammenziehen.
Die Hefeschnecken dürfen sich auf dem Backblech berühren. Wenn sei beim Backen etwas zusammenwachsen, macht das nichts. Sie lassen sich nach dem Backen trotzdem gut voneinander trennen.
Zubereitung Schoko-Hefeschnecken
Der Hefeteig
Als erstes erwärmt Ihr die Milch und löst darin die Hefe auf. Jetzt gebt Ihr Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter, ein Ei und die Hefemilch in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet 10 Minuten auf langsamer Stufe den Teig. Nun erhöht Ihr die Geschwindigkeit und knetet weitere 5 Minuten den Teig. Nach dem Kneten gebt Ihr den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und wirkt ihn rund, dann gebt Ihr den Teig in eine gefettete Schüssel. Den Teig lasst Ihr jetzt abgedeckt bei Raumtemperatur stehen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Schokofüllung
Für die Füllung gebt Ihr weiche Butter, braunen Zucker und Backkakao in eine Schüssel und verrührt es, anschließend gebt Ihr etwas Milch nach und nach hinzu, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Das Formen der Schoko-Hefeschnecken
Nach der Gare gebt Ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn zu einem Rechteck von 40 x 35 cm aus, danach gebt Ihr die Schokomasse auf den Teig und verstreicht diese. Nun rollt Ihr den Teig von der oberen langen Seite her auf, dann schneidet Ihr die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben. Die Teigschnecken legt Ihr dann mit etwas Abstand und der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt deckt Ihr die Teigschnecken ab und lasst sie bei Raumtemperatur 30-40 Minuten ruhen, in dieser Zeit sollten sie deutlich vergrößert haben.
Das Backen der Schoko-Hefeschnecken
Nach der Stückgare gebt Ihr das Backblech auf die mittlere Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt die Schoko-Hefeschnecken 20-25 Minuten. Nach dem Backen lasst Ihr die Hefeschnecken abkühlen oder Ihr genießt sie, wenn sie noch lauwarm sind. Vorher müsst Ihr sie aber erst noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Hier findet Ihr weitere Rezepte mit Hefeschnecken…
Pistazien-Hefeschnecken
süße Hefeschnecken mit Brombeeren
Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung
Apfel-Pudding Schnecken
Laugen-Käse Schneckenbrötchen
fluffige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting
Mein Fazit
Die Schoko-Hefeschnecken sind ein schönes Gebäck für den Nachmittagskaffee. Der Hefeteig wird schön fluffig und die Füllung aus dem Backkakao, Butter und Zucker bringt ordentlich Schokoladengeschmack mit. Frisch gebacken schmecken sie am besten. Sie lassen sich aber auch super luftdicht bis zum nächsten Tag in einer Dose aufbewahren, dann sollte man sie aber noch einmal ganz kurz auf einer nicht zu hohen Temperatur aufbacken.
Habt Ihr das Rezept der Schoko-Hefeschnecken ausprobiert?
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Hier gibt es das Rezept Schoko-Hefeschnecken zum ausdrucken…
Schoko-Hefeschnecken
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Milch lauwarm
- 20 g Hefe frisch
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Butter weich
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Salz
FÜR DIE SCHOKOFÜLLUNG
- 80 g Butter weich
- 70 g brauner Zucker
- 30 g Backkakao ungesüßt
- 2-3 EL Milch
ZUM BESTÄUBEN
- Puderzucker
Anleitungen
- die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- die Hefemilch mit den restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 10 Minuten auf langsamer Stufe den Teig kneten. Die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 5 Minuten den Teig kneten.
- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken, anschließend in eine gefettete Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat (ca.1,5 Std.). Je nach Raumtemperatur kann hier die Zeit variieren.
- für die Schokofüllung die Zutaten bis auf die Milch in eine Schüssel geben und verrühren, anschließend die Milch esslöffelweise zugeben. Die Schokomasse sollte gut streichbar sein.
- den Teig nach der Gare auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck 40 x 35 cm ausrollen, anschließend die Schokomasse auf den Teig geben und verstreichen. Ringsherum einen kleinen Rand frei lassen.
- den Teig von der oberen langen Seite her aufrollen, anschließend mit einem scharfen Messer oder der Fadentechnik (den Faden unter die Teigrolle legen und beide Fadenenden mit einer schnellen, fließenden Bewegung in entgegengesetzte Richtungen auseinander ziehen. Der Faden schneidet sich von außen nach innen komplett durch den Teig. Meine Empfehlung)
- die Teigschnecken mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, anschließend abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit sollten die Teigschnecken sich deutlich vergrößert haben.
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- das Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und die Schoko-Hefeschnecken 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen oder lauwarm genießen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Frisch gebacken schmecken die Schoko-Hefeschnecken am besten. Sollte man nicht alle verzehren, dann die übrig gebliebenen Hefeschnecken luftdicht bis zum nächsten Tag in einer Dose aufbewahren, anschließend noch einmal ganz kurz auf einer nicht zu hohen Temperatur aufbacken.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
Lecker genau mein Ding
Das freut mich
Liebe Britta, ganz herzlichen Dank, dass du beim Event dabei bist! Fluffiger Hefeteig wirkt auch bei mir wunderbar als spontaner Stimmungsaufheller. Allein schon, wenn der Duft durch die Küche zieht…So gut!
Liebe Grüße
Simone
Sehr gerne liebe Simone, ich liebe den Duft auch sehr.