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Wie wäre es mit einer lecker gefüllten Lebkuchen-Biskuitrolle für den weihnachtlichen Kaffeetisch?

Ihr Lieben, jetzt sind es nur noch ein paar Tage bis zu den Feiertagen und vielleicht seid Ihr ja noch auf der Suche nach einem leckeren Rezept mit wenig Aufwand. Die Lebkuchen-Biskuitrolle ist wirklich super einfach zu machen und richtig lecker. Hübsch verziert mit passendem essbaren Dekor, ist sie auch noch ein toller Hingucker.

Heute gibt es aber nicht nur dieses Rezept zu entdecken. Für diesen Sonntag hat sich wieder die tolle Gruppe vom Bloggerbacken/Instagram zusammen getan und leckere Rezepte zum Thema Rocking around the christmas tree kreiiert. Die Links findet Ihr wie immer weiter unten.

Mit der Lebkuchen-Biskuitrolle verabschiede ich mich nun für dieses Jahr bei Euch und gehe in die wohlverdiente Weihnachtspause. Ich wünsche Euch von ❤️Herzen❤️ein wunderschönes Fest und einen guten Rutsch ins Jahr 2024.

Zubereitung Lebkuchen-Biskuitrolle

Der Biskuit

Als erstes müsst Ihr bei den Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Nun rührt Ihr das Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker und 3 EL heißes Wasser ca. 10 Minuten cremig. Als nächstes schlagt Ihr das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Jetzt vermischt Ihr Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Lebkuchengewürz.

Nun siebt Ihr das Mehlgemisch über die cremig gerührte Eigelbmasse und gebt anschließend das steifgeschlagene Eiweiß hinzu und hebt alles vorsichtig unter.

Jetzt legt Ihr ein Backblech mit Backpapier aus und gebt den Teig auf das Backpapier und verteilt ihn gleichmäßig.

Das Backen

Das Backblech gebt Ihr nun auf mittlerer Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den Biskuit 15 Minuten. Nach dem Backen stürzt Ihr vorsichtig den Biskuit auf ein sauberes Küchentuch. Jetzt zieht Ihr vorsichtig das Backpapier ab und rollt den Biskuit auf und lasst ihn so im Küchentuch abkühlen.

Biskuit

Die Füllung

Für die Füllung schlagt Ihr als erstes einen Becher Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif und stellt es kurz zur Seite. Nun gebt Ihr Frischkäse in eine Schüssel und verrührt diesen mit Zucker und etwas Lebkuchengewürz. Jetzt gebt Ihr die steif geschlagene Sahne hinzu und hebt sie unter.

Die Fertigstellung der Rolle

Nun rollt Ihr das Küchentuch mit dem Biskuit wieder aus und bestreicht den Teig mit Konfitüre. Bitte nicht ganz bis zum Rand streichen. Ich hab eine weihnachtliche Konfitüre genommen. Mit einer Kirsch-/oder Beerenkonfitüre schmeckt die Biskuitrolle auch lecker oder Ihr nehmt einfach Eure Lieblingssorte.

Nun nehmt Ihr die Frischkäsecreme und verteilt sie auch wie die Konfitüre gleichmäßig auf den Biskuit, dann rollt Ihr den Biskuit wieder auf.

Nun bestäubt Ihr die Rolle mit etwas Puderzucker und verziert sie noch mit Schokolade und essbarem Weihnachtsdekor. Bis zum Verzehr die Rolle in den Kühlschrank geben. Leicht gekühlt schmeckt sie am besten.

Weitere leckere Kuchen sind…

Spekulatius-Apfel Torte
Spekulatiustorte mit Glühweinkirschen
Lebkuchen Muffins

Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen. Natürlich freue ich mich auch sehr über Eure Kommentare hier im Blog und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.

Hier kommt das Rezept zum ausdrucken…