Immer jährlich am 26. Februar feiert man den Tag der Pistazie, diesmal bin auch ich mit dabei und feiere ihn mit.

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Warum auch immer an diesem Tag die Pistazie gefeiert wird, darüber habe ich im Netz leider nichts gefunden. Fakt ist aber diese kleinen Steinfrüchte… ja es sind keine Nüsse… sind super lecker und reich an Ballaststoffen und Vitamine. Was gesund ist, darf auch gerne gefeiert werden oder was meint Ihr???

Wollt Ihr mehr über die Pistazie wissen dann schaut doch mal hier dort findet Ihr 10 Facts über diese leckeren kleinen Steinfrüchte.

Die liebe Susan von Labsalliebe hat ein tolles Blog-Event zum Tag der Pistazie ins Leben gerufen, hierfür habe ich diese leckeren Pistazien-Hefeschnecken gebacken. Es gibt aber heute nicht nur dieses Rezept mit Pistazien sondern auch noch weitere Rezepte der Blogger die diesen Tag mitfeiern. Die Rezept-Links findet Ihr wie immer am Ende vom Beitrag.

Zubereitung Pistazien-Hefeschnecken

Der Hefeteig

Als erstes erwärmt Ihr Milch und löst darin die Hefe auf und lasst sie abgedeckt 10 Minuten stehen. Nun siebt Ihr Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine und gebt Eier, weiche Butter, 1 Prise Salz, Zucker und die aufgelöste Hefemilch hinzu. Ich habe bei den Hefeschnecken die Hefemenge reduziert und dafür Lievito Madre zugegeben. Wenn Ihr keinen habt nehmt Ihr dafür mehr Hefe, dazu findet Ihr wieder alles im Rezept.

Jetzt knetet Ihr den Teig 8 Minuten auf Stufe eins und danach 3 Minuten auf Stufe 2, anschließend deckt Ihr den Teig ab und lasst ihn an einem warmen Ort gehen bis er sich verdoppelt hat.

Die Füllung

Für die Füllung müsst Ihr 120 g ungesalzene Pistazien mit einem Mixer zerkleinern. Ich habe bei meinen Pistazien die Schale selber entfernt, die Haut ist dabei dran geblieben. Ihr könnt natürlich auch ungesalzene ohne Schale kaufen, da ist dann auch schon die Haut ab und sie sind schön grün, die Füllung wird dann auch grüner. Dann gebt Ihr gemahlene Mandeln, etwas braunen Rohrzucker, ½ TL Vanilleextrakt, etwas Abrieb einer Bio-Orange und Sahne hinzu und verrührt alles miteinander.

Die Pistazien-Hefeschnecken

Jetzt nehmt Ihr den Teig und gebt ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn einmal kurz mit der Hand durch, anschließend rollt Ihr ihn zu einem Rechteckt 35 x 25 cm aus. Als nächstes nehmt Ihr die Pistazienmischung und verteilt sie auf dem Teig und rollt ihn dann von der langen Seite her auf. Nun schneidet Ihr die Teigrolle in 12 Scheiben und legt sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst sie 20-30 Minuten abgedeckt ruhen.

Das Backen

Jetzt verquirlt Ihr ein Eigelb mit etwas Milch und streicht die Pistazien-Hefeschnecken damit ein, danach gebt Ihr sie in den auf 180° C Heißluft vorgeheizten Backofen. Die Pistazien-Hefeschnecken werden nun 20-22 Minuten goldbraun gebacken. Nach dem Backen lasst Ihr die Hefeschnecken auf einem Gitter abkühlen. Sobald die Hefeschnecken ausgekühlt sind rührt Ihr etwas Puderzucker mit Zitronensaft an und verziert die Hefeschnecken damit. Ihr könnt sie aber auch nur mit etwas Puderzucker bestäuben und dann schon lauwarm genießen oder Ihr lasst beides weg. Das könnt Ihr machen wie Ihr es am liebsten mögt.

Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.

Hier kommt das Rezept Pistazien-Hefeschnecken zum ausdrucken…