Apfel-Pudding-Schnecken

Diese Apfel-Pudding-Schnecken sind schön saftig, fruchtig, lecker und einfach in der Zubereitung

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Rezepte mit Äpfeln kann man doch nie genug haben oder?…deshalb gibt es hier gleich nach dem Apfel-Bienenstich noch ein weiteres Rezept für das tolle Blog-Event CCVI Süße & herzhafte Rezepte mit Südtiroler Apfel g.g.A. von Zorra.

 

Da die Südtiroler Apfel g.g.A. mir für das Blog-Event gleich eine ganze Kiste toller Südtiroler Äpfel der Sorte Braeburn zur Verfügung gestellt hat, waren also noch genügend leckere Äpfel für diese Apfel-Pudding-Schnecken da. Wenn Ihr mehr über die Südtiroler Äpfel erfahren wollt, dann schaut doch gerne mal im Beitrag vom Apfel-Bienenstich oder auf der Webseite von Südtiroler Apfel g.g.A. nach, dort findet Ihr viel Wissenswertes über die leckeren Äpfel.

Zubereitung Apfel-Pudding-Schnecken

Teig mit Übernachtgare

Als erstes gebt Ihr am Vorabend alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet 12 Minuten auf langsamer Stufe. Nach dem Kneten gebt Ihr den Teig in eine Schüssel mit Deckel und lasst ihn für 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, anschließend stellt Ihr die Schüssel in den Kühlschrank.

Am Backtag

Am Backtag nehmt Ihr den Teig aus den Kühlschrank und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren. Der Teig sollte sich nach der Übernachtgare und dem Akklimatisieren deutlich vergrößert haben.

Der Pudding

In der Zeit wo der Teig sich akklimatisiert kocht Ihr einen Vanillepudding, hierfür nehmt Ihr aber nur 350 ml Milch statt 500. Den gekochten Pudding deckt Ihr anschließend mit Frischhaltfolie ab und lasst ihn abkühlen.

Die Apfelmasse

Für die Apfelmasse schält Ihr drei Äpfel und schneidet sie anschließend in kleine Stücke. Jetzt gebt Ihr sie mit etwas Butter und Zucker in einen Topf und dünstet sie für ein paar Minuten an.

Die Apfel-Pudding-Schnecken

Nun gebt Ihr den akklimatisierten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn zu einem Rechteck von 35 x 25 cm aus. Als nächstes verrührt Ihr den abgekühlten Pudding und gebt 2/3 davon auf den Teig, dabei ringsherum einen Rand von 1 cm frei lassen. Jetzt verteilt Ihr 2/3 von den Apfelstückchen über die Puddingschicht, dann rollt Ihr den Teig von der langen Seite her auf.

Das Schneiden der gefüllten Teigrolle

Jetzt schneidet Ihr die Teigrolle in 12 gleich breite Stücke und legt die Teigstücke anschließend mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Schneiden funktioniert am besten mit einem Nähfaden. Einfach den Faden unter den Teig legen und oben die beiden Enden über kreuz zusammenziehen. Nun deckt Ihr die Teigstücke für 15 Minuten mit einem Küchentuch ab.

Nach den 15 Minuten verteilt Ihr den Rest vom Pudding und den Äpfel jeweils oben auf die Schnecken, anschließend verquirlt Ihr ein Ei mit etwas Milch und streicht die äußeren Teigränder der Schnecken damit ein.

Das Backen

Jetzt gebt Ihr das Backblech auf mittlerer Schiene in den auf 160 °C Heißluft vorgeheizten Backofen und backt die Schnecken 25-30 Minuten goldbraun. Nach dem Backen die Apfel-Pudding-Schnecken auskühlen lassen, anschließend mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Hier kommt das Rezept der Apfel-Pudding-Schnecken zum ausdrucken…