Nach einer längeren Pause freue ich mich besonders, endlich wieder bei
„Die kulinarische Weltreise“ dabei zu sein. Diesmal führt uns die Reise in den hohen Norden – nach Norwegen. Für unser Ziel habe ich einen traditionellen norwegischen Apfelkuchen-Eplekake gebacken.
Wenn ich an Norwegen denke, kommen mir sofort beeindruckende Fjorde, gemütliche Holzhäuser, viel Natur und natürlich, die skandinavische Küche in den Sinn. Neben herzhaften Gerichten, gehören dort auch einfache hausgemachte Kuchen zum Alltag und genau so ein Rezept ist auch der norwegische Apfelkuchen-Eplekake. Gebacken wird er mit Granny-Smith-Äpfeln, den bekannten grünen Äpfeln, die mit ihrer leicht säuerlichen Note einen schönen Kontrast zum süßen Rührteig bilden. Ein unkomplizierter Blechkuchen, ein lockerer Rührteig, viele Äpfel, etwas Zimt und Mandelblättchen und schön saftig.
Ob noch leicht warm mit etwas geschlagener Sahne oder ganz klassisch zum Nachmittagskaffee, der norwegische Apfelkuchen-Eplekake schmeckt einfach herrlich. Probiert das Rezept gerne aus.
Welche Köstlichkeiten meine mitreisenden Bloggerkollegen*innen für Norwegen gemacht haben, findet Ihr wie immer unterhalb der Rezeptkarte verlinkt.
Zubereitung norwegischer Apfelkuchen-Eplekake
Der Teig
Für den Teig gebt Ihr weiche Butter, Zucker und das Mark einer Vanilleschote in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es solange bis Ihr eine cremige Masse habt. Nun gebt Ihr Eier einzeln hinzu und rührt sie ein. Jetzt vermischt Ihr Mehl, Backpulver und Salz und siebt es in die Schüssel der Küchenmaschine und verrührt es kurz. Zum Schluss fügt Ihr noch etwas Schlagsahne hinzu und rührt sie ein.
Jetzt legt Ihr eine rechteckige Springform 38 x 25 cm mit Backpapier aus und fettet den Springformrand ein, anschließend gebt Ihr den Teig rein und streicht ihn glatt.
Nun schält Ihr die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben, anschließend vermengt Ihr sie mit etwas Zitronensaft. Jetzt gebt Ihr noch Zimt und braunen Zucker hinzu und vermengt es noch einmal und legt anschließend die Apfelscheiben auf den Teig, dann bestreut Ihr die Äpfel noch mit Mandelblättchen.
Das Backen
Die Springform gebt Ihr nun in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den norwegischen Apfelkuchen-Eplekake 30-35 Minuten. Nach dem Backen löst Ihr den Springformrand und lasst den Kuchen auskühlen oder Ihr genießt ihn, wenn er noch lauwarm ist.
Hier gibt es noch weitere skandinavische Rezepte…
Skoleboller-Schulbrötchen
Julebrod-Julekake
Wenn Ihr das Rezept norwegischer Apfelkuchen-Eplekake ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen. Natürlich freue ich mich auch sehr über Eure Kommentare hier im Blog und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim kostenlosen Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.
Hier gibt es das Rezept norwegischer Apfelkuchen-Eplekake zum ausdrucken…
Norwegischer Apfelkuchen-Eplekake
Kochutensilien
- 1 mit Backpapier ausgelegte Springform rechteckig 38 x 25 cm
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 200 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 6 Eier (M)
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 8 g Backpulver
- ½ TL Salz
- 100 ml Schlagsahne
FÜR DIE APFELSCHICHT
- 5 Stück mittelgroße Granny-Smith-Äpfel oder andere säuerliche Äpfel
- etwas Zitronensaft
- 25 g brauner Zucker
- 1½ TL Zimt
- 50 g Mandelblättchen
Anleitungen
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die weiche Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschote in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen.
- die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, sieben und vorsichtig einrühren.
- die Schlagsahne hinzufügen und ebenfalls einrühren.
- die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten, anschließend den Teig gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen.
- die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend etwas Zitronensaft drüber geben.
- den Zimt und den braunen Zucker zu den Apfelscheiben geben und vorsichtig vermengen so das alle Apfelscheiben gleichmäßig damit bedeckt sind.
- die Apfelscheiben in Reihen auf den Teig legen und anschließend mit Mandelblättchen bestreuen.
- die Springform auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und den norwegischen Apfelkuchen-Eplekake 30- 35 Minuten backen.
- nach dem Backen den Springformrand lösen und den Kuchen auskühlen lassen oder genießen, wenn er noch lauwarm ist, am besten mit einem dicken Klecks Schlagsahne.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
Hier gibt es die Rezept-Links der Bloggerkollegen*innen…
Regina von bistroglobal mit Ofenpfannkuchen nach norwegischer Art
Britta von Brittas Kochbuch mit Blåbærsnurrer med vaniljekrem – Blaubeer-Vanille-Schnecken (Norwegen)
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Waffeln mit Kefir und Kardamom – Vafler med Kefir og Kardemomme
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dicke Lefser mit Zimtbutter – tykklefser med smørkrem
Susanne von magentratzerl mit Sveler – Norwegische Pfannkuchen
Sieht gut aus! Das Rezept merke ich mir für die Erntezeit im Herbst vor, dankeschön 🙂