Der Apfel-Kürbis-Streuselkuchen ist ein saftiger Herbstkuchen, mit geraspelten Hokkaido-Kürbis, Äpfeln und einer feinen Zimtnote.
Heute wird es bei mir richtig kürbislastig, denn bei unserer monatlichen Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag dreht sich diesmal alles um Kürbis, Kürbis, Kürbis. Da darf natürlich auch ein Kuchen mit Kürbis nicht fehlen.
Ich habe mich für einen saftigen Apfel-Kürbis-Streuselkuchen entschieden. Für den Kuchen habe ich Hokkaido-Kürbis verwendet, er muss nämlich nicht geschält werden und lässt sich einfach fein raspeln und kommt mit grob geraspelten Äpfeln direkt in den Rührteig. Der Kürbis sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig wird, während die Äpfel eine leichte Säure und ein fruchtiges Aroma mitbringen. Die Zimtstreusel runden den Kuchen ab. Der Kuchen ist unkompliziert gemacht und eignet sich prima für die herbstliche Kaffeetafel. Die Links zu den Rezepten der Bloggerkolleginnen von Leckeres für jeden Tag, findet Ihr wie immer unterhalb der Rezept-Karte.
Meine Tipps zum Rezept
Kürbis und Äpfel: Wenn Eure Zutaten besonders viel Flüssigkeit enthalten, die Raspel dann vor dem Unterheben etwas ausdrücken, so wird der Teig dann nicht zu feucht.
Streusel: Ihr wollt eine nussigere Variante, dann könnt Ihr einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Vorbereiten: Den Kuchen könnt Ihr problemlos schon am Vortag backen, er ist auch noch am nächsten Tag schön saftig.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt hält sich der Apfel-Kürbis-Streuselkuchen etwas 2-3 Tage. Durch die Kombination Apfel und Kürbis bleibt dabei angenehm saftig.
Zubereitung Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
Der Teig
Als erstes nehmt Ihr ein Stück Hokkaido-Kürbis und raspelt ihn fein und stellt ihn zur Seite. Nun schält und entkernt Ihr zwei Äpfel und raspelt diese grob und gebt anschließend etwas Zitronensaft drüber und vermischt es und stellt es ebenfalls zur Seite.
Jetzt gebt Ihr Zucker, Vanillezucker und weiche Butter in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es cremig, anschließend gebt Ihr Eier einzeln unter Rühren hinzu. Nun vermischt Ihr Mehl, Backpulver, etwas Zimt und Salz miteinander und gebt es zusammen mit etwas Orangensaft zur Masse in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es kurz ein. Jetzt vermischt Ihr den geraspelten Kürbis mit den geraspelten Äpfel und gebt sie zum Teig hinzu und hebt es unter. Den Teig gebt Ihr anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
Die Streusel
Für die Streusel gebt Ihr Mehl, kalte Butter, Zucker und etwas Zimt in eine Schüssel und knetet diese mit den Händen zu Streuseln, anschließend gebt Ihr die Streusel gleichmäßig auf den Teig in der Springform.
Das Backen
Jetzt gebt Ihr die Springform auf mittlerer Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den Apfel-Kürbis-Streuselkuchen 50-60 Minuten. Da jeder Backofen anders backt, kann hier die Backzeit variieren, am besten macht Ihr am Ende der Zeit eine Stäbchenprobe. Sollten die Streusel zu dunkel werden, dann deckt sie mit Alufolie ab. Nach dem Backen lasst Ihr den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, anschließend entfernt Ihr den Springformrand und lasst den Kuchen erkalten. Vor dem Servieren bestreut Ihr den Apfel-Kürbis-Streuselkuchen noch mit etwas Puderzucker.
Probiere doch auch mal diese Rezepte aus…
Herzhaftes Kürbisbrot
Kürbiskernbrötchen
Fazit
Ein Kuchen mit Kürbis darf gerne unkompliziert sein, genau das ist dieser Apfel-Kürbis-Streuselkuchen. Ein einfacher Rührkuchen mit fruchtigen Äpfeln und Hokkaido-Kürbis und knusprigen Zimtstreuseln. Für die Foodblogparty Kürbis, Kürbis, Kürbis ist er ein schöne süße Variante und zeigt einmal mehr, dass Kürbis nicht nur in herzhaften Gerichten funktioniert.
Habt Ihr das Rezept Apfel-Kürbis Streuselkuchen ausprobiert?
Ihr seid auf Instagram, dann markiert mich doch dort einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich Eure nachgebackenen Werke sehen. Ich freue mich auch über Eure Kommentare hier im Blog und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch einfach beim kostenlosen Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden, sobald ein Rezept hier online geht.
Hier gibt es das Rezept Apfel-Kürbis-Streuselkuchen zum ausdrucken…
Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 26 cm mit Backpapier ausgelegt.
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 250 g Hokkaido-Kürbis entkernt und fein geraspelt
- 2 Äpfel z.B. Boskop oder Elstar
- 1 EL Zitronensaft
- 180 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (M)
- 250 g Mehl Type 550
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 ml Orangensaft
FÜR DIE ZIMTSTREUSEL
- 100 g Mehl Type 550
- 60 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- ½ TL Zimt
ZUM BESTÄUBEN
- Puderzucker
Anleitungen
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- den Kürbis waschen, entkernen und fein raspeln.
- die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln, anschließend mit den Zitronensaft zugeben und vermengen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren, anschließend die Eier einzeln unter Rühren zugeben.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und mit dem Orangensaft zur angerührten Masse geben und kurz einrühren.
- geraspelter Kürbis und geraspelte Äpfel mit einander vermengen und zum Teig geben und unterheben.
- den Teig gleichmäßig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.
- für die Streusel, Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel verarbeiten, anschließend die Streusel gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.
- die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und den Apfel-Kürbis-Streuselkuchen 50-60 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt, kann hier die Backzeit variiere, am besten am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und falls notwendig die Backzeit verlängern. Sollten die Streusel zu dunkel werden, diese mit Alufolie abdecken.
- nach der Backzeit den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend den Springformrand lösen und den Kuchen erkalten lassen.
- Vor dem Servieren den Apfel-Kürbis-Streuselkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
Hier gibt es die Links zu den Rezepten der Bloggerkolleginnen von Leckeres für jeden Tag…
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kürbis-Zimtschnecken
Dani von Kartoffelwerkstatt mit Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Meerrettich & Bergkäse
Tina von Küchenmomente mit Kürbis-Galette mit Ziegenkäse
Bianca von ELBCUISINE mit Kürbis-Rezept mit Hokkaido: Einfaches Pesto für den Herbst
Sylvia von Brotwein mit Kürbisbrötchen
Gabi von USA kulinarisch mit Easy Pumpkin Pie – einfacher Kürbiskuchen
Martina von ninamanie mit Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf
Simone von zimktkringel mit Butternut Hasselbackstyle
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen
Britta von Brittas Kochbuch mit Saftige Kürbismuffins
Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Hirse-Salat
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Lauwarmer Spaghettikürbis, japanisch angehaucht
Liebe Britta, wie lecker klingt bitte diese Kombination? Apfel, Kürbis und Streusel sind für mich echtes Herbstglück auf dem Kuchenteller. Solche Kuchen passen wunderbar zu einer gemütlichen Kaffeepause, wenn es draußen langsam ungemütlicher wird.
Liebe Britta, Der absoluter Traum für die Kaffeetafel im Herbst! Die Kombination aus Apfel und Kürbis macht den Kuchen unglaublich saftig, und die Zimtstreusel oben drauf setzen dem Ganzen die Krone auf. Vielen Dank für dieses tolle und unkomplizierte Rezept!
Liebe Britta, das ist wirklich ein Traum für eine Kaffeetafel. Da schließe ich mich Daniela an. Könntest du uns alle von „Leckeres für jeden Tag“ einladen? Viele Grüße, Regina