Kräuterbaguette einfach selber machen

So ein Kräuterbaguette mit selbstgemachter Kräuterbutter ist doch etwas feines und ein richtiger Gaumenschmaus.

Ich habe ja schon einige Rezepte von Baguettes hier im Blog, aber bisher fehlte hier immer noch das Rezept vom einem Kräuterbaguette.

Das aktuelle Blog-Event CCVIII – Kreative Kräuterküche von Zorra wo Danii von Lecker Bentos und mehr die Gastgeberin von Kreative Kräuterküche ist, hat mich gerade zu dazu aufgefordert das Kräuterbaguette endlich für den Blog zu backen. Hiermit kann ich nun wieder einen Punkt was ich schon lange backen wollte, von meiner Liste abhaken.

 

Ich sage Euch das Kräuterbaguette einfach selber zu machen ist viel besser wie eins zu kaufen. Klar kann man ein gekauftes Kräuterbaguette schnell in den Backofen schieben, aber selbstgemacht schmeckt einfach viel besser. Der Teig ist kein Hexenwerk und die Kräuterbutter ist wirklich ruckzuck gemacht und nach dem Backen hat man ein richtig fluffiges und leckeres Baguette. Schaut Euch die Zubereitungsschritte an und am besten probiert Ihr einfach das Rezept aus und überzeugt Euch davon, wie lecker ein selbstgemachtes Kräuterbaguette schmeckt.

Zubereitung Kräuterbaguette

Der Teig

Als erstes löst Ihr die Hefe und etwas Zucker in lauwarmen Wasser auf und lasst es abgedeckt 10 Minuten stehen. Jetzt gebt Ihr die Mehle und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine, anschließend gebt Ihr das Hefewasser hinzu. Nun knetet Ihr erst 8 Minuten auf langsamer Stufe (1) danach knetet Ihr weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe (2).

Nach dem Kneten gebt Ihr den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lasst ihn für 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In der Zeit der Teiggare dehnt und faltet Ihr den Teig einmal nach 30 Minuten und noch einmal nach 1 Stunde.

Die Kräuterbutter

Für die Kräuterbutter verrührt Ihr mit einem Mixer oder Handrührgerät  weiche Butter, Salz, Olivenöl, Knoblauchpulver und Tk-Kräuter. Ich habe hier 8 Kräuter genommen, alternativ könnt Ihr auch frische Kräuter nehmen und diese vorher kleinhacken und statt Knoblauchpulver könnt Ihr eine Knoblauchzehe ausdrücken. Die Kräuterbutter deckt Ihr nun mit Frischhaltefolie ab und stellt sie bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank. Kurz vor Ende der Teiggare solltet Ihr sie aber wieder aus dem Kühlschrank nehmen damit sie streichfähig wird, oder Ihr erwärmt sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle.

Die Baguettes formen

Nach der Teiggare gebt Ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und bestäubt die Oberfläche mit etwas Mehl. Nun teilt Ihr den Teig in zwei gleich schwere Stücke. Jetzt rollt Ihr die Teigstücke zu einem Rechteck von 30 cm x 20 cm aus und bestreicht jedes mit einer Hälfte der Kräuterbutter.

Jetzt rollt Ihr die mit Kräuterbutter bestrichenen Rechtecke von der lange Seite her auf. Die Naht und Enden drückt Ihr gut an, anschließend legt Ihr die geformten Baguettes mit der Naht nach unten auf ein Baguetteblech. Nun bestäubt Ihr die Oberfläche mit etwas Mehl und deckt die Kräuterbaguettes für 30-45 Minuten mit einem Küchentuch ab.

Hinweis: Ihr solltet für die Kräuterbaguettes auf jeden Fall ein Baguetteblech nehmen, so behalten sie ihre Form.

Das Backen

Nun schneidet Ihr die Kräuterbaguettes ein paar mal mit einem scharfen Messer schräg ein und gebt sie in den auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen. Beim hineingeben den Backofen sofort bedampfen. Wer eine Dampfunktion hat kann diese nehmen, wer keine hat einfach ein paar mal mit einer Sprühflasche Wasser an die Wände des Backofens sprühen. Die Kräuterbaguettes 10 Minuten mit Dampf backen, anschließend die Backofentür öffnen und die Schwaden entweichen lassen und danach die Baguettes weitere 10-12 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt, kann hier die Backzeit variieren, die Kräuterbaguette sollten am Ende eine schöne goldbraune Backfarbe haben.

Nach dem Backen lasst Ihr die Kräuterbaguettes etwas abkühlen. Am besten schmecken sie, wenn sie lauwarm sind.

Hier habe ich noch weitere Baguette-Rezepte für Euch…

schnelles Baguette
kleine Röstzwiebel Baguettes
Baguette wie von Subway mit Parmesan/Oregano
französisches Baguette mit Sauerteig

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Hier kommt das Rezept Kräuterbaguette einfach selber machen zum ausdrucken…