Warum zum Bäcker gehen, wenn man doch diese leckeren Puddingbrezeln ganz einfach selber machen kann.
Selbstgemacht schmeckt dazu auch noch viel besser. Bei uns sind diese Puddingbrezeln absolut beliebt und ich habe seit Jahren schon keine mehr selber gekauft. Probiert sie ruhig aus, ich sage Euch Ihr kauft danach keine mehr und macht sie auch nur noch selber.
Zubereitung Puddingbrezeln
Für den Hefeteig
500 g Mehl gesiebt
20 g frische Hefe
200 ml Milch lauwarm
50 g Butter Zimmertemperatur
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei verquirlt Zimmertemperatur
Für die Füllung
400 ml Milch
1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
Für die Glasur
150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
evtl. etwas kaltes Wasser wenn die Glasur noch nicht streichfähig ist…..Wer keine Zitrone hat nimmt nur Wasser
Oder
Aprikosenmarmelade erwärmen und die Brezeln damit einstreichen
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
(etwas lauwarme Milch zurückbehalten und die Butter darin auflösen)
Gesiebtes Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen mit etwas Mehl verrühren, restliche Milch mit der aufgelösten Butter und das verquirlte Ei dazugeben alles gut miteinander verrühren.
Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Pudding kochen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig durchkneten.
Den Teig in 10 gleichgroße Stücke ca. 90 g teilen und jeweils einen Strang rollen und eine Brezel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
In die Öffnung der Brezeln jeweils 2 EL Pudding geben.
Die Puddingbrezeln auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Auskühlen die Puddingbrezeln mit der Glasur bestreichen und anschließend genießen.
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen. Natürlich freue ich mich auch sehr über Eure Kommentare hier im Blog und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.
Hier kommt das Rezept der Puddingbrezeln zum ausdrucken…
Puddingbrezeln
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 500 g Weizenmehl Type 550 gesiebt
- 20 g Hefe frisch
- 200 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter Zimmertemperatur
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eier Zimmertemperatur (verquirlt)
FÜR DEN PUDDING
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
- 2 El Zucker
FÜR DIE GLASUR
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) evtl. etwas kaltes Wasser wenn die Glasur noch nicht streichfähig
- alternativ Aprikosenmarmelade erwärmen und die Brezeln damit einstreichen
Anleitungen
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. (etwas lauwarme Milch zurückbehalten und die Butter darin auflösen)
- das gesiebte Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen mit etwas Mehl verrühren, restliche Milch mit der aufgelösten Butter und das verquirlte Ei dazugeben alles gut miteinander verrühren.
- den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- in der Zwischenzeit den Pudding kochen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- den Backofen auf 180 ℃ Umluft vorheizen.
- etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig durchkneten.
- den Teig in 10 gleichgroße Stücke ca. 90 g teilen und jeweils einen Strang rollen und eine Brezel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
- in die Öffnung der Brezeln jeweils 2 EL Pudding geben.
- die Brezeln auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
- die Brezeln auskühlen lassen. Die Glasur anrühren und die Puddingbrezeln damit bestreichen .
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
