Rezept
Hefeteig
500 g Mehl gesiebt
20 g frische Hefe
200 ml Milch lauwarm
50 g Butter Zimmertemperatur
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei verquirlt Zimmertemperatur
Füllung
400 ml Milch
1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
Puderzuckerglasur
150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
evtl. etwas kaltes Wasser wenn die Glasur noch nicht streichfähig ist…..Wer keine Zitrone hat nimmt nur Wasser
Oder
Aprikosenmarmelade erwärmen und die Brezeln damit einstreichen
Zubereitung
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
(etwas lauwarme Milch zurückbehalten und die Butter darin auflösen)
Gesiebtes Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen mit etwas Mehl verrühren, restliche Milch mit der aufgelösten Butter und das verquirlte Ei dazugeben alles gut miteinander verrühren.
Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Pudding kochen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig durchkneten.
Den Teig in 10 gleichgroße Stücke ca 90 g teilen und jeweils einen Strang rollen und eine Brezel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
In die Öffnung der Brezeln jeweils 2 EL Pudding geben.
Die Brezeln auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und ca 15-20 Minuten goldgelb backen.
Nach dem auskühlen die Brezeln mit der Pudderzuckerglasur bestreichen.
Viel Spaß beim nachbacken!!!
