Wer Zitronenkuchen mag, der wird diese Zitronen-Schmand Schnitten lieben.
Bei unserer monatlichen Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag dreht sich diesen Sonntag alles um Lieblingskuchen. Wir lieben Zitronenkuchen, der ist einfach und super schnell gemacht und ein Kuchen der immer gut ankommt. Diesmal habe ich den Zitronenkuchen in einer Springform gebacken und ihm ein Topping mit einer leckeren Zitronenschmand-Schicht verpasst.
Die Zitronen-Schmand Schnitten sind herrlich cremig, wunderbar frisch und saftig und perfekt vom Blech, genau der richtige Kuchen egal ob zum Sonntagskaffee, Geburtstag oder einfach so. Wenn Ihr Zitronenkuchen mögt, dann solltet Ihr die Zitronen-Schmand Schnitten unbedingt mal backen. Die Rezept-Links der Bloggerkolleginnen findet Ihr wie immer unterhalb der Rezept-Karte verlinkt.
Zubereitung Zitronen-Schmand Schnitten
Der Teig
Als erstes vermischt Ihr Mehl mit Backpulver und stellt es zur Seite. Nun reibt Ihr von zwei Bio-Zitronen die Schale ab und eine Bio-Zitrone presst Ihr aus, so dass Ihr 50 g Saft habt und stellt es ebenfalls zur Seite. Nun gebt Ihr weiche Butter Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die Hälfte vom Abrieb der Bio-Zitronen in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es cremig.
Jetzt gebt Ihr die Eier einzeln unter rühren zur cremig angerührten Masse, anschließend gebt Ihr abwechselnd unter rühren das Mehl und den Zitronensaft hinzu. Den fertig angerührten Teig gebt Ihr anschließend in eine Springform 28 cm x 17 cm
Das Backen
Nun gebt Ihr die Springform auf mittlerer Schiene in den auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den Kuchen erst einmal 20 Minuten.
Die Zitronen-Schmand Schicht
Hierfür gebt Ihr den Schmand, Zucker, den restlichen Zitronenabrieb, ein Eigelb, Speisestärke und 2 EL Zitronensaft in eine Schüssel und verrührt es.
Wenn Ihr der Schmandschicht noch einen kleinen Farbtupfer verpassen wollt, dann nehmt 3-4 EL der Masse davon weg und färbt sie gelb ein und gebt sie in einen Spritzbeutel.
Den Kuchen fertigstellen
Nach 20 Minuten Backzeit nehmt Ihr den Kuchen aus dem Backofen und gebt die angerührte Schmandmasse auf den Kuchen und verteilt sie gleichmäßig. Wenn Ihr Euch für den Farbtupfer entschieden habt, gebt Ihr jetzt die eingefärbte Schmandmasse mit dem Spritzbeutel in Streifen auf die helle Schmandmasse und macht mit einem Holzspieß Zacken in die gelben Streifen.
Nun gebt Ihr den Kuchen nochmals für 10 Minuten in den Backofen, nach der Backzeit lasst Ihr den Kuchen in der Form abkühlen. Sobald er abgekühlt ist entfernt Ihr den Springformrand und schneidet den Kuchen in Schnitten. Wenn man mag, kann man auf jede Schnitte noch eine Zitronenscheibe legen.
Hier findet Ihr weitere Zitronenkuchen…
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Über die Suchfunktion und im Rezept-Indext findet Ihr noch weitere Rezepte mit Zitronen.
Ihr habt das Rezept der Zitronen-Schmand Schnitten nachgebacken und seid auf Instagram, dann markiert gerne dort Euren Beitrag mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Hinterlasst hier im Beitrag gerne einen Kommentar, wenn Euch das Rezept gefällt. Um keine Rezepte mehr zu verpassen, meldet Euch gerne beim kostenlosen Newsletter an, Ihr bekommt immer eine Nachricht, sobald ein neues Rezept hier im Blog online geht.
Hier gibt es das Rezept der Zitronen-Schmand Schnitten zum ausdrucken…
Zitronen-Schmand Schnitten
Kochutensilien
- 1 rechteckige Springform 28 cm x 17 cm
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 140 g Butter weich
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 50 g Zitronensaft
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 8 g Backpulver
FÜR DIE SCHMANDSCHICHT
- 400 g Schmand
- 40 g Zucker
- 1 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 20 g Speisestärke
- gelbe Lebensmittelfarbe für einen Farbtupfer (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 190 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- eine rechteckige Springform 28 cm x 17 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Mehl und Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
- von zwei Bio-Zitronen die Schale abreiben und 50 g Zitronensaft plus zwei El Zitronensaft auspressen und zur Seite stellen.
- für den Teig die Butter, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz und 1 TL Abrieb der Bio-Zitrone in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren, anschließen die Eier einzeln zugeben und einrühren.
- das Mehlgemisch und 50 g Zitronensaft abwechselnd zugeben und einrühren.
- den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen, anschließend in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und 20 Minuten backen.
- während der Backzeit die Schmandschicht zubereiten, dafür alle Zutaten für die Schmandschicht in eine Schüssel geben und verrühren.Optional für den Farbtupfer: 3-4 EL der Schmandmasse mit etwas gelber Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzbeutel geben.
- nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen die angerührte Schmandmasse auf den Kuchen gleichmäßig verteilen. Optional: die eingefärbte Schmandmasse mit dem Spritzbeutel in dünnen Streifen auf die helle Schmandmasse spritzen und mit einem Holzspieß Zacken in die gelben Streifen machen.
- die Springform nochmals auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und weitere 10 Minuten backen.
- nach der Backzeit den Kuchen in der Springform abkühlen lassen.
- vor dem Servieren den Springformrand entfernen und den Kuchen in Schnitten schneiden und wenn man mag, jede Schnitte noch mit einer Zitronenscheibe belegen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
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Liebe Britta, deine Zitronen-Schmand Schnitten sehen herrlich frisch und cremig aus – genau das Richtige für Zitronenfans
Hallo Britta,
ah, Du bist auch ein Zitronen-Fan! 🙂
Deine Zitronen‑Schmand‑Schnitten sehen herrlich frisch und wunderbar cremig aus – genau die Art von Kuchen, die immer gut ankommt!
Liebe Grüße,
Barbara