• Backofen auf 190 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• eine rechteckige Springform 28 cm x 17 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Mehl und Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
• von zwei Bio-Zitronen die Schale abreiben und 50 g Zitronensaft plus zwei El Zitronensaft auspressen und zur Seite stellen.
• für den Teig die Butter, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz und 1 TL Abrieb der Bio-Zitrone in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren, anschließen die Eier einzeln zugeben und einrühren.
• das Mehlgemisch und 50 g Zitronensaft abwechselnd zugeben und einrühren.
• den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen, anschließend in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und 20 Minuten backen.
• während der Backzeit die Schmandschicht zubereiten, dafür alle Zutaten für die Schmandschicht in eine Schüssel geben und verrühren.

  Optional für den Farbtupfer: 3-4 EL der Schmandmasse mit etwas gelber Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzbeutel geben.
• nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen die angerührte Schmandmasse auf den Kuchen gleichmäßig verteilen. Optional: die eingefärbte Schmandmasse mit dem Spritzbeutel in dünnen Streifen auf die helle Schmandmasse spritzen und mit einem Holzspieß Zacken in die gelben Streifen machen.
• die Springform nochmals auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und weitere 10 Minuten backen.
• nach der Backzeit den Kuchen in der Springform abkühlen lassen.
• vor dem Servieren den Springformrand entfernen und den Kuchen in Schnitten schneiden und wenn man mag, jede Schnitte noch mit einer Zitronenscheibe belegen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967