Veganer Gugelhupf mit Himbeeren

So da ist er, mein erster veganer Kuchen hier im Blog. Ein leckerer Gugelhupf mit Himbeeren.

Warum gibt es heute ein veganes Rezept, ganz einfach bei unsere monatliche  Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag dreht sich heute am ersten Sonntag im Mai alles um das Thema Vegan ist lecker. Die Rezepte der mitfeiernden Partygäste findet Ihr wie immer weiter unten. Ich kann nur sagen dieser vegane Gugelhupf mit Himbeeren ist auf jeden Fall lecker.

Für den Gugelhupf habe ich sogar die Mandelmilch die ich für den Kuchen verwendet habe selber gemacht. Ich wollte eh schon lange mal Mandelmilch selber machen, da ich ja einen Slow Juicer* habe mit dem man diese super machen kann. Da ist das Thema diesen Monat unserer Foodblogparty genau richtig und so habe ich das endlich auch mal ausprobiert und kann das von meiner to do Liste abhaken. Kommen wir aber jetzt zur Zubereitung von diesem leckeren veganen Gugelhupf mit Himbeeren.

Zubereitung veganer Gugelhupf mit Himbeeren

Mandelmilch mit dem Slow Juicer

Für die Mandelmilch habe ich die Mandeln über Nacht in Wasser eingeweicht und am nächsten Tag mit frischen Wasser in den Slow Juicer gegeben, so das ich am Ende ca. 800 ml Mandelmilch hatte. Ihr könnt natürlich hier auch gekaufte Mandelmilch nehmen. Den Trester der am Ende von den Mandeln übrig bleibt habe ich zu einer Schokocreme verarbeitet, also man muss hier nichts von den guten Mandeln wegwerfen. Man kann den Trester aber auch für einen Kuchen oder Muffins verwenden.

Der Kuchenteig

Als erstes gebt Ihr vegane Margarine, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel und rührt sie entweder mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer cremig. Nun vermischt Ihr Mehl mit Backpulver und siebt es über die cremige Margarinemasse, anschließend gebt Ihr gebt Ihr die Mandelmilch schluckweise hinzu und verrührt es mit einem Teigspatel.

Nun streicht Ihr eine Gugelhupfform ∅ 16 cm mit Margarine aus und bemehlt sie, dann gebt Ihr etwas Teig hinein. Als nächstes gebt Ihr die Himbeeren hinein, damit sie im Teig nicht ganz nach unten sinken bemehlt sie vorher etwas. Jetzt gebt Ihr den restlichen Teig in die Form.

Das Backen

Nun gebt Ihr die Gugelhupfform in den vorgeheizten Backofen und backt den Kuchen bei 180° C Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten. Nach dem Backen lasst Ihr den Gugelhupf 10-15 Minuten in der Form abkühlen und stürzt ihn danach aus der Form und lasst ihn komplett erkalten.

Die Glasur

Für die Glasur drückt Ihr ein paar Himbeeren aus und fangt den Saft dabei auf. Nun nehmt Ihr den Saft und rührt ihn mit Puderzucker zu einer dicken Glasur an und gebt diese über den Gugelhupf. Sobald die Glasur fest ist, könnt Ihr den Gugelhupf verzehren.

Ein paar weitere Vegane-Rezepte

Kurkuma Brotkranz
Mediterrane Tomaten-Basilikum Brötchen
Riccioli
Ährenbrot – Pain d′épi
Ciabatta Brötchen
Kleines Ruck Zuck Brot ohne Hefe
Kartoffelbrot

Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.

 

 

Hier kommt das Rezept veganer Gugelhupf mit Himbeeren zum ausdrucken…

Hier gibt es die Rezepte der mitfeiernden Partygäste…

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Veganer Schokokuchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Vegane Gemüsepfanne Steakhouse-Style
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Bärlauchnudeln mit Bärlauchpesto
Sonja von fluffig & hart mit Vegane Blitz-Schokomousse
Sylvia von Brotwein mit Grünes Thai Curry
Johanna von Dinkelliebe mit Vegane Erdbeermousse mit Kicherschnee
Tanja von Liebe&Kochen mit Lauwarmer wilder Brokkoli
Simone von zimtkringel mit bunter Karottensalat aus dem Backofen
Martina von ninamanie mit Spanisch-Orientalischer Linsensalat
Jill von Kleines Kuliversum mit Gelbe Curry Nudel Suppe
Tina von Küchenmomente mit Veganer Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping
Volker von volkermampft mit Veganer Auberginen-Tomaten Brotaufstrich
Silke von Blackforestkitchen mit Veganer Erdbeer-Jelly-Kuchen
Susan von Labsalliebe mit Bunter veganer Reissalat
Marie von Fausba mit Baked Oats – Veganes Superfood

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