Chatschapuri georgisches Käsebrot

Kennt Ihr Chatschapuri?…ich muss gestehen ich kannte dieses Brot bevor ich es gebacken habe vorher nicht.

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Diesen Monat bin ich wieder mit der kulinarische Weltreise unterwegs. Letzten Monat hab ich es leider nicht geschafft virtuell mit nach Spanien zu reisen. Dafür reise ich diesen Monat nach Georgien wieder mit. Damit sind wir jetzt auch schon bei diesem Chatschapuri angekommen. Das ist eine Spezialität der georgischen Küche. Von Chatschapuri gibt es viele Varianten. Ich habe mich für die gefüllte Käsevariante in Form eines Fladenbrotes entschieden. In ländlichen Gegenden Georgiens isst man dieses Brot bereits zum Frühstück. Sehr gerne wird es auch als kleine Zwischenmahlzeit für den kleinen Hunger gegessen.

Zubereitung Chatschapuri georgisches Käsebrot

In Georgien verwendet man Sulguni als Füllung für das Chatschapuri. Ihr könnt aber auch Käse nach Eurer Wahl nehmen, z.B. Mozzarella, Feta, Hüttenkäse oder aber auch Gouda. Das Brot besteht aus einem Hefeteig. Da es ja zur Zeit Hefeknappheit gibt, habe ich für das Brot nur 4 g frische Hefe und etwas von meinem Lievito Madre genommen.  Den Teig habe ich im Backofen bei eingeschalteter Backofenlampe gehen lassen. Das waren ca. 1-1,5 Std. ich hab leider vergessen auf die Uhr zu gucken. Ich habe immer mal wieder zwischendurch nach dem Teig geschaut bis er doppelt zu groß war.

Die Füllung

Der Teig wird jetzt auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben. Kurz durchgeknetet und zu einem Kreis ca. 1 cm dick ausgerollt. Für die Füllung habe ich geriebenen Gouda genommen. Den hatte ich noch im Kühlschrank und er musste eh verbraucht werden. Der Gouda wird mit einem Ei vermischt und zu einer Kugel geformt. Diese habe ich mittig auf dem Teig gesetzt.

Formen Chatschapuri

Jetzt wird der Teigrand  über die Käsekugel gelegt und der Teig dabei verschlossen. Nun wird die Teigkugel mit der Naht nach unten auf ein Backpapier gelegt und vorsichtig zu einem Kreis ausgerollt. Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Ich habe den Teig noch mit etwas verdünnter Milch abgestrichen. Ihr könnt aber auch ein Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.

Chatschapuri backen

Der Teigfladen muss nun ein paar Minuten ruhen. In dieser Zeit den Backofen mit Backblech und einer Schale Wasser auf 230°C  Ober -/Unterhitze vorheizen. Sobald der Backofen heiß ist, dass Brot mit dem Backpapier auf das heiße Blech legen und 8 Minuten bei 230°C backen. Die Temperatur danach auf 190°C reduzieren und  12-15  Minuten je nach Backofen das Brot goldbraun backen. Nach dem Backen könnt Ihr das Brot noch mit etwas zerlassener Butter abstreichen. Chatschapuri georgisches Käsebrot wird direkt heiß oder warm aus der Hand gegessen.

Das Brot ist trotz der wenigen Hefe super aufgegangen und richtig schön fluffig und saftig mit der Käsefüllung.
Habt Ihr jetzt Lust auf noch mehr georgische Rezepte habt, dann schaut mal am Ende von diesem Beitrag. Ich habe Euch die Links zu weiteren Rezepten der lieben Mitreisenden dort verlinkt.

Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Hier kommt das Rezept Chatschapuri georgisches Käsebrot zum ausdrucken…

 

Hier gibt es die Rezepte der Mitreisenden, fehlende Links werden nachgetragen…

Ulrike von Küchenlatein mit Chartscho – Scharfe georgische Rindfleischsuppe
Ulrike von Küchenlatein mit Mamidas Alubis Namzxvari-Mamidas Kirschkuchen
Ulrike von Küchenlatein mit Georgischer Kidneybohneneintopf mit fermentiertem Rotkohl

Wilma von Pane-Bistecca mit Shkmeruli – Georgisches Huhn in Milch gekocht
Wilma von Pane-Bistecca mit Khinkali – Georgische Dumplings
Wilma von Pane-Bistecca mit Georgische Auberginen/Badridschani

Petra von Chili und Ciabatta mit Schqmeruli – georgisches Milch-Knoblauch-Hähnchen und ein Bohnen-Paprikasalat
Petra von Chili und Ciabatta mit Mzwadi – georgische Grillspieße, gebratene Tomaten mit Walnüssen und Zucchini mit Knoblauch-Joghurt
Petra von Chili und Ciabatta mit Chanakhi – georgischer Lammeintopf mit Aubergine
Petra von Chili und Ciabatta mit Pkhali – Rote Bete-Paste, Spinatpaste und ein nussiger Tomaten-Gurken-Salat

Susanne von magentratzerl mit Chartscho – Rindfleischeintopf in Walnusssauce
Susanne von magentratzerl mit Ossetische Hefeteigfladen mit Spinat und Käse

Britta von Brittas Kochbuch mit Georgischer Apfelkuchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Tschanachi aus dem Slow Cooker
Britta von Brittas Kochbuch mit Chatschapuri und georgischer Salat mit Walnusspaste
Britta von Brittas Kochbuch mit Odschakhuri

Susi von Turbohausfrau mit Georgischer Käsefladen – Chatschapuri adschraruli

Sylvia von Brotwein mit Mzwadi – Georgische Schaschlik Spieße vom Grill
Sylvia von Brotwein mit Rote Bete Salat mit Walnuss auf georgische Art

Sascha von The Gourmet Apron mit Rezension: Olia Hercules – Kaukasis – Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan

Conny von Mein wunderbares Chaos mit Chinkali – Teigtaschen aus Georgien

Simone von zimtkringel mit Adzhika – scharfe Würzpaste

Ronald von Fränkische Tapas mit Tschurtschchela

Frederike von Fliederbaum mit Kalte Walnuss-Granatapfel Sauce zu gebratener Forelle

Tina von Küchenmomente mit Gozinaki – Süßes aus Georgien

Volker von volkermampft mit Chashushuli – ein georgisches Gulasch Rezept

Sabine von Schmeckt nach mehr mit Der Geschmack von Georgien und Rezept für Wildkräuter-Walnuss-Paste (Pchali)