Challa jüdisches Zopfbrot Es ist wieder soweit ein neuer Monat ein Neues Reiseziel. Es geht nach Israel und von dort habe ich Challah-jüdisches Zopfbrot mitgebracht.

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Diesmal geht die Reise mit der netten Reisegruppe von Die kulinarische Weltreise nach Israel. Selber war ich noch nie dort und daher ist die kulinarische Küche Israels für mich bis heute unbekannt. Dank der lieben Reisegruppe lerne auch ich noch weitere Rezepte kennen. Die verlinke ich Euch weiter unten im Beitrag.

Die Geschichte zum Challah-jüdisches Zopfbrot

Ich habe mich auf die Suche im www. begeben und bin auf das Challah-Zopfbrot gestoßen. In der jüdischen Kultur hat das Brot am Shabbat/Sabbat und an Feiertagen einen wichtigen Platz. Sprechen wir mal kurz die Geschichte an. Diese ist mehrere tausend Jahre alt und kann man in der Thora des 4. Buch Moses nachlesen. Die Juden in Israel sollten den Priestern im Tempel immer ein Stück vom Brot abgeben.

Auf die milden Gaben waren die Priester angewiesen, da sie selber kein Land besaßen oder einen nicht kirchlichen Beruf, wovon sie sich hätten ernähren können. Es war die Aufgabe der Hausfrau, immer ein Stück vom ungebackenen Teig des Challahbrots als Spende im Tempel abzugeben. Die Gabe wird als Hafraschat Challa bezeichnet.

Der Tempel wurde im Jahr 70 nach Christus zerstört und die Priester konnten ihre religiösen Tätigkeit nicht mehr nachgehen. Die Tradition des Challa wird aber bis heute noch fortgeführt. Heute wird zum Sabbat wenn das Brot gebacken wird immer noch eine kleine Teigportion abgetrennt und meist verbrannt. Dieses übernimmt die Frau.
Um den jüdischen Feiertag Sabbat zu begehen, kommt die ganze Familie am Freitagabend bei Einbruch der Dunkelheit zusammen. Es werden dann Kerzen angezündet und der Sabbatsegen gesprochen. Das Brot wird mit einem Tuch bedeckt und auch mit einem Segensspruch belegt.

Eigentlich ist das Challah-jüdisches Zopfbrot wie ein Hefezopf nur wird für diesen keine Milch oder Butter verwendet. Da das Brot nicht süß ist kann man es zu allem essen oder auch toasten. Es schmeckt auch noch an nächsten Tag super lecker.

Zubereitung Challah-jüdisches Zopfbrot

Ich habe mich hier nach der Rezeptanleitung von bake to the roots gerichtete. Die Rezeptmenge habe ich auf uns abgestimmt. Den Teig habe ich mit der Küchenmaschine geknetet, dieser Teig ist ziemlich klebrig.

Das Falten

Ich habe den Teig danach mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt wird der Teig in der Schüssel wie ein Briefumschlag gefaltet. Hierfür habe ich einen Teigschaber zur Hilfe genommen. Dann wird er wieder mit Frischhaltefolie abgedeckt. Jetzt muss er 30 Minuten ruhen, dann wird er wieder in der Schüssel gefaltet. Dies habe ich insgesamt 5 mal gemacht, danach sah der Teig so aus…

Die Gare

Auch wenn der Teig klebrig ist, er wird bei jedem falten stabiler. Keine Sorge am Ende lässt der Teig sich super verarbeiten. Jetzt muss er mit Frischhaltefolie abgedeckt für 16-20 Std. in den Kühlschrank.

Den Zopf flechten

Über Nacht ist der Teig wunderbar im Kühlschrank gegangen. Jetzt gibt man Ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Da ich mich für einen 5 Strang Zopf entschieden habe, habe ich den Teig in 5 Stücke geteilt und diese länglich gerollt.

Zum Flechten mit 5 Strängen habe ich mir vorher ein Video im Internet angeschaut. Ihr könnt natürlich auch einen ganz normalen Zopf mit 3 Strängen flechten. Nach dem Flechten habe ich den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Den Zopf lässt man jetzt nochmal für 1-2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen. Danach kann man ihn noch mit Saaten bestreuen oder backt ihn ohne.

Das Challah-jüdisches Zopfbrot ist zwar etwas aufwändig, aber ich muss sagen es hat sich gelohnt. Geschmacklich ist er super lecker und ich werde ihn auf jeden Fall wieder backen. Für mich bisher einer der leckersten Hefezöpfe die ich gegessen habe.

Wenn Ihr das Rezept Challah-jüdisches Zopfbrot von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Hier kommt das Rezept Challah-jüdisches Zopfbrot zum ausdrucken…