Mein Kaffee-Kirsch-Kuchen mit Schokolade zeigt, dass Kaffee nicht nur in eine Tasse gehört, man kann damit auch wunderbar backen.
Egal ob Kuchen, Kekse oder anderes Gebäck, Kaffee bringt ein ganz eigenes Aroma mit, das sich auch in süßen Rezepten richtig gut macht. Für meinen Kuchen habe ich Kaffee mit fruchtigen Sauerkirschen und Vollmilchschokolade als Guss kombiniert. Das passt geschmacklich richtig gut zusammen und der Kuchen ist schön saftig geworden.
Der Kuchen passt auch prima zum aktuellen Thema der Gruppe Bloggerbacken von Instagram, denn diesmal dreht sich alles um Kaffee. Die Rezepte der lieben Bloggerkolleginnen vom Bloggerbacken, findet Ihr wie immer unterhalb der Rezeptkarte verlinkt.
Mein Tipps für den Kaffee-Kirsch-Kuchen
Kaffee verwenden der Euch schmeckt. Ich habe frisch gebrühten Kaffee verwendet.
Den Kaffee vor der Verwendung abkühlen lassen.
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen, so gelangt nicht zu viel Flüssigkeit in den Rührteig.
Die Sauerkirschen bevor sie in den Teig gegeben werden, in etwas Mehl wälzen, so sinken sie nicht gleich beim Backen nach unten.
Die Backform gründlich einfetten und bemehlen, so lässt sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen.
Stäbchenprobe nicht vergessen, je nach Backofen kann die Backzeit etwas variieren. Prüft deshalb gegen Ende der Backzeit, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen gut abkühlen lassen, wartet mit der Schokoladenglasur, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.
Zubereitung Kaffee-Kirsch-Kuchen
Der Kaffee
Als erstes kocht Ihr 100 ml Kaffee und lasst ihn anschließend erkalten.
Die Kirschen
Die Kirschen gebt Ihr in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen, anschließend stellt Ihr sie bis zur Verwendung zur Seite.
Die Backform
Die Kastenform oder Gugelhupfform fettet Ihr gut mit Butter ein und bemehlt sie anschließend. Das überschüssige Mehl klopft Ihr aus der Form.
Der Teig
Für den Teig gebt Ihr weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt sie so lange bis sie schöne cremig ist. Jetzt gebt Ihr drei Eier jeweils einzeln unter rühren hinzu, jedes Ei sollte erst gut eingerührt sein, bevor Ihr das nächste Ei hinzugebt.
Nun vermischt Ihr Mehl, mit Backpulver und Salz und gebt es abwechselnd mit dem kalten Kaffee und Milch zur Ei-Buttermasse und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Der Kaffee-Kirsch-Kuchen
Jetzt bemehlt Ihr Eure Kirschen und gebt als erstes etwas Teig in die Backform und anschließend ein paar Kirschen, dass wiederholt Ihr danach noch einmal. Zum Schluss deckt Ihr die oberen Kirschen mit dem restlichen Teig ab.
Das Backen
Nun gebt Ihr die Backform auf mittlerer Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den Kaffee-Kirsch-Kuchen 55-60 Minuten. Da jeder Backofen anders backt, kann hier die Zeit variieren. Am besten macht Ihr kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Falls notwendig verlängert Ihr die Backzeit. Nach dem Backen lasst Ihr den Kaffee-Kirsch-Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, anschließend stürzt Ihr in vorsichtig aus der Form und lasst ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Der Schokoladenguss
Für den Guss schmelzt Ihr die Schokolade, ich habe hier eine Vollmilchkuchenglasur genommen, wer lieber dunkle Schokolade mag, kann die natürlich auch nehmen. Die geschmolzene Kuchenglasur gebt Ihr anschließend über den Kuchen und verteilt sie gleichmäßig. Ich habe das mit einem Backpinsel gemacht und den Kuchen gleichmäßig damit eingestrichen. Sobald die Schokolade getrocknet ist, könnt Ihr den Kaffee-Kirsch-Kuchen genießen.
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Mein Fazit
Ich finde Kaffee, Kirschen und Schokolade sind eine richtig leckere Kombination. Der Kaffee gibt dem Kuchen ein angenehmes Aroma und die Sauerkirschen bringen etwas Fruchtigkeit mit. Die Vollmilch oder Zartbitterschokolade runden den Geschmack ab. Der Kuchen ist schön saftig geworden und hält dadurch auch einige Tage, wenn man ihn nicht sofort komplett verzehrt. Kaffee lässt sich eben nicht nur trinken, sondern auch prima zum Backen verwenden.
Habt Ihr das Rezept der Kaffee-Kirsch-Kuchen ausprobiert?
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Hier gibt es das Rezept Kaffee-Kirsch-Kuchen zum ausdrucken…
Kaffee-Kirsch-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kasten-/oder Gugelhupfform
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 180 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 300 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml frisch gebrühter, abgekühlter Kaffee
- 50 ml Milch
FÜR DIE FRUCHTFÜLLUNG
- 1 Glas Sauerkirschen/Abtropfgewicht 350 g
- etwas Mehl
FÜR DEN SCHOKOLADENGUSS
- 1 Kuchenglasur Vollmilch oder Kakao je nach Geschmack
Anleitungen
- den Kaffee brühen und abkühlen lassen.
- die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- die Kasten-/oder Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut unterrühren.
- das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem abgekühlten Kaffee und der Milch zur der angerührten Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- die abgetropften Kirschen mit etwas Mehl bestäuben, so sinken sie nicht direkt beim Backen nach unten.
- etwas Teig in die Kasten-/oder Gugelhupfform geben, anschließend ein paar Kirschen auf den Teig geben, dass Ganze noch einmal wiederholen. Zum Abschluss die Kirschen mit Teig bedecken.
- die Kasten-/oder Gugelhupfform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen 55-60 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt, kann hier die Zeit variieren. Am besten kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und falls notwendig die Backzeit verlängern. Nach dem Backen den Kaffee-Kirsch-Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- die Kuchenglasur schmelzen und den ausgekühlten Kaffee-Kirsch-Kuchen mit dem Backpinsel damit einstreichen. Sobald die Schokolade fest ist, ist der Kuchen verzehrbereit.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
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