Erinnert Ihr Euch auch gerne an früher und an bestimmte Gerichte, Kuchen und Desserts die es häufig in Eurer Kindheit gegeben hat? Bei mir ist es gedeckter Apfelkuchen wie von Oma.

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Zwei Kindheitsklassiker sind ganz besonders in meiner Erinnerung geblieben. In meiner Kindheit gab es häufig Mändelchenpudding (Mandelpudding). Meine Oma hat diesen Pudding immer in Form von einem Fisch gemacht. Das fanden wir als Kinder immer toll. Leider gibt es diese Form nicht mehr. Das Rezept wie meine Oma diesen Pudding immer gemacht hat leider auch nicht mehr. Daher habe ich mich für den gedeckten Apfelkuchen entschieden. Ich habe mich versucht zu erinnern wie meine Oma ihn immer gemacht hat. Auf jeden Fall mit dicker Puderzuckerglasur und vielen Apfelstückchen.

Zubereitung gedeckter Apfelkuchen wie von Oma

Als erstes habe ich mich an den Teig gemacht und alle Zutaten dafür mit der Küchenmaschine kurz vermischt und danach mit der Hand den Teig noch mal kurz geknetet und rundgeformt. Den Teig habe ich anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. In dieser Zeit habe ich die Äpfel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Apfelstückchen habe ich mit etwas Apfelsaft, Zucker und Rum für ein paar Minuten geköchelt. Vom gekühlten Teig habe ich 1/3 weggenommen. Den restlichen Teig habe ich in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 24 cm gegeben und darin ausgerollt. Der Teig wird am Rand leicht hochgedrückt und anschließend mit einer Gabel ein paar mal eingestochen.

Die gedünsteten Apfelstücken nun auf den Teig verteilen. Den restlichen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen. Ich benutze dafür meine Backmatte. Die hat verschiedene Durchmesser für Kreise, was super praktisch ist. Den ausgerollten Teigkreis nun auf die Apfelstückchen legen und am Rand leicht andrücken.

Das Backen

Der Kuchen wird nun in den vorgeheizten Backofen im unteren Teil auf der vorletzten Schiene bei 160°C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten gebacken. Nach dem Backen den Springformrand lösen und den Kuchen abkühlen lassen. Nun fehlt noch die Puderzuckerglasur. Die Puderzuckerglasur wird mit etwas Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft angerührt und auf dem Kuchen verteilt. Ich habe die Glasur auf dem lauwarmen Kuchen gegeben, so lässt sie sich besser verteilen.

Nun ist mein Kindheitsklassiker gedeckter Apfelkuchen wie von Oma fertig. Ich würde sagen er kommt dem von meiner Oma geschmacklich sehr nah. Beim essen sind mir wieder viele Erinnerungen gekommen, wie schön es doch bei meinen Großeltern war. Ich hatte das große Glück, dass wir ein Generationenhaus waren und ich sehr viel Zeit mit meiner Oma in der Küche als Kind und Jugendliche verbracht habe. Das war wirklich eine wunderschöne Zeit, die ich auch heute nach über 30 Jahren sehr vermisse.

Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Weitere Rezepte mit Apfel sind z.B.

Apfelkuchen mit Walnuss-Topping
Weincreme mit Apfelstückchen
Apfelkuchen mit Baiserhaube

Kindheitsklassiker ist auch diesen Monat das Thema der Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Viele Bloggerkollegen haben für Euch ihre Kindheitsklassiker in Rezeptform festgehalten. Diese verlinke ich Euch am Ende von diesem Beitrag. Schaut dort mal rein vielleicht findet Ihr auch Euren Kindheitsklassiker dort wieder.

Hier kommt das Rezept gedeckter Apfelkuchen wie von Oma zum ausdrucken…