Es war wieder Synchronbackwochenende und das schon zum 50. Mal. Wahnsinn kann ich da nur sagen, es gibt leckeren Butterkuchen mit Apfel.
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Mittlerweile bin ich seit 2 Jahren fast immer beim Synchronbacken dabei. Jeden Monat ist man immer gespannt was es für ein Rezept gibt, denn das erfährt man erst ein paar Tage vor dem Back-Event. Beim 50. Mal muss es ganz klar ein Kuchen sein, dass stand für Zorra von 1x UMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF und Sandra von From-Snuggs-Kitchen den beiden Organisatoren fest. Ausgesucht haben die Beiden den Lieblingskuchen von Sandra und zwar den Butterkuchen von Hefe und Mehr.
Ich finde das war mal wieder eine perfekte Wahl vom Rezept. Ich habe zwar schon ein Rezept von einem saftigen Butterkuchen hier im Blog, dass Rezept unterscheidet sich aber von dem Synchronbutterkuchen. Ihr habt also ab jetzt zwei Rezepte hier im Blog zur Auswahl, lecker sind auf jeden Fall beide Kuchen.
Kommen wir aber mal jetzt zum Synchronbutterkuchen. Hierfür wird am Vorabend ein Pâte fermentée (fermentierter Teig/Vorteig) hergestellt, dieser bleibt für 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen und wird anschließend bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt. Als nächstes wird ein Water Roux (Brühstück aus 1 Teil Mehl und 5 Teile Wasser) angerührt. Ich habe den Water Roux ebenfalls am Vorabend hergestellt. Dafür werden Wasser und Mehl bei ca 65°C unter rühren erhitzt bis die Konsistenz ähnlich wie ein fester Pudding ist. Nach dem Auskühlen kommt auch dieser bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Ihr könnt ihn aber auch am Backtag anrühren, dann muss er aber bis zur Weiterverarbeitung für den Teig komplett abgekühlt sein.
Am Backtag für den Teig alle Zutaten bis auf Butter (ich habe normale Butter statt Süßrahmbutter genommen) und Zucker miteinander verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Nun den sehr festen Teig 10 Minuten mit der Hand kneten oder wie ich mit der Küchenmaschine. Den Zucker in zwei Portionen unterkneten. Der Teig wird nun merklich weicher, da der Zucker die Feuchtigkeit aus dem Teig zieht. Zuletzt die Butter unterkneten.
Den Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, danach auf einem Backblech oder wie ich großen Ofenzauberer aus der Stoneware® -Serie von Pampered Chef® 30 x 30 cm ausrollen. Nun wird kalte Butter in kleine Flocken tief in den Teig gedrückt und anschließend Zucker darüber gestreut. Ihr könnt den Butterkuchen jetzt so lassen oder Ihr nehmt noch Apfelstückchen oder anderes Obst wie Pflaumen, Aprikosen, Kirschen usw. und drückt es in den Teig hinein. Den Butterkuchen jetzt noch einmal für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Nach der Ruhephase den Kuchen für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen. Der Butterkuchen mit Apfel ist wunderbar wattig weich und schmeckt sehr lecker, mich hat das Rezept absolut begeistert. Den Butterkuchen werde ich auf jeden Fall noch öfters backen. Weitere Varianten und Ergebnisse vom Butterkuchen der Mitbäcker verlinke ich Euch am Ende vom Beitrag.
Hier kommt das Rezept Butterkuchen mit Apfel zum ausdrucken…
Butterkuchen mit Apfel
Zutaten
PÂTE FERMENÉE
- 125 g Mehl Type 550
- 80 g Wasser
- 2 g Salz
- 1 g Hefe
WATER ROUX
- 75 g Milch
- 15 g Mehl Type 550
FÜR DEN TEIG
- Pâte Fermentée
- Water Roux
- 260 g Mehl Type 550
- 50 g Milch
- 5 g Hefe
- 60 g Ei (Größe L)
- 50 g normale Butter im Synchronbackrezept wird Süßrahmbutter genommen
- 20 g Zucker
FÜR DEN BELAG
- 60 g normale Butter (kalt) in kleine Flocken im Synchronbackrezept wird Süßrahmbutter genommen
- 60 g Zucker
- 1-2 Apfel geschält und in Stücke geschnitten (optional)
Anleitungen
- für den Pâte fermentée alle Zutaten verkneten und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, danach für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- für den Water Roux Milch und Mehl klümchenfrei verrühren, anschließend unter rühren auf 65°C erhitzen (dauert ca. 3 Minuten). Der Water Roux hat danach die Konsistenz eines festen Puddings, abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Man kann den Water Roux auch am nächsten Tag machen, dann sollte er aber komplett abgekühlt sein bevor man ihn zum Teig gibt.
- für den Teig alle Zutaten bis auf die Butter und den Zucker verkneten und danach abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nun den sehr festen Teig 10 Minuten mit der Hand ( ich habe eine Küchenmaschine dafür genommen) kneten, dabei den Zucker in zwei Portionen unterkneten. Der Teig wird dabei weicher, zuletzt die Butter unterkneten.
- den Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf dem eingefetteten großen Ofenzauberer zu einem Quadrat von etwa 30 x 30 cm ausrollen. Die kalte Butter in kleine Flocken in den Teig drücken und den Zucker darüber streuen, optional kann man hier jetzt auch noch Obststückchen ( ich habe Apfelstückchen genommen) in den Teig drücken oder backt den Kuchen ohne Obst.
- den Kuchen abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- den Butterkuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen, nach dem Backen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Mit dabei waren auch…
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Sandra von From Snuggs Kitchen
Caroline von Linal’s Backhimmel
Désirée von Momentgenuss
Jenny von Jenny is baking
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tina von Küchenmomente
Petra von Obers trifft Sahne
Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“
Simone von zimtkringel
Geri von Lecker mit Geri
Eva von evchenkocht
Katrin von Summsis Hobbyküche
Dagmar von Dagmar brotecke
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Tamara von Cakes, Cookies and more
Katja von Kaffeebohne
Manuela von Vive la réduction!
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Britta von Brittas Kochbuch
Conny von Mein wunderbares Chaos
Anna von teigliebe
Anna von Frau M aus M
Sieht richtig lecker aus. Tolle Idee mit den Äpfeln 🙂
Boah, der sieht sooo lecker aus! Wie schon auf Insta gesagt, ich komme zum Nachmittagskaffee vorbei und bringe ein Stück von meinem Butterkuchen mit. 😉
Oh ja das wäre toll liebe Zorra, deiner sieht auch so zum reinbeissen aus.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
deine Variante mit Apfel finde ich super! Da meine Nachbarn mich schon mit Äpfeln quasi überschütten, probiere ich deinen Apfel-Butterkuchen bestimmt bald mal aus.
Herzliche Grüße
Tina
Dankeschön liebe Tina, da hast du aber tolle Nachbarn so brauchst du auf jeden Fall keine kaufen. Dann gibt es bestimmt bald ganz viele neue Apfelrezepte bei dir.
Liebe Grüße
Britta
Mhhh, mit Äpfeln stelle ich mir das auch richtig richtig lecker vor. Schickst du mir ein Stückchen rüber?
Liebe Grüße,
Kathrina
Huhu Kathrina, klar kommt sofort, dass schmeckt mit Apfel wirklich wunderbar.
Herzliche Grüße
Britta
Hui, der sieht aber aus, ist dir gut gelungen. Auf die einfachsten Sachen kommt man manchmal nicht. Äpfel hätte ich auch noch gehabt.
Lg Dagmar
Dankeschön Dagmar, mit Apfel war eine Spontanidee, die beiden Äpfel lagen schon ein paar Tage hier und keiner hat sie gegessen, für den Kuchen waren sie dann genau passend.
Liebe Grüße
Britta
Sollte natürlich „der sieht aber gut aus“ heissen…sorry.
Dein Butterkuchen mit den Äpfeln passt einfach perfekt in die kommende Herbstzeit!
Liebe Grüße
Caroline
Dankeschön liebe Caroline, dass stimmt. Apfel und Kuchen geht einfach immer.
Liebe Grüße
Britta
Oh ja, mit Apfel ist eine wunderbare Idee!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Britta, deine Variante mit den Äpfeln sieht unglaublich lecker aus und der ist auch so schön aufgegangen. Tolle Kuchen. Liebe Grüsse Birgit
Vielen lieben Dank Birgit.
Ich hätte auch Äpfel da gehabt, habe mich aber irgendwie nicht getraut, was ich jetzt bedauere.
Dein Kuchen sieht auch herrlich aus!
Liebe Grüße
Britta
Vielen Dank liebe Britta, ich bin da eigentlich auch nicht immer so mutig bei den Rezepten vom Synchronbacken, aber die Äpfelchen lagen hier noch und wollten förmlich auf den Kuchen.
Liebe Grüße
Britta
Auch mit Äpfeln sieht der Kuchen sehr lecker aus. Tolle Variante. Gruß Katrin
toll mit den äpfeln! ich nehme ein stück vom rand. dunkle seite, bitte! 😀
Sehr gerne liebe Manuela, ich mag die dunkle Seite auch gerne
Liebe Grüße
Britta
Hach, Butterkuchen mit Äpfeln, die dann im Ofen schön schmoren dürfen – das ist ganz klar auch eine Gewinnerkombi! So schön geworden, dein Butterkuchen :-)!
Liebe Grüße,
Eva
Hallo Britta,
mit Apfel schmeckt der Butterkuchen sicher auch sehr lecker. Ich muss den Butterkuchen noch mal backen, aber ich kann mich bei den vielen verschiedenen Versionen vom synchronbacken gar nicht entscheiden, welches Obst ich nehmen soll. Einer leckerer als der andere.
Liebe Grüße
Katja
Mein nächster Butterkuchen wird wohl auch einmal mit Obst sein, ich überlege schon welches. LG Petra
Toll, mit Apfel! Sieht sehr lecker aus bei dir 🙂 Lieben Gruß, Anna