Açma-fluffige türkische Brötchen

Ich bin wieder auf Reisen, natürlich nur virtuell. Nach Schweden von letzten Monat, geht es diesen Monat in die Türkei und mein Rezept dafür sind diese Açma-fluffige türkische Brötchen

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Natürlich reise ich nicht alleine, sondern ich bin wieder mit der tollen Reisegruppe von Die kulinarische Weltreise  unterwegs. Die Rezepte der Mitreisenden gibt es wie immer am Ende von diesem Beitrag.

 

Schon lange wollte ich die Açma-fluffige türkische Brötchen backen und endlich konnte ich dieses für das Blog-Event umsetzen. Das Brötchenrezept habe ich mir nämlich extra dafür aufbewahrt. Das Rezept habe ich vor langer Zeit schon auf YouTube bei Cook Bakery entdeckt. Bei diesem Rezept habe ich wie ich es sehr oft oder fast immer mache, die Hefemenge reduziert und dafür etwas von meinem Lievito Madre genommen. Wer keinen hat, dass ist natürlich nicht schlimm. Die fluffigen türkischen Brötchen könnt Ihr trotzdem backen. Ihr nehmt in diesem Fall mehr Hefe.

Zubereitung Açma-fluffige türkische Brötchen

Der Teig ist ein simpler Hefeteig, diesen lässt man nach dem Kneten für ca. 45-60 Minuten abgedeckt gehen. Aus dem Teig werden anschließend 8 runde Teiglinge geformt. Die Teiglinge danach für 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Das Formen

Jetzt wird auf jede Teigkugel ein gut gehäufter TL Butter gestrichen und mit den Händen oval ausgezogen und von der langen Seite aufgerollt. Die Rollen abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Nun wird jede Rolle etwas länger gezogen, miteinander verzwirbelt und zu einem Ring geformt. Die Teigenden gut zusammendrücken.

Die Stückgare

Nun werden die geformten Açmas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt oder wie ich auf den eingefetteten großen runden Stein (WhiteLady). Die Açmas müssen nun noch mal für 20-25 abgedeckt ruhen. Bevor sie in den Backofen kommen, werden sie noch mit Eigelb eingestrichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut.

Das Backen

Die türkischen Brötchen werden nun in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun gebacken.

Die Açmas haben eine super fluffige und wattige Krume und schmecken einfach genial. In unseren Urlauben in der Türkei gab es in unserem Hotel  diese Brötchen Morgens immer zum Frühstück, oder auch Simit einen fluffigen türkischen Sesamring. Ich werde sie auf jeden Fall jetzt öfters backen und immer welche auf Vorrat einfrieren. Wenn ich sie esse, werde ich an die schönen Momente und die lieben Menschen die wir dort kennengelernt haben denken. Ich hoffe Ihnen geht es gut und sie sind gesund und munter.

Hier kommt das Rezept Açma-fluffige türkische Brötchen zum ausdrucken…

 

Ihr wollt noch mehr türkische Rezepte, dann schaut doch mal bei den lieben Reisebegleitern vorbei. Hier gibt es die Links zu den Rezepten…

Teil 1

Andrea von our food creations mit Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe
Andrea von our food creations mit Kısır – Bulgursalat

Ulrike von Küchenlatein mit Frikadellen mit Tomaten – Salçali Köfte
Ulrike von Küchenlatein mit Augenbohnensalat – Klasik piyaz
Ulrike von Küchenlatein mit Paprika-Fladen – Biberli ekmek
Ulrike von Küchenlatein mit Joghurt-Käse-Creme – Haydari
Ulrike von Küchenlatein mit Türkisches Dorfbrot aus dem Topf
Ulrike von Küchenlatein mit Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
Ulrike von Küchenlatein mit Zucchini mit Bulgur in Olivenöl
Ulrike von Küchenlatein mit Weizengrütze mit Gemüse
Ulrike von Küchenlatein mit Karotten-Joghurt-Salat – Havuçlu Yoğurt Salatası

Teil 2

Wilma von Pane-Bistecca mit Muhammara – Tuerkischer Pepperoni Dip
Wilma von Pane-Bistecca mit Kiymali Pide – Tuerlisches gefuelltes Fladenbrot
Wilma von Pane-Bistecca mit Sandal Sefasi – Bootausflug auf tuerkisch

Carina von Coffee2Stay mit Mantı mit Acili Ezme

Michelle von The Road Most Traveled mit Pasta mal türkisch: Rezept für scharfe türkische Joghurt-Pasta

Susi von Turbohausfrau mit Mücver
Susi von Turbohausfrau mit Pasta mit Lamm und Joghurt

Britta von Brittas Kochbuch mit Hähnchen im Fladenbrot
Britta von Brittas Kochbuch mit İmam bayıldı
Britta von Brittas Kochbuch mit Gefüllte Weinblätter

Sonja von fluffig & hart mit Kısır – türkischer Bulgursalat
Sonja von fluffig & hart mit Mercimek Köfte – vegetarische türkische Linsen-Frikadellen

Teil 3

Susanne von magentratzerl mit Mantı
Susanne von magentratzerl mit Faule Mantı
Susanne von magentratzerl mit Açma

Jill von Kleines Kuliversum mit Çılbır – pochierte Eier mit Joghurt

Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch mit Blätterteigrolle mit Spinat und Schafskäse, Zaziki, Rote-Bete-Trauben-Salat
Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch mit Köfte-Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Großmutters Pilav – İç Pilav
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Geschmorte Zucchini – Kabak yahnisi
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Grüne Bohnen mit Lammfleisch (kuzu etli ile yeşil fasulye) und türkischer Reis
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Grieß-Helva mit Himbeer-Joghurteis – dondurmalı helva

Teil 4

Simone von zimtkringel mit Tscherkessenhuhn – Çerkez Tavuğu

Volker von Volkermampft mit Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben
Volker von Volkermampft mit Mezze – Acılı Ezme – Rezept für den scharfen türkischen Dip
Volker von Volkermampft mit Domates Soslu Köfte – Türkische Hackbällchen in Tomatensoße
Volker von Volkermampft mit Dana etli güveç – Türkisches Kalbsgulasch mit viel Gemüse
Volker von Volkermampft mit No Knead Pide – kleine türkische Fladenbrote ohne Kneten
Volker von Volkermampft mit Die 5 besten türkische Restaurants in Hamburg!

Michael von SalzigSüssLecker mit Gözleme (gefüllte Teigfladen) mit Spinat und Schafskäse

Teil 5

Tina von Küchenmomente mit Revani Tatlisi – Türkischer Grießkuchen vom Blech

Nadine von Möhreneck mit vegane Pide mit zweierlei Füllung

Sylvia von Brotwein mit Paprika Feta Dip – pikante Schafskäse Creme
Sylvia von Brotwein mit Adana Kebap – Rezept für Hackfleisch Spieße vom Grill
Sylvia von Brotwein mit Türkisches Fladenbrot Rezept
Sylvia von Brotwein mit Yoğurtlu Kebap – Grillfleisch mit Joghurt und Fladenbrot
Sylvia von Brotwein mit Rote Bete Hummus Rezept
Sylvia von Brotwein mit Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill

Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen

Sus von CorumBlog 2.0 mit Sigara böreği