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Diese süßen Oster-Spiegeleier aus Hefeteig, sind richtig lecker und super einfach in der Zubereitung.

Ich bin ja immer für Rezepte die an solchen Feiertagen einfach und schnell gehen, denn wer will schon lange in der Küche stehen. Wie ich es ja häufig bei Rezepten mit Hefeteig mache, habe ich den Teig für die Oster-Spiegeleier wieder mit wenig Hefe am Vorabend zubereitet. Wenn Ihr das Rezept spontan backen wollt, kann man natürlich direkt am Backtag auch den Teig mit mehr Hefe zubereiten.

Heute gibt es aber nicht nur das Rezept von diesen süßen Oster-Spiegeleier aus Hefeteig. Wir Foodblogger vom Bloggerbacken auf Instagram haben uns wieder zusammen getan und tolle Rezepte für Ostern kreiert. Diese findet Ihr wie immer unterhalb der Rezeptkarte verlinkt.

Zubereitung süße Oster-Spiegeleier aus Hefeteig

Als erstes gebt Ihr alle Zutaten wie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, ein Ei, Milch, Butter und etwas Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine. Nun knetet Ihr 10 Minuten auf langsamer Stufe (1). Nach 10 Minuten stellt Ihr die Geschwindigkeit etwas schneller (Stufe 2) und knetet den Teig weitere 5 Minuten.

Nach dem Kneten gebt Ihr den Teig in eine leicht geölte Schüssel mit Deckel. Jetzt lasst ihr den Teig 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit dehnt und faltet Ihr den Teig einmal nach 30 und nach 60 Minuten. Nach den 3 Stunden gebt Ihr den Teig in den Kühlschrank.

Am Backtag

Am Backtag nehmt Ihr den Teig aus den Kühlschrank und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur (22 °C) akklimatisieren. Der Teig sollte sich deutlich nach der Übernachtgare und dem Akklimatisieren verdoppelt haben. Als nächstes gebt Ihr den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in 10 gleich schwere Teiglinge (ca. 57 g). Die Teiglinge deckt Ihr nun für 20 Minuten ab.

Das Formen

Jetzt nehmt Ihr die Teigkugeln und zieht sie vorsichtig lang und formt sie oval und legt sie auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche. Nun drückt Ihr eine große Mulde hinein so das ein Rand entsteht und deckt sie anschließend bis zur Weiterverarbeitung mit einem Küchentuch ab. Als nächstes kocht Ihr einen Vanillepudding, anschließend gebt Ihr sofort in jede Mulde etwas Pudding und legt danach eine Aprikose drauf. Jetzt müsst Ihr noch ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Rand der Oster-Spiegeleier damit einstreichen.

Formen

Das Backen

Nun gebt Ihr die Backbleche in den auf 160 °C Heißluft vorgeheizten Backofen und backt die Oster-Spiegeleier aus Hefeteig je nach Backofen 15-18 Minuten goldbraun.

Nach dem Backen lasst Ihr die Oster-Spiegeleier aus Hefeteig auf einem Gitter abkühlen. Vor dem Servieren bestäubt Ihr den Rand noch mit etwas Puderzucker, alternativ könnt Ihr auch nach dem Erkalten den Rand mit einer Zuckerglasur eistreichen.

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Hier gibt es das Rezept süße Oster-Spiegeleier aus Hefeteig zum ausdrucken…