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Diese kleinen Schoko-Cupcakes mit Mandarinen Frischkäsecreme habe ich für eine liebe Bloggerkollegin zu einem besonderen Anlass gebacken.

Die liebe Jennifer von Jenny is baking hat eine Reihe von Bloggern eingeladen einen ganz besonderen Anlass mit ihr zu feiern. Wir feiern nämlich ihren zweiten Geburtstag. Jenny hatte im April vor 5 Jahren einen schweren Fahrradunfall. Dieser war sehr unschön und Gott sei dank ist er ohne Folgeschäden geblieben. Ich finde das ist ein sehr guter Grund zu feiern und weil Jenny ein großer Schokofan ist, feiern wir ihren zweiten Geburtstag mit schokoladigen Rezepten.

Meine kleinen Schoko-Cupcakes mit Mandarinen Frischkäsecreme passen perfekt zu diesem Anlass. Die Cupcakes schmecken richtig schön schokoladig und die fruchtige Frischkäsecreme rundet das Ganze perfekt ab.

Zubereitung Schoko-Cupcakes mit Mandarinen Frischkäsecreme

Zubereitung Schokoteig

Als erstes müsst Ihr Zartbitterschokolade fein raspeln, diese stellt Ihr danach zur Seite. Nun gebt Ihr Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt sie 5 Minuten schaumig. Jetzt gebt Ihr unter rühren 3 Eier hinzu, hierbei aber jedes Ei einzeln zugeben und kurz einrühren. Als nächstes vermischt Ihr Mehl mit Backpulver und Backkakao und siebt es über die Ei-Butter-Zuckermasse und rührt es jetzt ohne Küchenmaschine von Hand mit einem Teigspatel kurz ein. Zum Schluss gebt Ihr die geraspelte Schokolade und Milch hinzu und hebt sie unter.

Nun gebt Ihr den Teig in eine gefettete und bemehlte Cupcake/Muffin Backform. Ich habe mir mal vor einiger Zeit ein ganz spezielle Cupcake Backform dafür gekauft, in diesem Beitrag könnt Ihr sie sehen. Da haben die fertigen Cupcakes ein Loch in der Mitte und man kann dieses mit der leckeren Frischkäsecreme super füllen.

Das Backen

Jetzt gebt Ihr die Cupcake/Muffin Backform in den vorgeheizten Backofen und backt die Schoko-Cupcakes 20-25 Minuten je nach Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze. Danach nehmt Ihr sie aus der Backform und lasst sie auf einem Gitter abkühlen.

Die Mandarinen Frischkäsecreme

Für die Frischkäsecreme müsst Ihr als erstes eine kleine Dose Mandarinen (ca. 300 g) in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und 20 g vom Saft zur Seite stellen. Von den abgetropften Mandarinen legt Ihr Euch ein paar zur Seite, die braucht Ihr später zum verzieren.

Jetzt gebt Ihr den Frischkäse mit den abgetropften Mandarinen, etwas Zucker und den Saft den Ihr zur Seite gestellt habt in eine Schüssel und verrührt die Zutaten mit einem Schneebesen. Als nächstes schlagt Ihr Sahne steif. Nun müsst Ihr noch 2 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und auflösen. Zu der aufgelösten Gelatine gebt Ihr etwas von der Frischkäsecreme und rührt sie ein, anschließend gebt Ihr dieses zur Frischkäsecreme und verrührt es. Zum Schluss gebt Ihr die Sahne dazu und hebt sie unter die Frischkäsecreme.

Die Cupcakes fertigstellen

Jetzt gebt Ihr die Mandarinen Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Tülle und spritzt die Frischkäsecreme in die Mulden der Cupcakes oder auf den Muffin. Nun legt Ihr noch ein Mandarinenstück auf die Creme und gebt etwas geraspelte Schokolade drüber. Die Schoko-Cupcakes mit Mandarinen Frischkäsecreme sind nun fertig. Bis zum Verzehr solltet Ihr sie an einem kühlen Ort stellen. Vom Kühlschrank rate ich hier aber ab weil der Teig der Schoko-Cupcakes darin trocken wird. Ich habe sie bei uns bis zum Verzehr in den Keller gestellt.

Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.

Hier kommt das Rezept der Schoko-Cupcakes mit Mandarinen Frischkäsecreme zum ausdrucken…