Es ist wieder Reisezeit mit der Bloggerreisegruppe von Die kulinarische Weltreise. Diesen Monat reisen wir nach Polen und mein Rezept für Polen sind die Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen.
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Tatsächlich war ich sogar schon in Polen…ABER…nur mit einem Bein. Jetzt fragt Ihr Euch sicherlich wie geht das denn. Vor vielen Jahren haben wir ein Wochenende auf Usedom verbracht. Dort gibt es in eine Grenzlinie zu Polen. Zack ein Bein rüber nach Polen und eins in Deutschland, quasi habe ich mich gleichzeitig in zwei Länder aufgehalten. Das war es aber auch schon mit Polen. Weiter wie mit einem Bein in Polen zu sein bin ich nicht gekommen. Hier mal ein Bild mit meinem Herzmensch an der Grenze. Das von habe ich leider nicht gefunden.
Kulinarisch musste ich erst einmal schauen, was es so für Leckereien in Polen gibt. Dabei bin ich auf diese Rogaliki gestoßen. Rogaliki sind gefüllte Marmeladenhörnchen. Super fluffig, lecker und sehr praktisch, da die Marmelade schon im Hörnchen drin ist. Man muss sie nicht mehr bestreichen. Perfekt zum mitnehmen und zum zwischendurch essen, wenn man unterwegs ist.
Das Rezept habe ich bei Po Prostu Pycha gefunden, allerdings habe ich es wieder ein wenig abgewandelt. Ich habe wieder einen Teil der Hefe durch meinen Lievito Madre ersetzt.
Zubereitung Rogaliki
Wie im original Rezept angegeben habe ich als erstes die Hefe mit etwas Mehl und etwas Zucker in ein wenig lauwarmen Wasser aufgelöst. Dann lässt man das ganze abgedeckt 10 Minuten stehen. Danach alle Zutaten mit der aufgelösten Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe einen Teig kneten.
Die Teiggare
Nun muss der Teig für 1 Stunde abgedeckt gehen, in dieser Zeit sollte er sich deutlich verdoppelt haben. Ich habe die Schüssel in den Backofen gestellt bei eingeschalteter Backofenlampe. Der Teig geht darin wunderbar auf.
Das Formen
Nun wir der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal kurz mit der Hand geknetet. Jetzt den Teig rund ausrollen und in Tortenstücke teilen. Jedes Stück noch einmal etwas ausrollen und einen guten Klecks Marmelade drauf geben und zu einem Hörnchen aufrollen. Die Enden der Marmeladenhörnchen gut verschließen, sonst läuft Euch die Marmelade beim Backen raus. Mir ist das leider bei 3 Stück passiert.
Das Backen
Das BackenDie Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe hier wieder meinen großen runden Stein (White Lady) aus der Stoneware® -Serie von Pampered Chef® genommen. Ich backe einfach wahnsinnig gerne damit. Die Marmeladenhörnchen abgedeckt für 15-20 Minuten gehen lassen. Nun die Rogaliki mit einem verquirltem Ei bestreichen und ca. 20-25 Minuten je nach Backofen backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Ob zum Frühstück oder aber auch zum Nachmittagskaffee, die Marmeladenhörnchen schmecken super lecker und sind schön fluffig und weich.
Hier kommt das Rezept Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen zum ausdrucken…
Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 12 g Zucker
- 12 g Mehl
- 10 g frische Hefe wer keinen Lievito Madre hat nimmt hier 20 g frische Hefe, dass ist die Menge im Originalrezept.
- 420 g Mehl Type 405 oder Type 550
- 30 g Puderzucker
- 60 g Lievito Madre
- 130 ml lauwarme Milch wer keinen Lievito Madre hat, nimmt hier 150 ml lauwarme Milch, dass ist die Menge im Originalrezept.
- 2 Eigelb
- 90 g Butter geschmolzen
FÜR DIE FÜLLUNG
- Marmelade ( ich habe Erdbeermarmelade genommen) im Originalrezept wird Kirschmarmelade genommen.
ZUM EINSTREICHEN
- 1 verquirltes Ei
ZUM BESTÄUBEN NACH DEM BACKEN
- Puderzucker
Anleitungen
- die Hefe mit 12 g Mehl und 12 g Zucker in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
- die Butter schmelzen
- alle Zutaten für den Teig mit der aufgelösten Hefe und der geschmolzenen Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe einen Teig kneten.
- den Teig für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, in dieser Zeit sollte er sich deutlich verdoppeln.
- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal kurz mit der Hand kneten, anschließend rund ausrollen und in Tortenstücke teilen. Jedes Stück noch einmal etwas ausrollen und einen guten Klecks Marmelade drauf geben und zu einem Hörnchen aufrollen. Die Enden der Hörnchen gut verschließen, sonst läuft die Marmelade beim Backen raus.
- die Rogalikis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, oder wie ich auf den eingefetteten großen runden Stein (White Lady) aus der Stoneware® -Serie von Pampered Chef®. Die Rogalikis abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
- den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- das Ei verquirlen und die Rogalikis damit einstreichen.
- die Rogalikis in den vorgeheizten Backofen geben und 20-25 Minuten je nach Backofen goldbraun backen. Nach dem Backen die Hörnchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Notizen
Noch mehr Rezept aus Polen gibt es hier von den Bloggerkollegen, die Liste wird bis zum Monatsende aktualisiert…
Teil 1
Ulrike von Küchenlatein mit Dunkles Schlesisches Roggenbrot – Chleb
Ulrike von Küchenlatein mit Polnisches Landbrot
Ulrike von Küchenlatein mit Polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana —
Ulrike von Küchenlatein mit Bigos aus dem Slowcooker
Ulrike von Küchenlatein mit Saurer Roggenstarter – Zakwas Żytni
Carina von Coffee2Stay mit Pierogi Ruskie: Polnische Kartoffel-Käse-Piroggen
Michelle von The Road Most Traveled mit 5 Gerichte, die du in Krakau probiert haben musst
Britta von Brittas Kochbuch mit Polnisches Roggensauerteigbrot mit Kürbiskernen
Britta von Brittas Kochbuch mit Würzige Kürbispierogi
Teil 2
Sebastian von Brittas Kochbuch mit Kapuśniak – Spitzkohleintopf mit Tomaten, Dill und Bacon
Britta von Brittas Kochbuch mit Blumenkohl polnische Art
Britta von Brittas Kochbuch mit Polnischer Apfelkuchen
Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Rote Bete und Kopytka
Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gulasch mit Gretschnewaja Kascha
Tina von Küchenmomente mit Piegusek – Mohnkuchen aus Polen
Simone von zimtkringel mit Skubaniec oder Plesniak
Michael von SalzigSüssLecker mit Torte „Pani Walewska“
Sylvia von Brotwein mit Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
Jill von Kleines Kuliversum mit Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen
Teil 3
Susanne von magentratzerl mit Tomatensuppe polnische Art
Gabi von slowcooker.de mit Rosół – polnische Hühnersuppe
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Polnischer Schokokuchen
Volker von Volkermampft mit Pulpety – polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße
Volker von Volkermampft mit Restaurant Kuchnia – polnisches Küche in Hamburg
Volker von Volkermampft mit Krokiety – Polnische Kroketten mit Hackfüllung
Conny von food for the soul mit Piegusek – Polnischer Mohnkuchen
Sus von CorumBlog 2.0 mit Awanturka – Käsecreme mit geräuchertem Fisch
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Kaninchen in Specksauce – Królik w smietanie z boczkiem
Die sehen ja wirklich sehr gut aus und perfekt auch zum Mitnehmen in die Arbeit.
Dankeschön liebe Tanja, die sind wirklich perfekt zum mitnehmen.
Liebe Grüße
Britta
Schade, dass ich schon gefrühstückt habe, sonst hätte ich mir eins stibitzt
Ach so ein kleines passt bestimmt noch rein
Diese Rogaliki sind schon ein Hit. Am Samstag gemacht sind sie Sonntagsabend immer schon alle weg. Sie schmecken zu gut und machen süchtig.
Oh, sehen die guuut aus – kann ich mir auch mit Pflaumenmus sehr gut vorstellen!
Mir sind alle aufgerissen beim Backen…was habe ich falsch gemacht???
Hast du den Teig länger gehen lassen?
So wie im Rezept beschrieben stand…jedoch war das verquirlte Ei recht kalt, vielleicht deshalb? Schmecken tun sie trotzdem sehr gut!!
Na dann ist es doch nicht so schlimm, wenn es geschmeckt hat das ist doch die Hauptsache
Die sehen unglaublich lecker aus, liebe Britta. Da würde ich sofort zugreifen.
Liebe Grüße,
Kathrina
Dankeschön liebe Kathrina.
Liebe Britta,
schön, dass Du doch noch was gefunden hast. Die Hörnchen sehen wirklich zum Anbeißen aus.
Liebe Grüße
Britta
Dankeschön Britta, ja durch Zufall bin ich auf diese Hörnchen im Internet gestoßen, die sind super soft und richtig lecker und man kann sie direkt mit seiner Lieblingsmarmelade füllen.
Liebe Grüße
Britta
Ich würde mir mit Sicherheit die Schnute verbrennen, weil ich natürlich direkt probieren würde, sobald die Hörnchen aus dem Ofen sind. Und heiße Marmelade ist wirklich fies.. 😀
Die sehen fantastisch aus, perfekt für die Arbeit, das Picknick oder ein Buffet.
Michelle
Da hilft nur einmal pusten und dann herzhaft reinbeissen die Hörnchen sind wirklich perfekt für unterwegs
Kurz vor Mitternacht sollte man das wirklich nicht lesen – jetzt habe ich ganz doll Appetit auf diese feinen Hörnchen!
Hallo liebe Britta,
das Blöde an dieser kulinarischen Weltreise ist, dass die „to-bake-list“ jedesmal ein Stück länger wird. Natürlich wandern auch deine fantastisch aussehenden Rogaliki auf die Liste! Die muss ich unbedingt probieren 🙂 .
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende
Tina
Huhu Tina, ja das kenne ich zu gut und mir geht es da wie dir, die Liste ist schon unendlich lang. Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und ebenfalls ein tolles Wochenende.
Herzliche Grüße
Britta
Liebe Britta, die sind dir herrlich locker gelungen. Die werden als nächstes Mitbringsel für meine Kollegen gespeichert.
Liebe Grüße
Simone
Feine süße Backwaren sind überall auf der Welt beliebt. Die hier sehen richtig klasse aus!
Ganz lieben Dank Sylvia.
Hallo Britta,
Von den Hörnchen würde ich nun auch gerne 1-2 Frühstücken.
Schöne Grüße
Volker