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An diesem Wochenende war es wieder soweit, wir haben Kartoffelfladen Synchron gebacken.

*Beitrag enthält unbezahlte Werbung da verlinkte Personen

Zorra und Sandra haben zum Synchronbacken aufgerufen.

Das ist eine tolle Gelegenheit zur gleichen Zeit mit mehreren Bloggern, dass selbe Rezept nach zu backen. Für mich war es jetzt das zweite mal, dass ich mitgemacht habe. Nach dem letzten, aber doch sehr aufwendigen Rezept Croissants nach Julia Child gab es diesmal dagegen ein recht einfaches Rezept Kartoffelfladen.

Zubereitung Kartoffelfladen

Das schöne daran war die Vorbereitungszeit, unkompliziert, schnell und einfach, denn man braucht die Zutaten alle nur zusammen geben und mit der Küchenmaschine vermengen. Ich habe das Rezept so übernommen wie es angegeben war.

Die Kartoffeln die im Rezept benötigt werden habe ich schon am Vortag gekocht, da gab es bei uns zum Mittagessen Kartoffeln und somit habe ich gleich ein paar für das Synchronbacken mehr gekocht.

Der Teig

Der fertige Teig wird dann für 20-24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt bevor es dann weiter geht, aber auch die Weiterverarbeitung vom Teig ist nicht kompliziert, braucht aber noch gute 2 Stunden bis die Fladen dann endlich gebacken werden können. Ich habe den Teig nicht wie im Originalrezept angegeben in zwei große Kartoffelfladen gebacken sondern in mehrere Kleine.

Diese habe ich dann mit verschiedenen Kräutern, Salzen und Körner belegt.

Genommen habe ich italienische Kräuter, Kräuter der Provence, Chillipaprikasalz, Kräuterbutter, Sesamkörner und etwas Meersalz.

Geschmacklich sind sie eine Gaumenfreude. Locker und luftig wie man es sich wünscht und durch den Einsatz verschiedener Gewürze ist eine große Geschmacksvielfalt gegeben. So kann sich jeder seinen Lieblingskartoffelfladen auswählen.

Wer jetzt Lust bekommen hat, diese leckeren Kartoffelfladen nach zu backen hier kommt das

Das Rezept

600 g Weizenmehl Typ 550 ( man kann auch ein anderes Mehl nehmen )

150 g zerdrückte gekochte Kartoffeln ( Pellkartoffeln oder geschälte gekochte )

360 g Wasser oder Kartoffelwasser ca. 30 °C

3,5 g frische Hefe

12 g Salz

alle Zutaten mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf niedriger Stufe verkneten, danach nochmals weitere 8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte danach mittelfest sein und ca. 26 °C haben.

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und für 20-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, halbieren und vorsichtig langwirken.

Zubereitung Kartoffelfladen — geteilt und langgewirkt

Man kann den Teig auch direkt schon in kleinere Stück teilen, wenn man mehrere Fladen haben möchte, aber da ich mich erst später dazu entschieden habe, hatte ich mich bis dahin genau ans Rezept gehalten und in zwei Teile geteilt.

Den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ca. 20 °C im Leinen oder einem Geschirrtuch ruhen lassen.

Die Teiglinge anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingerspitzen beider Hände zum Körper hin flachdrücken, dabei entstehen kleine Hügel.

Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen (hier nach habe ich die Fladen bereits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, weil der Teig doch recht weich ist. Beim nächsten Mal lege ich sie dann schon beim ersten mal auf das Backpapier), danach nochmals mit den Fingern in die Breite und Länge drücken und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 280°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Backen

Die Fladen mit Gewürzen seiner Wahl bestreuen und in den Backofen geben. Beim rein geben den Backofen mit etwas Wasser schwaden. Ich mache das immer mit einer Sprühflasche.

Die Kartoffelfladen 12-15 Minuten backen.

Ich habe gebacken nach dem Original Rezept von Plötzblog

Hier kommt das Rezept der Kartoffelfladen zum ausdrucken…