Horiatiko Psomi griechisches Landbrot

Wer von Euch war schon in Griechenland und kennt das Horiatiko Psomi, dass griechische Landbrot?…

Griechenland ist diesen Monat unser Reiseziel von Die kulinarische Weltreise. Ich bin schon zwei mal in Griechenland gewesen. Einmal in Thessaloniki, aber von dort ca. 300 km entfernt im Landesinneren. Ich habe damals vor 25 Jahren Urlaub dort gemacht. Wir sind mit ein paar Freunden dort gewesen, da von einem der Bruder dort lebt und mit einer Griechin verheiratet ist.

Also kein touristischer Urlaubsort und nur Einheimische. Ich muss sagen die Griechen sind sehr Gastfreundlich. Wir sind damals dort herzlich in der Familie aufgenommen worden. Es gab typische griechische Abende, wo sich die Familie gemütlich an den Abendbrottisch setzt und sehr gesellig und lange essen. Allerding muss ich jetzt gestehen ob es dieses Landbrot damals gegeben hat, daran kann ich mich so genau nun nicht erinnern.

 

Das zweite Mal haben wir 2015 Urlaub auf Kos gemacht. Die Insel hat tolle Ecken die man unbedingt besichtigen sollte. Unter anderem das Asklepieion, die Platane des Hippokrates, dass Bergdorf Zia, den Eleftherias Square auch Friedensplatz genannt. Hier findet man auch viele Cafés und Restaurants, in denen man seinen Gaumen mit griechischen Köstlichkeiten verwöhnen kann.

Ein Inselhopping rund um Kos haben wir auch noch gemacht und dort vieles besichtigt. Ich werde jetzt hier nicht alles aufzählen was wir besichtigt haben, das würde tatsächlich den Beitrag sprengen. Wir hatten auf jeden Fall einen tollen Urlaub, den wir zusammen mit unseren Freunden und unseren Kindern dort verbracht haben. Eine schöne Zeit, an die ich mich gerne zurück erinnere.

Kommen wir aber jetzt mal zum Horiatiko Psomi dem griechischen Landbrot, dass auch als Dorfbrot bekannt ist. Das Landbrot ist ein traditionelles griechisches Brot, das in jeder griechischen Bäckerei zu finden ist. Horiatiko Psomi ist ein dichtes und knuspriges Brot. Es passt sehr gut zu Eintöpfen und Dips.

Zubereitung Horiatiko Psomi griechisches Landbrot

Für das Landbrot habe ich als erstes etwas Mehl, Wasser und Hefe verrührt und für 20 Minuten abgedeckt stehen gelassen. Anschließend habe ich Mehl, Honig, Olivenöl und Salz in die Schüssel gegeben und den Vorteig zugegeben. Nun habe ich erst einen großen Teil vom Wasser zugegeben und verrührt und das restliche Wasser schluckweise zugegeben.

Den Teig gibt man nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn mit der Hand bis man einen glatten Teig hat. Also für das Horiatiko Psomi knetet man den Teig nicht mit der Küchenmaschine, sondern hier ist Handarbeit angesagt.

Der Teig wird nun in die leicht geölte Schüssel zurück gegeben und bleibt dort abgedeckt für 1½ bis 2 Stunden drin. In dieser Zeit sollte er sich verdoppelt haben.

Leider habe ich im Eifer meines Gefechtes vergessen ein Foto vom aufgegangen Teig zu machen. Der Teig wird nun entgast und noch einmal ordentlich auf einer bemehlten Arbeitsfläche für ein paar Minuten mit der Hand durchgeknetet und anschließend rund geformt. Die Teigkugel in einen hitzebeständigen Topf geben und die Teigoberfläche einschneiden. Mit Deckel in den vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten backen, danach den Deckel entfernen und für ein paar Minuten ohne Deckel backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe hat.

Das Brot schmeckt sehr gut, am besten wenn es frisch gebacken ist. Am nächsten Tag war es schon etwas trockener, daher ist hier meine Verzehrempfehlung innerhalb von 2 Tagen. Ihr wollt noch mehr griechische Rezepte, dann schaut doch mal bei den Mitreisenden vorbei, die Links zu den Beiträgen findet Ihr am Ende von diesem Beitrag.

Wenn Ihr das Rezept Horiatiko Psomi griechisches Landbrot von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Hier kommen ein paar Brote aus anderen Ländern…

Pane di grano duro italienisches Hartweizenbrot
Französisches Baguette mit Sauerteig

Hier kommt das Rezept Horiatiko Psomi griechisches Landbrot zum ausdrucken…

 

Hier kommen die Links der Mitreisenden…

Teil 1

Britta von Brittas Kochbuch mit Ein Reisebericht
Britta von Brittas Kochbuch mit χωριάτικη σαλάτα – Griechischer Bauernsalat
Sonja von fluffig & hart mit griechisches Stifado mit Lamm
Sonja von fluffig & hart mit Giouvetsi – griechische Lammkeule mit Kritharaki
Britta von Brittas Kochbuch mit σουβλάκι – Souvlaki
Sylvia von Brotwein mit Souvlaki – Griechische Fleischspieße vom Grill
Sylvia von Brotwein mit Sesamkringel Rezept – knusprige Sesamringe
Sylvia von Brotwein mit Gemüsespieße zum Grillen

Teil 2

Ulrike von Küchenlatein mit Weiße Bohnensuppe – Lefkí fasoláda
Ulrike von Küchenlatein mit Karottenkuchen mit Walnüssen – Kéik karótu
Wilma von Pane-Bistecca mit Spanakopita – griechische Spinat Paeckchen
Wilma von Pane-Bistecca mit Paidakia – griechische Lamm Kotletten
Anja von GoOnTravel.de mit Kourabiedes (Butterplätzchen mit Mandeln) aus Griechenland
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Octopus-Stifado (Χταπóδι Στιφáδο) und Patates riganates
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Sesamkringel
Simone von zimtkringel mit Paximadi – kretischer Zwieback

Teil 3

Ulrike von Küchenlatein mit Auberginen-Stifado
Wilma von Pane-Bistecca mit Ellinikos Lemoni Patatas – griechische Zitronen Kartoffeln
Susanne von magentratzerl mit Gefüllte Paprika mit zitronigen Kritharaki und Zaziki
Britta von Brittas Kochbuch mit παστίτσιο – Pastitsio
Ulrike von küchenlatein mit Gyros mit Metaxa-Sauce
Susanne von magentratzerl mit Lammragout mit Zucchini, Artischocken und Zitronensauce
Simone von zimtkringel mit Dakos

Teil 4

Jens von Der Reiskoch mit Rindfleisch-Giouvetsi aus Griechenland
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Auberginenhappen mit Tomaten und Feta
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen mit Trahanas
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Spanakopita – griechischer Spinatkuchen
Michael von SalzigSüssLecker mit Kolokithokeftedes & Skordalia – Griechische Mezedes
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Apfelkuchen mit Olivenöl und Walnüssen
Sylvia von Brotwein mit Olivenbrot Rezept
Sylvia von Brotwein mit Gyros vom Grill mit selbst gemachter Marinade

Teil 5

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Griechischer Rote Bete-Salat mit Knoblauch-Joghurt und Walnüssen
Ulrike von Küchenlatein mit Griechischer Bauernsalat – Choriatiki
Ulrike von Küchenlatein mit Griechische Linsensuppe – Fakes
Dirk von low-n-slow mit Moussaka a la Mijoteuse
Volker von volkermampft mit Melitzanosalata – griechischer Auberginen-Dip
Volker von volkermampft mit Griechische Kartoffeln mit Zitrone – Ellinikos Lemoni Patatas
Volker von volkermampft mit Gebackener griechischer Schafskäse mit Tomaten – Feta Psiti
Volker von volkermampft mit Griechisches Walnuss-Joghurt-Eis mit Honig und karamellisierten Walnüssen

Teil 6

Volker von volkermampft mit Griechisches Weißbrot – einfaches Hefebrot wie im Restaurant
Tina von Küchenmomente mit Lagana – Griechisches Fladenbrot mit Sesam
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Lamm mit Kartoffeln, griechisch inspiriert
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Griechische Urlaubsküche beim Segeln
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Karpouzopita (Wassermelonen-Kuchen)
Britta von Brittas Kochbuch mit Μπακλαβα – Baklava