Schon wieder sind vier Wochen vorbei und wir sind wieder beim Synchronbacken. Es gibt Buchteln mit Vanillesauce.

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Es macht immer wieder unglaublichen Spaß bei diesem Blog-Event dabei zu sein. Zorra von 1x UMRÜHREN BITTE aka Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen haben diesmal ein Rezept für Buchteln ausgesucht. Da ich diese noch nie gemacht habe stand ganz klar fest, ich bin auf jeden Fall dabei. Da es ein Rezept mit Übernachtgare ist, hat man es am nächsten Tag eigentlich ganz einfach. Man muss die Buchteln nur noch backen.

Zubereitung Buchteln mit Vanillesauce

Der Vorteig

Als erstes wird ein Vorteig angesetzt, dieser wird abgedeckt für 1 Std. in den Backofen ohne Temperatur und nur mit eingeschalteter Backofenlampe gestellt. Durch die Backofenlampe erwärmt sich der Innenraum und Teige können super darin gehen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößert haben.

Der Hauptteig

Als nächstes gibt man die restlichen Zutaten bis auf die Butter und den Zucker für den Hauptteig zum Vorteig dazu. Jetzt knetet man den Teig mit der Küchenmaschine für 2 Minuten auf niedriger Stufe, danach weitere 5 Minuten auf Stufe 2 zu einem glatten Teig. Nun gibt man den Zucker dazu und lässt die Küchenmaschine weitere 2 Minuten kneten. Zuletzt wird die Butter untergeknetet bis sie sich komplett mit dem Teig verbunden hat(der Teig ist etwas klebrig). Der Teig wird nun abgedeckt für 1 Std. bei eingeschalteter Backofenlampe zum gehen in den Backofen gestellt.

Die Vanillesauce

In der Zeit wo der Hauptteig im Backofen geht habe ich schon mal die Vanillesauce vorbereitet. Dafür habe ich Milch, Sahne, dass Mark der Vanilleschote und die ausgekratzte Schote in einen Topf gegeben und alles kurz aufgekocht. Danach muss das Ganze abkühlen und wird bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt.

Buchteln formen und füllen

Nach der Gare wird der Buchtelteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben, ausgerollt und in 10-12 Stücke geteilt. Ich habe mich für 12 Stücke entschieden. Auf jedes Stück habe ich 1 TL selbstgemachte Erdbeermarmelade gegeben, hier könnt Ihr aber auch Eure Lieblingsmarmelade nehmen oder eine andere Wunschfüllung die Ihr gerne mögt. Nun werden die Teigränder über die Marmelade gelegt und die Ränder angedrückt, so das die Buchteln geschlossen sind. Die Buchteln werden nun in eine Backform oder Auflaufform in der ich schon vorher warme geschmolzene Butter gegeben habe darin gewendet und mit der Nahtseite nach unten gelegt.

Die Übernachtgare

Die Backform oder Auflaufform abgedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen, die Buchteln mit Milch bestreichen und die Backform oder Auflaufform mit Deckel in den vorgeheizten Backofen geben (meine Backform hatte keinen Deckel ich habe einfach ein kleines Backblech als Deckel genommen). Die Buchtel 10 Minuten mit Deckel backen und danach ohne Deckel weitere 15-20 Minuten je nach Backofen goldbraun backen. Nach dem Backen die Buchteln etwas abkühlen lassen, in dieser Zeit habe ich mit der Vanillesauce weiter gemacht. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen, dann Eigelb mit Speisestärke und etwas von der Vanillemilch verrühren. Die restliche Vanillemilch mit Zucker und Salz aufkochen und das verrührte Eigelb unter schnellem Rühren zugeben. Die Temperatur runter schalten und rühren bis eine leicht dickliche schaumige Sauce entsteht.

Die Buchtel mit Puderzucker bestäuben und mit der warmen Vanillesauce genießen.

Die Buchteln sind herrlich fluffig geworden, ich hatte noch zwei übrig die wir am nächsten Tag mit der restlichen Vanillesauce gegessen haben, die Buchteln habe ich für 2 Minuten im Airfryer aufgebacken so waren sie fast wie frisch gebacken und die Sauce kurz in der Mikro erwärmt. Die Buchteln kommen jetzt auf jeden Fall auf meine regelmäßige Backliste, eigentlich könnte ich jetzt glatt schon wieder welche backen. Beim nächsten Mal werde ich sie mit Schokocreme füllen… yummy…

Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Hier kommt das Rezept Buchteln mit Vanillesauce zum ausdrucken…