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Juchu es ist wieder Zwetschgenzeit und da musste ich sofort diesen versunkenen Zwetschgenkuchen backen.

Ich liebe einfach diese Zwetschgenzeit und wirklich jedes Jahr freue ich mich aufs Neue darauf, wenn sie beginnt. Schon in meiner Kindheit habe ich mich auf diese Zeit gefreut. Bei meinen Großeltern standen damals zwei Zwetschgenbäume im Garten und als Kind habe ich gerne beim Pflücken geholfen.

Später habe ich dann mit meiner Großmutter in der Küchen gesessen und sie entkernt. Einen großen Teil der Zwetschen wurden dann eingemacht. Natürlich haben wir auch zusammen Kuchen gebacken. Es gab immer leckeren Zwetschgenkuchen, meine Großmutter hat diesen allerdings mit einem Hefeteig gebacken. Es wurden dann mehrere Bleche gebacken und ein großer Teil wurde dann Portionsweise eingefroren. So gab es auch nach der Zwetschgenzeit noch lange leckeren Kuchen.

Ich froste keinen Zwetschgenkuchen ein. Ich genieße die Zwetschgen in der Zeit wo man sie kaufen kann und genieße den Kuchen direkt wenn er frisch gebacken ist. So wie diesen absolut mega leckeren versunkenen Zwetschgenkuchen. Der luftig lockere Teig und zusammen mit den saftigen Zwetschen einfach traumhaft kann ich Euch sagen. Probiert Ihn unbedingt aus.

Um Pflaumen/Zwetschgen dreht sich auch heute am ersten Sonntag im September unsere Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Die tollen und leckeren Rezepte der Partygäste findet Ihr am Ende von diesem Beitrag.

Zubereitung versunkener Zwetschgenkuchen

Als erstes müsst Ihr für den Kuchen das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz streif schlagen. Als nächstes gebt Ihr Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es für einige Minuten cremig. Nun gebt Ihr die Eigelbe einzeln unter rühren dazu. Jedes Eigelb dabei 1 Minute einrühren. Jetzt kommt noch etwas Schmand dazu und wird kurz eingerührt. Zum Schluss vermischt Ihr Mehl und Backpulver und siebt es über die angerührte Masse und rührt es kurz ein bis das Mehlgemisch komplett eingerührt ist. Das steif geschlagene Eiweiß zum Teig geben und unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform 36 cm x 24 cm geben und halbierte Zwetschen auf den Teig legen. Die Zwetschgen versinken während des Backens. Nun kommt die Springform in den vorgeheizten Backofen und der versunkene Zwetschgenkuchen wird bei 175° C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten je nach Backofen gebacken. Am besten macht Ihr am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Nach dem Backen lasst Ihr den versunkenen Zwetschgenkuchen in der Springform auskühlen. Sobald der Kuchen erkaltet ist könnt Ihr den Springformrahmen entfernen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.

Ihr könnt den Zwetschgenkuchen so genießen oder mit geschlagener Sahne, er schmeckt so oder so richtig lecker.

Wenn Ihr das Rezept versunkener Zwetschgenkuchen von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Weitere Rezepte hier im Blog mit Zwetschgen…

beschwipster Mini Gugelhupf mit Zwetschgen
Schoko Zwetschgenkuchen mit Marzipanstreusel
Quark Zwetschgen Kuchen

Über die Suchfunktion und dem Schlagwort Zwetschgen findet Ihr noch weitere leckere Rezepte.

Hier kommt das Rezept versunkener Zwetschgenkuchen zum ausdrucken…