Salz-Pfeffer Stangerl

Diese Salz-Pfeffer Stangerl sind perfekt zum Frühstück und vielem mehr.

Ihr wollt zum Frühstück mal etwas anderes als normale Brötchen, dann kann ich Euch diese Salz-Pfeffer Stangerl sehr empfehlen mal zu backen. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Schöne ist, Ihr könnt sie schon am Vorabend formen und lasst sie dann einfach über Nacht im Kühlschrank gehen.

Am Backtag heizt Ihr dann nur noch den Backofen auf und backt die Salz-Pfeffer Stangerl. Die Salz-Pfeffer Stangerl schmecken aber nicht nur zum Frühstück, sie sind auch perfekt als Beilage zur Suppe und Gegrilltem.

 

Zubereitung Salz-Pfeffer Stangerl

Der Teig

Als erstes gebt Ihr alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet 6 Minuten auf langsamer Stufe den Teig, anschließend lasst Ihr den Teig für 1 Stunde abgedeckt ruhen.

Nun gebt Ihr den Teig auf die Arbeitsfläche und teilt ihn in sechs gleich schwere ca. 130 g Stücke und wirkt diese rund. Jetzt lasst Ihr die Teiglinge abgedeckt für 10 Minuten entspannen, anschließend rollt Ihr sie zu langen ovalen Teigfladen aus. Als nächstes müsst Ihr dann den Teigfladen aufrollen und legt ihn anschließend danach mit der Naht nach unten auf das Backblech oder auf etwas was bei Euch in den Kühlschrank passt.

Ich benutze für die Übernachtgare der Teiglinge diese Pizzabox*. Die Boxen sind stapelbar und passen in den Kühlschrank. Jetzt lasst Ihr die fertigen Teiglinge abgedeckt 1,5 Stunden bei Raumtemperatur anspringen und anschließend gebt Ihr sie abgedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Am Backtag

Am Backtag holt Ihr die Teiglinge aus den Kühlschrank und lasst sie abgedeckt 30 Minuten akklimatisieren, in dieser Zeit heizt Ihr den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Nach dem Akklimatisieren verquirlt Ihr ein Eigelb mit etwas Milch und streicht die Teiglinge damit ein, anschließen gebt Ihr etwas gemahlenen Pfeffer und Meersalz auf die eingestrichenen Teiglinge.

Das Backen

Nun gebt Ihr das Backblech auf mittlere Schiene in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt die Salz-Pfeffer Stangerl 10 Minuten, anschließend reduziert Ihr die Temperatur auf 170 °C und backt die Stangerl weitere 10-12 Minuten. Die Salz-Pfeffer Stangerl sollten eine goldbraune Farbe haben. Nach dem Backen lasst Ihr die fertigen Stangerl auf einem Gitter abkühlen.

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Hier kommt das Rezept der Salz-Pfeffer Stangerl zum ausdrucken…