Kardemommeboller – weiche Kardamombrötchen

Heute am 16. Oktober ist World Bread Day und ich habe für diesen Tag leckere weiche dänische Kardemommeboller gebacken.

Auch dieses Jahr bin ich wieder der Einladung von der lieben Zorra gefolgt, für diesen Tag etwas leckeres zu backen. Zum 17. Mal organisiert Zorra bereits den besten aller Food-Feiertage. Letztes Jahr wurde 89 mal für diesen Tag gebacken, schauen wir mal wieviel es dieses Jahr werden. Eine Zusammenfassung aller Teilnehmer und deren Rezepte findet Ihr dann bei Zorra im Blog.

Kommen wir jetzt zu den absolut fluffigen und leckeren dänischen Kardemommeboller, die solltet Ihr unbedingt mal backen. Das Rezept ist super einfach und man kann den Teig mit ganz wenig Hefe ansetzen und einfach über Nacht gehen lassen. Die Kardamombrötchen sind trotz wenig Hefe richtig fluffig. Die Brötchen schmecken hervorragend mit einem süßen Belag. Ihr könnt sie aber auch mit einem herzhaften Belag genießen, dann lasst Ihr einfach den Zucker womit die Brötchen nach dem Backen bestreut werden weg.  Lecker schmecken sie auch ganz ohne Belag mit einen Kakao, Kaffee, Milchkaffe oder Latte macchiato dazu. Kommen wir aber jetzt erst einmal zur Zubereitung.

Zubereitung Kardemommeboller – weiche Kardamombrötchen

Teigzubereitung

Als erstes gebt Ihr Milch, Hefe und alle trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker und Kardamom in die Schüssel der Küchenmaschine. Nun knetet Ihr auf langsamer Stufe 15 Minuten (ich mit der Ankarsrum) einen Teig. Wer eine andere Küchenmaschine hat, knetet hier nur 5-10 Minuten den Teig.

Nun gebt Ihr Butter in Stücke nach und nach hinzu und knetet auf etwas höherer Geschwindigkeit 20-22 Minuten (mit der Ankarsrum) den Teig bis die Butter eingearbeitet ist. Wer eine andere Küchenmaschine hat, knetet 10-12 Minuten den Teig. Der Teig sollte nach dem Kneten schön elastisch sein.

Nun gebt Ihr den Teig in eine Kunststoffdose oder einem anderem Behältnis mit Deckel und lasst ihn abgedeckt 12 Stunden bei einer Raumtemperatur von 18-20 Grad gehen.

Am Backtag

Nach der Übernachtgare gebt Ihr den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und formt ihn zu einer Teigrolle. Nun teilt Ihr die Teigrolle in 8 gleich schwere Teiglinge ca. 85 g und wirkt sie rund und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt lasst Ihr die Kardamombrötchen für 30 Minuten abgedeckt ruhen. Ich nehme zum abdecken einfach ein zweites Backblech.

Das Backen

Jetzt heizt Ihr den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze auf. Bevor Ihr die Teiglinge in den Backofen gebt, streicht Ihr sie noch mit verquirltem Ei ein. Nun backt Ihr die Brötchen 20 Minuten, nach dem Backen lasst Ihr sie ein paar Minuten abkühlen, danach streicht Ihr sie mit zerlassener Butter ein und bestreut sie mit einem Zucker/Kardamom Gemisch.

Die Kardemommeboller schmecken am besten frisch gebacken und wenn sie noch leicht warm sind. Wenn man sie luftdicht in eine Dose packt, kann man sie auch noch am nächsten Tag essen, dann sind sie aber ein kleines bisschen fester was typisch für Hefegebäck ist.

Weitere World Bread Day Beiträge hier im Blog…

Ährenbrot – Pain d′épi
herzhaftes Käse-Schinken-Zwiebel Brot

Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen. Natürlich freue ich mich auch sehr über Eure Kommentare hier im Blog und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.

 

 

Hier kommt das Rezept der Kardemommeboller – weiche Kardamombrötchen zum ausdrucken…