Nun kommt so langsam endlich der Sommer. Draußen wird es warm die Sonne scheint und die Tage sind lange hell. Da schmeckt so ein Himbeer-Kokosküchlein im Glas besonders lecker.
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Der Sommer ist auch die Zeit mit vielen Unternehmungen und Ausflügen. Dafür packt man gerne etwas leckeres in den Picknickkorb. Man möchte ja Unterwegs nicht verhungern. Dann sucht man sich einfach ein schönes Plätzchen und macht es sich gemütlich. Was braucht man alles für ein schönes Picknick? Der Eine möchte lieber etwas Herzhaftes, der Andere lieber nur Obst und ich möchte Kuchen. Ich bin und bleibe einfach eine Kuchentante. Diese kleinen Himbeer-Kokosküchlein im Glas sind einfach perfekt für ein Picknick. Sie lassen sich in den kleinen Gläsern super im Picknickkorb verstauen.
Die kleinen Einmachgläser habe ich mir schon vor längerer Zeit gekauft. Ich finde sie sehr schön und dekorativ. Die Gläser habe sie schon einige Male für verschiedene Desserts benutzt. Sie sind zudem hitzebeständig und haben einen Deckel. Das finde ich sehr praktisch. Den Deckel kann man für den Transport im Picknickkorb oben drauf legen. So kann nichts in die Gläser reinfallen.
Zubereitung Himbeer-Kokosküchlein im Glas
Genug von den Gläsern geschwärmt, jetzt kommen wir mal zum Teig für die Küchlein. Dieser ist im Handumdrehen mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine gerührt. Der Teig wird anschließend in die gefetteten Gläschen verteilt und ein paar Himbeeren zugegeben.
Das Backen
Die Himbeer-Kokosküchlein im Glas werden nun in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175°C Umluft 20 Minuten gebacken. Da jeder Backofen anders backt einmal kurz eine Stäbchenprobe machen und evtl. die Zeit verlängern. Nach dem Backen die Gläser auskühlen lassen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Nun noch mit Himbeeren dekorieren und schon sind sie bereit in den Picknickkorb zu wandern.
Die Himbeer-Kokosküchlein im Glas sind auch perfekt für die monatliche Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag . Diesmal machen wir ein virtuelles Picknick.
Ich möchtet auch ein Picknick machen und sucht nach weiteren Rezepten. Schaut doch mal bei den lieben Mitbloggern der Foodblogparty rein. Diese verlinke ich Euch am Ende von diesem Beitrag.
Weitere Rezepte mit Himbeeren
Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.
Hier kommt das Rezept Himbeer-Kokosküchlein im Glas zum ausdrucken…
Himbeer-Kokosküchlein im Glas
Zutaten
- 2 Eier
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl Typ 550
- ½ Päckchen Backpulver
- 30 g Kokosraspeln
- 1 gestrichener TL Schale abgeriebener Zitrone
- 70 ml Milch
- 150 g frische Himbeeren
Anleitungen
- den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver, abgeriebener Zitronenschale und Kokosraspeln vermischen und mit der Milch zu den schaumig gerührten Eiern geben und kurz verrühren.
- die Gläser von innen einfetten und den Teig auf die Gläser verteilen, in jedes Glas ein paar Himbeeren zum Teig geben.
- die Gläser in den vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und evtl. die Backzeit verlängern.
- die Himbeer-Kokosküchlein auskühlen lassen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Hier gibt es die Links zu den weiteren Teilnehmern der Foodblogparty…
Izabella von Haus und Beet Picknick – Mini Pizza und weitere Ideen für einen gelingsicheren Ausflug
Caroline von Linal’s Backhimmel Käsekuchen To Go
Ina von Applethree Gnocchi Rezept fürs Picknick – Gnocchi Salat
Tanja von Liebe&Kochen Erdbeer-Mandel-Tarte
Tina von Küchenmomente Kräuerbutter-Käse-Schnecken
Gülsah von Sommermadame leckere Pizzaschnecken
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen Zwiebelkuchen Muffins
Silke von Blackforestkitchenblog.com Gefülltes Ciabattabrot fürs Picknick
Marie-Louise von Küchenliebelei Brioche und daraus zweierlei Sandwiches
Stephie von kohlenpottgourmet Papaya-Sommer-Drink mit und ohne Alkohol
Volker von volkermampft Sizilianische Gemüseröllchen – Involtini di verdure alla siciliana
Susan von labsalliebe Orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen
Marie von Fausba Vitaler Körnerbursche für unterwegs
Ronald von Fränkische Tapas Fränkisches Picknick
Conny von Mein wunderbares Chaos Die schnelle Idee fürs Picknick: Obst im Waffelbecher
Die Bilder sehen so schön sommerlich aus. Kuchen im Glas habe ich noch nie gebacken, da ich keine Einmachgläser habe. Nach deinem tollen Beitrag werde ich das aber schnell ändern. Liebe Grüße
Vielen Dank liebe Gülsah die kleinen Gläser kannst du wirklich sehr Vielseitig einsetzen…ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag.
LG Britta
Was für eine schöne Idee Himbeeren und Kokos zu kombinieren und die Küchlein sehen so richtig sommerlich und lecker aus! Liebe Grüße Silke
Dankeschön liebe Silke ich finde auch Kokos und Himbeeren passen einfach super zusammen.
LG Britta
Liebe Britta!
Ich liebe ja Einmachgläser sowieso und finde Deine Küchlein rundum bezaubernd! Die perfekte Idee fürs Picknick!
Die besten Sonntagsgrüße
Marie-Louise
Hallo Marie-Louise,
ich mag diese kleine Gläschen auch sehr gerne, man kann sie einfach Vielseitig einsetzen.
LG Britta
Liebe Britta,
dein Rezept sieht ja super aus.
Ich glaube das würde meinen Jungs und meinem Mann schmecken.
Für meinen Geschmack würde ich es wohl mit Nüssen machen, ich mag kein Kokos.
Liebe Grüße sendet Marie
Liebe Marie,
mit Nüssen ist auch eine sehr gute Idee, das werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren.
LG Britta
Hallo Britta,
Deine Kokosküchlein im Glas sehen total lecker aus. Vielen Dank für das Rezept und die tollen Fotos. Noch einen schönen Sonntag.
Vielen Dank lieber Ronald, ich wünsche Dir auch noch einen schönen Sonntag.
LG Britta
Liebe Britta,
ist das nicht ein Super-Sonntag für ein Picknick? Deine Küchlein nehme ich auf jeden Fall mit an den See – die sehen ja soooo lecker aus. Danke fürs Rezept.
Herzlichst, Conny
Liebe Conny, das ist dieser Sonntag auf jeden Fall und es sind für dieses Picknick wirklich super tolle Rezept zusammen gekommen.
LG Britta
Liebe Britta,
ich habe schon meine Gläser aus dem Keller geholt 🙂 . So ein tolles Rezept muss ich in Kürze unbedingt ausprobieren.
Herzliche Grüße und noch einen sonnigen Abend
Tina
Dankeschön liebe Tina, dann bekommen die Gläser auf jeden Fall die Chance den dunklen Keller mal zu entfliehen.
LG Britta
Dankeschön liebe Tina, dann bekommen die Gläser auf jeden Fall die Chance den dunklen Keller mal zu entfliehen.
LG Britta
Oh ich bin ein großer Kokos Fan und deine Küchlein werden auf jedenfall ausprobiert – sie klingen phantastisch.
Liebe Grüße
Jessi
Ein Kuchen zum Picknick ist ja oft recht anstrengend mit dem Transport usw. Aber deine Kokosküchlein im Glas eignen sich ja perfekt und schmecken bestimmt phänomenal!
LG Ina
Ein sehr sehr guter Grund, mir einen Haufen kleiner Weckgläser anzuschaffen. Oder noch besser: Du schickst mir Deine (natürlich mit dem leckeren Inhalt)….;-)
Lieben Gruß
Stephie
Liebe Stephie ich tendiere zum selberkaufen du darfst aber gerne zum probieren kommen ich kann sie dir natürlich auch gefüllt schicken und du schickst sie mir gespült zurück
Liebe Britta,
deine Küchlein sind ein Gedicht, meine Weckgläser warten schon auf ihren Einsatz. Lieben Dank für das tolle Rezept.
herzliche Grüße
Susan
Das sieht absolut zum Anbeißen aus! Vor allem in Gläschen transportiert kann ja wirklich nichts schiefgehen! Viele Grüße, Izabella
Hallo,
das sieht sehr lecker aus! Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße Monika
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Dankeschön für deinen Lieben Kommentar
LG Britta
So ein tolles Rezept! Das klingt super…
Kuchen im Glas eignet sich wirklich super um ihn zu einem Picknick mit zu nehmen 🙂
LG Caroline