Diese Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung sind super lecker und der Hefeteig ist richtig schön fluffig.
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Ich mag einfach Hefegebäck sehr gerne, nur eins darf es nicht sein…trocken… und das sind diese Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung auf keinen Fall. Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß auch das ich Hefegebäck mit sehr wenig Hefe backe. Auch hier habe ich wieder wenig Hefe genommen. Einen Teil habe ich durch meinen Lievito Madre ersetzt. Wer keinen Lievito Madre hat, dass ist überhaupt nicht schlimm, der kann natürlich mehr Hefe nehmen.
Zubereitung Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung
Ich habe meinen Teig wieder nach Herstellung abgedeckt im Backofen bei eingeschalteter Backofenlampe gehen lassen. Der Teig geht super so darin auf. Ich habe ihn anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und zu einem Rechteck ca. 30×40 cm ausgerollt. Der Teig ist wirklich wunderbar und lässt sich super verarbeiten.
Nun wird der ausgerollte Teig mit sehr weicher Butter bestrichen und mit Zucker bestreut. Ihr könnt hier auch eine Zuckerzimtmischung nehmen, wer gerne Zimt mag. Der Teig wird nun mit kleingeschnittene Zwetschgenstückchen belegt und anschließend von der langen Seite aufgerollt. Die Teigrolle in 12 Stücke teilen und diese mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe wieder meinen großen Ofenzauberer aus der Stoneware® -Serie von Pampered Chef® genommen. Der eignet sich einfach wunderbar zum backen und vieles mehr. Ihr könnt ihn z.B. für Hähnchenschenkel aus dem Backofen, Ofengemüse oder Bratkartoffeln usw. nehmen. Man kann damit wunderbar fettarm garen.
Das Backen
Kommen wir aber mal wieder zu diesen leckeren Hefeschnecken zurück. Die Schnecken müssen jetzt nochmal für 15-20 Minuten abgedeckt ruhen, anschließend in den vorgeheizten Backofen geben und 30-35 Minuten je nach Backofen backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren. Die Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung sind richtig schön fluffig und schmecken auch noch am nächsten Tag.
Weitere Rezepte mit fluffigen Hefeteig sind z.B.
saftige Blaubeerschnecken
Buchteln mit Apfel Zimt Füllung
Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen
Hier kommt das Rezept Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung zum ausdrucken…
Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung
Zutaten
- 500 g Mehl Type 550
- 200 g lauwarme Milch wer keinen Lievito Madre hat, nimmt 215 g lauwarme Milch
- 10 g frische Hefe wer keinen Lievito Madre hat, nimmt 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 60 g Lievito Madre direkt aus dem Kühlschrank
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
FÜR DIE FÜLLUNG
- 500 g Zwetschgen
- 70 g sehr weiche Butter so das man sie gut auf den Teig streichen kann.
- 60-70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
ZUM VERZIEREN
- 3 EL Puderzucker
- 1½ EL Wasser
Anleitungen
- die Zwetschgen entkernen und in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- die restlichen Zutaten für den Teig mit der aufgelösten Hefe in eine Schüssel geben und 7 Minuten zu einem Teig kneten.
- den Teig abgedeckt 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, in dieser Zeit sollte er sich deutlich verdoppelt haben (ich habe das im Backofen bei eingeschalteter Backofenlampe gemacht).
- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ca. 30×40 cm ausrollen.
- die sehr weiche Butter (nicht flüssig) auf den ausgerollten Teig streichen und anschließend mit Zucker bestreuen.
- die Zwetschgenstücke auf dem Teig verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- die Teigrolle in 12 Stücke teilen und die Stücke mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ich habe wieder meinen großen Ofenzauberer aus der Stoneware® -Serie von Pampered Chef® genommen).
- die Hefeschnecken abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
- den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die Schnecken in den Backofen geben und 30-35 Minuten je nach Backofen backen. Nach dem Backen die Schnecken etwas abkühlen lassen.
- den Puderzucker mit Wasser verrühren und über die Schnecken verteilen, oder die Schnecken nur mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Notizen
Die sehen auch wirklich saftig aus und der Tipp mit dem Ofen und aufgedreht Lampe muss ich probieren. Denn Hefeteig ist meine Achillesferse und wird nie was, obwohl ich echt alles probiere
Hallo Tanja, probier das unbedingt aus ich verspreche dir der Hefeteig wird dein bester Freund. Sag mir doch dann mal Bescheid, wenn du es ausprobiert hast.
Liebe Grüße
Britta
Sehr lecker. Auch am 2. Tag ein wahrer Genuss!
Hallo Erika, dass freut mich.
LG Britta