Auch wenn Zwiebelkuchen häufig als Herbstklassiker gilt, gehört er für mich ganz klar in die Winterküche.
Draußen ist es kalt und ungemütlich, da kommt so ein Stück frisch gebackener Zwiebelkuchen genau richtig. Frisch gebacken, wärmend, deftig und einfach wohltuend, deshalb reiche ich das Rezept auch gleich mal beim Blog-Event CCXXVI-Winterküche mit Herz für die Liebsten bei Zorra von 1 x Umrühren aka Kochtopf ein, dort ist Anika von Ani’s bunte Küche Gastgeberin vom Thema.
Der Zwiebelkuchen ist zudem super einfach in der Zubereitung, den Teig könnt Ihr mit Direktgare oder Übernachtgare mit weniger Hefe (das habe ich gemacht) zubereiten. Probiert das Rezept gerne aus und genießt den Zwiebelkuchen vielleicht in einer gemütlichen Runde mit Freunden und einem Gläschen Wein dazu.
Zubereitung einfacher Zwiebelkuchen
Der Teig
Als erstes gebt Ihr alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet 8 Minuten auf langsamer Stufe. Nach der Knetzeit gebt Ihr den Teig in ein Schüssel und lasst ihn 1,5 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur anspringen, danach gebt Ihr den Teig in den Kühlschrank.
Am Backtag
Am Backtag nehmt Ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn 1 Stunde akklimatisieren. Der Teig sollte sich über Nacht und nach dem Akklimatisieren deutlich verdoppelt haben.
Jetzt nehmt Ihr eine Springform ø 26 cm und legt sie mit Backpapier aus und fettet den Rand. Nun nehmt Ihr den Teig und rollt Ihn aus und gebt ihn anschließend in die Springform und kleidet den Rand auch mit Teig aus, anschließend deckt Ihr die Form ab.
Die Füllung/Zwiebelmasse
Als erstes schält Ihr die Zwiebeln und schneidet sie in Ringe. Ich habe das schneiden der Ringe mit einem Food Processor gemacht, dass ging ganz fix und Tränen gab es auch keine .
Jetzt gebt Ihr Katenschinken in eine Pfanne und dünstet ihn kurz an, anschließend nehmt Ihr 2 EL davon raus, das braucht Ihr später noch. Nun gebt Ihr die Zwiebelringe zu den Katenschinken und dünstet die Zwiebeln solange bis sie glasig sind. Anschließend nehmt Ihr die Pfanne vom Herd und lasst es kurz abkühlen.
Der Guss
Nun gebt Ihr Eier, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Kümmel oder gemahlenen Kümmel hinzu und verrührt es und hebt es unter die Zwiebel-Katenschinkenmasse.
Die Fertigstellung
Jetzt gebt Ihr die Zwiebel-Katenschinkenmasse in die Springform und verteilt die zur Seite gestellten Katenschinkenwürfel drüber.
Das Backen
Die Springform gebt Ihr jetzt auf mittlerer Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den Zwiebelkuchen 40-45 Minuten. Nach dem Backen lasst Ihr den Zwiebelkuchen 15 Minuten abkühlen, anschließend könnt Ihr ihn genießen.
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Wenn Ihr das Rezept vom Zwiebelkuchen ausprobiert habt und Ihr habt auch einen Account auf Instagram, dann markiert mich dort doch gerne mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich aber auch sehr hier im Blog über Eure Kommentare und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch beim kostenlosen Newsletter an, damit erfahrt Ihr immer sofort, wenn hier im Blog ein neues Rezept online geht.
Hier gibt es das Rezept einfacher Zwiebelkuchen zum ausdrucken…
Einfacher Zwiebelkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 26 cm
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Butter
- 5 g Hefe (Übernachtgare) bei Direktgare 15 g Hefe
- 1 Prise Zucker
- 7 g Salz
- 140 g Milch bei Direktgare lauwarm
FÜR DIE FÜLLUNG
- 150 g Katenschinken
- 750 g Zwiebeln
- 200 g Creme fraiche/alternativ Schmand
- 3 Eier
- ½ TL Pfeffer
- 1-2 Prisen Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Kümmel ganz oder gemahlen (optional)
Anleitungen
- alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 8 Minuten auf langsamer Stufe zu einem Teig kneten, anschließend in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde bei Zimmertemperatur anspringen lassen.
- den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben.
- am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde akklimatisieren lassen.
- eine Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- den Teig nach dem Akklimatisieren auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform geben, dabei den Rand ebenfalls mit Teig bedecken, anschließend die Form mit einem Tuch abdecken.
- die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- den Katenschinken in die Pfanne geben und andünsten, anschließend 2 EL davon zur Seite stellen.
- die Zwiebeln zum Katenschinken in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze andünsten bis die Zwiebeln glasig sind, anschließend die Masse etwas abkühlen lassen.
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Creme fraiche, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel (optional) in eine Schüssel geben und verrühren, anschließend unter die Zwiebel-Katenschinkenmasse rühren und danach in die Springform geben. Die zur Seite gestellten Schinkenwürfel darüber verteilen.
- die Springform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Zwiebelkuchen 40-45 Minuten backen
- nach dem Backen 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend servieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen1967
I0ch backe auch hin und wieder Zwiebelkuchen. Allerdings „Schwäbischer Zwiebelkuchen“.
Belag ist wie hier auch beschrieben. Allerdings wird der Boden mit Schweineschmalz, alternativ auch mit Öl, und mit Wasser hergestellt. Das schmeckt stimmiger.
Hallo Andrea, vielen Dank für den Hinweis. Ich hab einem einfachen Hefeteig gemacht und geschmacklich hat es uns so auch sehr gut geschmeckt. Es gibt so viel Varianten von Zwiebelkuchen, ich werde das aber beim nächsten Mal so ausprobieren.
LG Britta