• alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 8 Minuten auf langsamer Stufe zu einem Teig kneten, anschließend in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde bei Zimmertemperatur anspringen lassen.
• den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben.
• am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde akklimatisieren lassen.
• eine Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• den Teig nach dem Akklimatisieren auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform geben, dabei den Rand ebenfalls mit Teig bedecken, anschließend die Form mit einem Tuch abdecken.
• die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• den Katenschinken in die Pfanne geben und andünsten, anschließend 2 EL davon zur Seite stellen.
• die Zwiebeln zum Katenschinken in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze andünsten bis die Zwiebeln glasig sind, anschließend die Masse etwas abkühlen lassen.
• den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Creme fraiche, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel (optional) in eine Schüssel geben und verrühren, anschließend unter die Zwiebel-Katenschinkenmasse rühren und danach in die Springform geben. Die zur Seite gestellten Schinkenwürfel darüber verteilen.
• die Springform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Zwiebelkuchen 40-45 Minuten backen
• nach dem Backen 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen1967