Skúffukaka - isländischer Schokoladenkuchen

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Heute reise ich wieder mit der Blogger-Reisegruppe von Die kulinarische Weltreise. Es geht nach Island. Von dort kommt dieser Skúffukaka – isländischer Schokoladenkuchen.

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Island

Wir reisen nach Island, ein Land mit Sagen und Mythen. Bekannt ist es nicht nur für seine malerischen Landschaften sondern auch für seine wunderschönen Wasserfälle, Geysire, heiße Quellen und für die Aussichten auf das Polarlicht. Es ist die Heimat der Elfen und Zwerge, Geister, Feen und Trolle. Diese kommen in vielen Geschichten der Isländer vor. Viele dieser Geschichten stammen schon aus dem 12. Jahrhundert. Sie wurden von Generation zu Generation weitergegeben und sollten den isländischen Kindern beibringen, wie man sich so in einer unerbittlichen Umgebung verhält. Die Wintermonate sind lang und mit wenige Stunden Tageslicht. Heute haben noch viele Isländer große Hochachtung vor den Erzählungen, dass sogar Bauprojekte gestoppt wurden. Diese Gebiete gelten als Heimat der Elfen und Zwergen.

Der Skúffukaka – isländischer Schokoladenkuchen

Bei der kulinarischen Weltreise geht es natürlich auch um die Leckereien, die das jeweilige Land zu bieten hat. Auf der Suche nach diesen bin ich auf den Skúffukaka gestoßen. Einen saftigen Schokoladenkuchen mit Lakritz. Die Isländer lieben Lakritz. Also ich bin ja ehrlich, ein Kuchen in dem Lakritz drin ist, der soll schmecken? Konnte ich mir überhaupt nicht vorstellen. Da ich aber von Natur aus neugierig bin, war klar dieser Kuchen sollte mein Beitrag werden.

Zubereitung Skúffukaka – isländischer Schokoladenkuchen

Der Kuchen ist super schnell gemacht und man braucht nicht mal eine Küchenmaschine. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz, Kakao, etwas Zimt und Backpulver werden in eine Schüssel gegeben und vermischt. Dann gibt man Buttermilch, Eier, Wasser und zerlassene Butter dazu und verrührt alles mit einem Löffel. Zum Schluss hebt man das Lakritz unter. Die Isländer nehmen echtes Lakritz. Ich habe Lakritz von…genommen.

Für diesen Kuchen habe ich erst einmal nur das halbe Rezept genommen. Ich wusste ja nicht ob der Kuchen mit Lakritz schmeckt. Die Kuchenmasse habe ich dann in eine Springform Ø 18 cm gegeben. Normalerweise wird der Kuchen als Blechkuchen gebacken.

Nach dem Backen wird der heiße Kuchen mit einer Schokoladenkaffeeglasur überzogen und mit Kokosstreusel bestreut.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist wird er aus der Form gelöst. Jetzt konnte ich es natürlich kaum erwarten ihn zu probieren. Ich muss sagen, ich bin total begeistert. Der Skúffukaka – isländischer Schokoladenkuchen ist locker und saftig und sehr lecker. Die Kombination Schokolade und Lakritz ist einfach genial. Den Kuchen würde ich jeder Zeit wieder backen. Beim nächsten Mal würde ich nur das Lakritz etwas zerkleinern.

Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Hier kommt das RezeptS kúffukaka – isländischer Schokoladenkuchen zum ausdrucken…