Diesen Monat habe ich es endlich mal wieder geschafft und reise virtuelle mit vielen lieben Bloggern in die Schweiz und es gibt Schweizer Apfel-Wähe mit Joghurtguss.

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Die letzten Monate habe ich es einfach nicht geschafft mit Die kulinarische Weltreise mitzureisen. Ich freue mich deshalb sehr, dass ich diesen Monat wieder mit dabei bin. Wie schon oben erwähnt ist diesen Monat die Schweiz das Reiseziel.

Kulinarisch habe ich mich für die Wähe entschieden. Die Wähe ist ein flacher Blechkuchen und besteht aus einem Mürbeteig der entweder süß oder aber auch herzhaft belegt werden kann. Meisten wird eine Wähe mit einem Milch-Ei-Guss oder Rahm-Ei-Guss zubereitet. Ich bin hier etwas von abgewichen und habe statt Milch oder Rahm dafür selbstgemachten Joghurt genommen. Ihr denkt jetzt bestimmt so macht man eigentlich auch eine Tarte oder Quiche. Ja aber mit dem kleinen Unterschied das hier der Guss bei der süßen Variante gezuckert und bei der herzhaften gesalzen wird.

Zubereitung Schweizer Apfel-Wähe mit Joghurtguss

Kommen wir nun mal zur Zubereitung der Apfel-Wähe. Für den Mürbeteig habe ich als erstes das Mehl gesiebt. Die Butter wird geschmolzen und langsam dazu gegeben und verrührt. Als nächstes habe ich schluckweise das Wasser zugegeben und verrührt. Nun den Teig mit der Hand zu einer Kugel formen. Ihr solltet den Teig dabei aber nicht kneten.

Der Teig wird nun in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. In dieser Zeit habe ich die Äpfel grob geraspelt und den Joghurtguss hergestellt. Üblich sind eigentlich dünne Apfelspalten hier bin ich auch etwas abgewichen. Der Joghurtguss besteht aus etwas Naturjoghurt, Zucker, Vanillezucker und 2 Eier.

Nun gibt man den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn aus. Ich drücke den Teig immer vorher mit der Hand etwas flach bevor ich mit der Teigrolle komplett ausrolle. Den Teig etwas größer ausrollen wie die Backform.

Der ausgerollte Teig wird nun in die Springform ∅ 22 cm gegeben und der überschüssige Rand abgeschnitten. Der abgeschnittene Teig wird nun rund herum an die Innenseite der Springform gedrückt. Jetzt müsst Ihr den Teig ein paar mal mit der Gabel einstechen. Nun könnt Ihr die geraspelten Äpfel darauf verteilen und den Joghurtguss drüber geben.

Das Backen

Die Wähe in den vorgeheizten Backofen geben und 40-45 je nach Backofen backen. Nach dem Backen etwas in der Form auskühlen lassen und dann den Springformrand lösen.

Die Apfel-Wähe sieht zwar unspektakulär aus, aber sie ist schön saftig und schmeckt am besten lauwarm mit einer Portion Schlagsahne. Mit einer leckeren Kugel Vanilleeis, ist sie ein wahrer Genuss. Wenn Ihr noch mehr Lust auf Schweizer-Rezepte habt, dann schaut auch mal bei den Mitreisenden vorbei. Die Links zu den Rezepten findet Ihr am Ende vom Beitrag.

Weitere Rezepte von Reiseziele der Kulinarischen Weltreise sind z.B.

Eclairs mit Creme de patissiere
Clafoutis französischer Kirschauflauf

Hier kommt das Rezept Schweizer Apfel-Wähe mit Joghurtguss zum ausdrucken…

Schweizer Apfel-Wähe mit Joghurtguss

Britta von Backmaedchen 1967

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Küche Schweiz

Zutaten

FÜR DEN MÜRBETEIG

250 g Mehl Type 405 oder 550 gesiebt
½ TL Salz
100 g Butter geschmolzen
50-70 g Wasser

FÜR DEN BELAG

4 Äpfel grob geraspelt

FÜR DEN GUSS

150 g Naturjoghurt selbstgemacht oder gekauft
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
2 Eier

Anleitungen

für den Teig das Mehl sieben anschließend das Salz zugeben und vermischen. Die Butter schmelzen und langsam zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel verrühren.
das Wasser schluckweise zugeben und verrühren. Der Teig sollte danach nicht zu trocken sein, aber auch nicht kleben, hier müsst Ihr gucken ob Ihr die ganze Wassermenge benötigt. Jedes Mehl nimmt das Wasser anders auf. Mit der Hand den Teig zu einer Kugel formen, aber dabei den Teig nicht kneten.
die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
eine Springform Ø 22 cm mit Backpapier auslegen und den Springformrand einfetten.
die Äpfel grob reiben.
für den Guss alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit der Hand flach drücken und anschließend etwas größer wie die Springform ausrollen.
den Teig in die Springform geben und den überstehenden Teig abschneiden. Den abgeschnittenen Teig als Rand an die Innenseite der Springform drücken.
den Teig in der Springform ein paar mal mit der Gabel einstechen und dann die geraspelten Äpfel darüber verteilen, anschließend den Guss drüber gießen.
die Wähe in den vorgeheizten Backofen geben und 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und anschließen den Springformrand lösen.
die Apfel-Wähe schmeckt am besten lauwarm mit Schlagsahen oder Vanilleeis.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967

Keyword Äpfel, Apfelkuchen, Wähe

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