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Schnelle Hefeknoten lassen sich wunderbar am Vorabend formen, so das man sie am nächsten Morgen nur noch backen muss.

Der Brotkorb ist gefüllt mit leckeren fluffig weichen Hefeknoten und man kann sich direkt zum frühstücken an den Tisch setzen, ohne das man morgens erst stundenlang dafür in der Küche stehen muss. Das klingt doch nicht schlecht oder was meint Ihr???…

Ich mag solche Rezepte sehr gerne, denn ich gehöre zu der Sorte Mensch morgens aufstehen und direkt frühstücken. Dieses Rezept hat aber noch einen Vorteil, man kann wenn man sie am Wochenende backen möchte länger schlafen und muss dafür nicht mitten in der Nacht aufstehen. Um Brotkörbe dreht sich im Oktober auch alles bei unserer monatlichen Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Die Rezept-Links der mitfeiernden Partygäste findet Ihr wie immer weiter unten.

schnelle Hefeknoten zum Frühstück

Zubereitung schnelle Hefeknoten zum Frühstück

Der Teig

Als erstes gebt Ihr alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet mit der Ankarsrum 10 Minuten auf langsamer Stufe, habt Ihr keine Ankarsrum knetet Ihr mit Eurer Küchenmaschine 5 Minuten auf langsamer Stufe. Nun stellt Ihr die Geschwindigkeit auf Stufe 2 und knetet mit der Ankarsrum weitere 5 Minuten den Teig, mit einer anderen Küchenmaschine knetet Ihr 2 Minuten den Teig.

Jetzt gebt Ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet den Teig noch einmal kurz mit der Hand und formt ihn rund, anschließend stecht Ihr 10 gleich schwere Teiglinge ca. 90 g ab und formt sie rund. (Ihr könnt auch 8 Teiglinge abstechen, dann werden die Hefeknoten etwas größer)

Die Hefeknoten formen

Nun nehmt Ihr die Teigkugeln und rollt sie zu einem Stang von ca. 42-45 cm, dann nehmt Ihr das rechte Ende und legt es zu einer Schlaufe, anschließend nehmt Ihr das Ende und zieht es von unten durch die Schlaufe. Jetzt nehmt Ihr das linke Ende und gebt es von oben durch die Schlaufe, anschließend drückt Ihr beide Enden unter dem Knoten zusammen. Alle fertigen Hefeknoten legt Ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und besprüht sie mit etwas Wasser, anschließend deckt Ihr sie gut ab. Ich nehme immer ein zweites Backblech dafür und lege es drüber. Jetzt stellt Ihr die Hefeknoten über Nacht ca. 14-16 Stunden an einem kühlen Ort.

Der Backtag

Am Backtag lasst Ihr die Hefeknoten 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren, in dieser Zeit könnt Ihr den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vor dem Hineingeben in den Backofen besprüht Ihr die Hefeknoten noch einmal mit etwas Wasser, Ihr könnt sie aber auch mit verquirltem Ei bestreichen und bestreut sie danach mit etwas schwarzen Kümmel und Sesam. Ihr könnt aber auch Mohn oder andere Saaten nehmen oder lasst es einfach weg. Nun gebt Ihr die Hefeknoten in den vorgeheizten Backofen und backt sie je nach Backofen ca. 20-23 Minuten. Nach dem Backen lasst Ihr sie kurz etwas abkühlen und anschließend könnt Ihr sie mit Eurem Lieblingsbelag genießen.

Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen. Natürlich freue ich mich auch sehr über Eure Kommentare hier im Blog und wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim Newsletter an, damit seid Ihr immer auf dem Laufenden.

Hier kommt das Rezept schnelle Hefeknoten zum Frühstück zum ausdrucken…