Pasta di Mandorle sind italienische Mandelplätzchen, die von außen leicht knusprig und innen herrlich weich sind.
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Heute zeige ich Euch hier ein weiteres Rezept aus Vesnas wunderschönem Plätzchenbuch, dass ich Euch bereits in einem anderen Beitrag vorgestellt habe. Das Buch hat sich Vesna zu ihrem 50. Geburtstag erfüllt, ein Herzensprojekt voller Erinnerungen, Traditionen und Rezepten aus ihren drei Heimaten.
Die Pasta di Mandorle bestehen aus wenig Zutaten, sind schnell gemacht und bleiben gut verschlossen in einer Dose tagelang saftig. Ein Traum für alle die Mandel-Liebhaber sind, perfekt für die Adventszeit und ein echtes Highlight auf jedem Weihnachtsteller.
Zubereitung Pasta di Mandorle
Der Teig
Als erstes zerkleinert Ihr ganz fein mit einem Multizerkleinerer, Thermomix oder einem ähnlichen Gerät blanchierte ganze Mandeln und gebt sie in eine Schüssel. Das macht Ihr ebenfalls mit etwas Zucker und gebt es zu den fein zerkleinerten Mandeln.
Hinweis: Ihr könnt auch statt blanchierten ganzen Mandeln, bereits blanchierte, gemahlene Mandeln nehmen, dann entfällt der Schritt die Mandeln selber zu zerkleinern.
Nun gebt Ihr zwei Eiweiße und ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma hinzu und verknetet es. (Die Masse ist klebrig)
Das Formen
Als nächstes gebt Ihr gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel. Nun nehmt Ihr immer ca. 10 g von der Mandelmasse und formt sie zu kleinen Kugeln, danach wälzt Ihr die Kugeln in dem Puderzucker und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zum Schluss legt Ihr auf jede Kugel eine ganze Mandel und drückt sie leicht rein.
Das Backen
Jetzt gebt Ihr das Backblech auf die mittlere Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt die Pasta di Mandorle ca. 9 Minuten goldbraun. Da jeder Backofen anders backt, kann hier die Zeit variieren. Nach dem Backen lasst Ihr die Pasta die Mandorle auf dem Backblech komplett auskühlen.
Ihr habt das Rezept der Pasta di Mandorle ausprobiert und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich dort mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich auch immer sehr über Eure Kommentare hier im Blog. Wenn Ihr kein Rezept mehr verpassen wollt, dann meldet Euch doch beim kostenlosen Newsletter an, damit erfahrt Ihr immer sofort, wenn hier im Blog ein neues Rezept online geht.
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Hier gibt es das Rezept der Pasta di Mandorle zum ausdrucken…
Pasta di Mandorle
Kochutensilien
- 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
FÜR DIE MANDELMASSE
- 300 g blanchierte, ganze Mandeln alternativ blanchierte gemahlene Mandeln
- 170 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 5 Tropfen Bittermandel-Aroma
WEITERE ZUTATEN
- 100 g Puderzucker gesiebt
- 30 g ganze Mandeln mit Haut
Anleitungen
- die blanchierten Mandeln in einen Multizerkleinerer, Thermomix oder ähnlichen Gerät geben und fein zerkleinern, anschließend in eine Schüssel geben. Alternativ blanchierte gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben.
- den Zucker ebenfalls in einem Multizerkleinerer, Thermomix oder ähnlichen Gerät geben und fein zerkleinern, anschließend zu den fein zerkleinerten Mandeln in die Schüssel geben.
- die Eiweiße und das Bittermandel-Aroma zugeben und alles miteinander verkneten (die Masse ist klebrig).
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel oder tiefen Teller geben.
- wiederholt ca.10 g von der Mandelmasse nehmen und diese zu kleinen Kugeln formen und anschließend in dem Puderzucker wälzen. Die Kugeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
- auf jede Kugel eine ganze Mandel mit Haut legen und leicht reindrücken.
- ein Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und die Pasta di Mandorle ca. 9 Minuten goldbraun backen. Mit dem zweiten Backblech wiederholen. Da jeder Backofen anders backt, kann die Zeit variieren.
- nach dem Backen die Pasta di Mandorle auf dem Backblech auskühlen lassen. Zur Aufbewahrung in eine gut verschlossene Dose geben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
