Pasta di Mandorle
Pasta di Mandorle sind italienische Mandelplätzchen, die von außen leicht knusprig und innen herrlich weich sind. Schnell gemacht, aromatisch und perfekt für die Adventszeit,
Kochutensilien
- 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
FÜR DIE MANDELMASSE
- 300 g blanchierte, ganze Mandeln alternativ blanchierte gemahlene Mandeln
- 170 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 5 Tropfen Bittermandel-Aroma
WEITERE ZUTATEN
- 100 g Puderzucker gesiebt
- 30 g ganze Mandeln mit Haut
Anleitungen
- die blanchierten Mandeln in einen Multizerkleinerer, Thermomix oder ähnlichen Gerät geben und fein zerkleinern, anschließend in eine Schüssel geben. Alternativ blanchierte gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben.
- den Zucker ebenfalls in einem Multizerkleinerer, Thermomix oder ähnlichen Gerät geben und fein zerkleinern, anschließend zu den fein zerkleinerten Mandeln in die Schüssel geben.
- die Eiweiße und das Bittermandel-Aroma zugeben und alles miteinander verkneten (die Masse ist klebrig).
- den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel oder tiefen Teller geben.
- wiederholt ca.10 g von der Mandelmasse nehmen und diese zu kleinen Kugeln formen und anschließend in dem Puderzucker wälzen. Die Kugeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
- auf jede Kugel eine ganze Mandel mit Haut legen und leicht reindrücken.
- ein Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und die Pasta di Mandorle ca. 9 Minuten goldbraun backen. Mit dem zweiten Backblech wiederholen. Da jeder Backofen anders backt, kann die Zeit variieren.
- nach dem Backen die Pasta di Mandorle auf dem Backblech auskühlen lassen. Zur Aufbewahrung in eine gut verschlossene Dose geben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
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