Mit Johannisbeeren kann man so leckeren Kuchen backen, so wie diesen Johannisbeer-Baiser-Kuchen.
Die kleinen roten Früchte haben ja gerade Saison und für mich ganz klar wie jedes Jahr, ich muss wieder etwas damit backen. Sie sind nicht nur voll Vitamin C und haben wenig Kalorien, sie schmecken auch besonders lecker im Kuchen. Ich sage Euch der Johannisbeer-Baiser-Kuchen ist sowas von lecker.
Der Kuchen ist wirklich sehr einfach und nicht schwer zu machen. Hier muss man also keine Tortenkünstler sein und stundenlang in der Küche stehen. Probiert Ihn einfach mal selber aus.
Zubereitung Johannisbeer-Baiser-Kuchen
Für den Johannisbeer-Baiser-Kuchen müsst Ihr als erstes einen Rührteig machen. Dafür gebt Ihr weiche Butter, Zucker, Vanillezucker , 1 Prise Salz und etwas Abrieb einer Bio-Zitrone in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es einige Minuten schön cremig. Dann gebt Ihr 3 Eigelbe und 1 Ei jeweils einzeln dazu. Immer so dazugeben bis jedes Eigelb und das Ei komplett eingerührt ist.
Nun werden Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischt und im Wechsel mit etwas Milch unter rühren dazugegeben. So lange rühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Der Teig ist jetzt fertig und kann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ∅ 24 cm gegeben werden.
Jetzt müsst Ihr auf den Teig Johannisbeeren verteilen. Ich habe für den Johannisbeer-Baiser-Kuchen insgesamt 300 g Johannisbeeren gebraucht. Davon habe ich auf den ungebackenen Teig ca. 150 g gegeben.
Backen und Baiser
Die Springform wird nun in den vorgeheizten Backofen gegeben und der Teig 15 Minuten bei 160°C Heißluft gebacken. In dieser Zeit gebt Ihr die 3 Eiweiße, eine Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagt es steif, dabei den Zucker nach und nach zugeben.
Nach den 15 Minuten Backzeit holt Ihr den Kuchen aus dem Backofen und verteilt die restlichen Johannisbeeren auf den Teig und gebt das geschlagene Eiweiß darüber. Die beiden Schritte solltet Ihr recht schnell ausführen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Ich habe mit einem Löffel noch ein paar Vertiefungen in die Baiser-Masse gemacht.
Der Kuchen kommt jetzt nochmals in den Backofen und wird 20 Minuten gebacken. Der Baiser sollte dann von der Oberfläche leicht gebräunt sein. Danach schaltet Ihr den Backofen aus und öffnet die Backofentür und lasst den Kuchen bei geöffneter Backofentür darin auskühlen.
Sobald der Johannisbeer-Baiser-Kuchen ausgekühlt ist könnt Ihr ihn aus der Form lösen. Vor dem Servieren wird er dann noch mit etwas Puderzucker bestäubt.
Weitere leckere Rezepte mit Johannisbeeren…
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Hier kommt das Rezept zum ausdrucken…
Johannisbeer-Baiser-Kuchen
Zutaten
FÜR DEN RÜHRTEIG
- 80 g Butter weich
- 60 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Abrieb einer Bio Zitrone
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 120 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 30 g Speisestärke
- 5 g Backpulver
- 70 g Milch
OBSTFÜLLUNG
- 300 g Johannisbeeren vom Stiel befreit
BAISER
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
ZUM BESTÄUBEN
- 1½ EL Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- weiche Butter, Zucker, Vanillezucker , 1 Prise Salz und Abrieb der Bio-Zitrone in die Schüssel der Küchenmaschine geben und einige Minuten schön cremig rühren.
- die Eigelbe und das Ei jeweils einzeln unter rühren zugeben. Immer so dazugeben bis jedes Eigelb und das Ei komplett eingerührt ist.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch unter rühren zugeben. So lange rühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
- den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ∅ 24 cm geben und die Hälfte der vom Stiel befreiten Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
- Die Springform in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und den Kuchen 15 Minuten backen. In der der Zwischenzeit das Eiweiß und die Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach zugeben.
- den Kuchen nach 15 Minuten Backzeit aus dem Backofen nehmen und die restlichen vom Stiel befreiten Johannisbeeren darauf verteilen. Das steif geschlagene Eiweiß darüber verteilen und den Kuchen für weitere 20 Minuten in den Backofen geben. Der Baiser sollte danach leicht gebräunt sein.
- den Backofen nach der Backzeit ausstellen und den Kuchen bei geöffneter Backofentür darin auskühlen lassen.
- vor dem Servieren den Springformrand lösen und den Baiser mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Sehr lecker und schnell gemacht.
Dankeschön Lotty.