Frisch gebackene Joghurtkruste, ein tolles und leckeres Brot.
Ich kann immer nur wieder sagen, backt doch mal Euer Brot selber z.B. diese Joghurtkruste, Ihr werdet danach immer wieder dieses Brot backen. Der Duft von selbstgebackenem Brot ist einfach unbeschreiblich und wenn es noch so schön aus dem Backofen kommt, dann ist es einfach perfekt.
Rezept und Zubereitung Joghurtkruste
240 g lauwarmes Wasser
10 g Hefe
1 Teelöffel Honig
350 g Weizenmehl Typ 550
150 g Roggenmehl Typ 1150
100 g Naturjoghurt 3,8 %
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel weißen Balsamico Essig
1 Teelöffel Backmalz ( Ich nehme immer mein selbstgemachtes Backmalz)
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
Mehl und restliche Zutaten mischen und die aufgelöste Hefe dazugeben und alles 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder Handmixer kneten.
Teig in eine bemehlte Schüssel geben und zugedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Mehl auf die Arbeitsplatte geben und die Hände bemehlen, da der Teig klebrig ist.
Den Teig 10 bis 15 mal falten die Arbeitsfläche und Hände nochmals bemehlen wenn es dabei zu sehr klebt, aber so wenig wie möglich.
Die Joghurtkruste formen
Römertopf fetten und bemehlen
Brotteigling rein legen mit Mehl bestäuben und leicht einschneiden Deckel drauf und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
Das Backen
Das Brot auf ein Gitterrost im unteren Drittel in den kalten Backofen geben und anschließend den Backofen einschalten und das Brot bei 240 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Danach Deckel abnehmen und noch 5 Minuten zum bräunen weiterbacken.
Die Joghurtkruste auf einem Gitter auskühlen lassen .
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Weizenbrot/Topfbrot
Hier kommt das Rezept Joghurtkruste zum ausdrucken…
Joghurtkruste
Kochutensilien
- 1 Römertopf
Zutaten
- 240 g Wasser lauwarm
- 10 g Hefe frisch
- 1 TL Honig
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Naturjoghurt 3,8 %
- 2 TL Salz
- 2 EL weißen Balsamico Essig
- 1 TL Backmalz
Anleitungen
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und restliche Zutaten mischen und die aufgelöste Hefe zugeben und alles 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder Handmixer kneten.
- Teig in eine bemehlte Schüssel geben und zugedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und die Hände bemehlen, da der Teig klebrig ist. Den Teig 10 bis 15 mal falten. Die Arbeitsfläche und Hände nochmals bemehlen, wenn es dabei zu sehr klebt, aber so wenig wie möglich.
- Das Brot formen.
- Römertopf fetten und bemehlen.
- Brotteigling in den Topf rein legen mit Mehl bestäuben und leicht einschneiden, anschließend Deckel drauf und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
- den Römertopf auf ein Gitterrost im unteren Drittel in den kalten Backofen geben, anschließend den Backofen auf 240 Grad Ober-/ Unterhitze einschalten und das Brot ca. 50 Minuten backen. Nach 50 Minuten Deckel abnehmen und noch 5 Minuten zum bräunen weiterbacken.
- nach dem Backen das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Rezeptquelle: Ikors Blog