Frankfurter Kranz ist ein absoluter Klassiker. Ein Kuchen der schon früher bei unseren Omas auf der Kaffeetafel stand.
Dieser Kuchen ist auch heute noch bei vielen beliebt. Ich bin ebenfalls großer Fan vom Frankfurter Kranz und mag ihn sehr gerne. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich und über die Kalorien sprechen wir jetzt mal nicht, die dieser Kuchen hat .
Zubereitung Frankfurter Kranz
Der Biskuit
6 Eier Zimmertemperatur
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL heißes Wasser
Prise Salz
50 g Butter Zimmertemperatur
200 g Weizenmehl Type 405
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für den Vanillepudding
800 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
80 g Zucker
Zum tränken der Böden
100 ml Wasser
25 g Zucker
3 EL Kirschwasser ( wer mag )
Für die Buttercreme
Vorbereiteter Vanillepudding und 380 Butter beides Zimmertemperatur
250 g Preiselbeer-Konfitüre oder Johannisbeergelee
Zum Verzieren
Belegkirschen
200 g Krokant
Den Frankfurter Kranz backen
Zuerst den Vanillepudding mit den angegebenen Mengen nach Packungsanleitung kochen.
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen .
Die Frankfurter Kranz Form sorgfältig mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuitkuchen
Eier, 200 g Zucker, Vanillezucker, heißes Wasser und Salz am besten mit einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer 10 Minuten schaumig rühren
50 g Butter leicht erwärmen bis sie flüssig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben dabei das Mehl mit einem Löffel vorsichtig unterheben bis das Mehl vollständig von der Masse aufgenommen wurde, die flüssige Butter vorsichtig unterrühren.
Die Biskuitmasse in die Form füllen und sofort im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit aus der Frankfurter Kranz Form stürzen.
Für die Tränke der Böden
100 ml Wasser mit 25 g Zucker aufkochen, abkühlen lassen, und bei belieben das Kirschwasser unterrühren.
Für die Buttercreme
Die Butter und der Vanillepudding beides sollte Zimmertemperatur haben damit die Buttercreme nicht gerinnt.
Den Pudding kurz cremig rühren
380 g Butter 5 Minuten cremig rühren, dann den Vanillepudding löffelweise in die Butter geben, und dabei stetig weiter schlagen bis sich alles gut verbunden hat und eine seidige Masse entstanden ist.
Etwa 4 Esslöffel Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
Biskuit zweimal durchschneiden. Den untersten Teil mit einem Drittel der Tränke beträufeln und Buttercreme aufstreichen darauf Konfitüre oder das Gelee verteilen. Den mittleren Biskuitring auflegen und damit genau so verfahren. Den oberen Ring auf der Unterseite mit der restlichen Tränke beträufeln und dann den obersten Ring auflegen. Den Frankfurter Kranz ringsum mit der restlichen Buttercreme einstreichen und mit Krokant bestreuen.
Den Frankfurter Kranz mit Buttercremerosetten verzieren und auf jede Rosette eine Belegkirsche legen.
Vor dem Verzehr mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
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Hier kommt das Rezept Frankfurter Kranz zum ausdrucken…
Frankfurter Kranz
Kochutensilien
- 1 Frankfurter Kranz Backform
Zutaten
FÜR DEN BISKUIT
- 6 Eier Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter flüssig
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
FÜR DEN VANILLEPUDDING
- 800 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
ZUM TRÄNKEN DER BÖDEN
- 100 ml Wasser
- 25 g Zucker
- 3 EL Kirschwasser (optional)
FÜR DIE BUTTERCREME
- den gekochten Vanillepudding (Zimmertemperatur)
- 380 g Butter (Zimmertemperatur)
WEITERE ZUTATEN
- 200 g Preiselbeer-Konfitüre oder Johannisbeergelee
ZUM VERZIEREN
- 200 g Krokant
- Belegkirschen
Anleitungen
- den Vanillepudding mit den angegebenen Mengen nach Packungsanleitung kochen, anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- die Frankfurter Kranz Form sorgfältig mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
- den Backofen auf 160 ℃ Umluft oder 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker, heißes Wasser und Salz mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer 10 Minuten schaumig rühren.
- Butter leicht erwärmen bis sie flüssig ist.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben dabei das Mehl mit einem Löffel vorsichtig unterheben, bis das Mehl vollständig von der Masse aufgenommen wurde. Die flüssige Butter vorsichtig unterrühren.
- die Biskuitmasse in die Form füllen und sofort im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit aus der Frankfurter Kranz Form stürzen.
- für die Tränke der Böden das Wasser mit dem Zucker aufkochen, anschließend abkühlen lassen und bei belieben das Kirschwasser unterrühren.
- für die Buttercreme: den Pudding einmal durchrühren so das er cremig ist. Die Butter 5 Minuten mit der Küchenmaschine cremig rühren, dann den Vanillepudding löffelweise in die Butter geben, und dabei stetig weiter rühren bis sich alles gut verbunden hat und eine seidige Masse entstanden ist.
- etwa 4 Esslöffel von der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite legen.
- den Biskuit zweimal durchschneiden. Den untersten Teil mit einem Drittel der Tränke beträufeln und Buttercreme aufstreichen darauf Konfitüre oder das Gelee verteilen. Den mittleren Biskuitring auflegen und damit genau so verfahren. Den oberen Ring auf der Unterseite mit der restlichen Tränke beträufeln und dann den obersten Ring auflegen. Den Frankfurter Kranz ringsum mit der restlichen Buttercreme einstreichen und mit Krokant bestreuen.
- den Frankfurter Kranz mit Buttercremerosetten verzieren und auf jede Rosette eine Belegkirsche legen.
- vor dem Verzehr mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
