Diesen Monat geht es wieder mit vielen Bloggern virtuell auf Reisen und das Ziel ist China, es gibt chinesischer Kuchen.

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Die kulinarische Weltreise reist diesen Monat virtuell nach China und es gibt wieder viele tolle Rezepte der Mitreisenden, die ich Euch am Ende vom Beitrag verlinken werde. China war für mich nicht ganz einfach als Backblogger, doch durch einen Tipp ich sollte mal auf die Website von Ting Ting’s Nest schauen bin ich dort auf einen Kuchen gestoßen. Dieser wird allerdings in einem Reiskocher gemacht, denn Backöfen findet man in Chinas Haushalten sehr selten. Einen Reiskocher habe ich allerdings nicht. Ich habe mir Gedanken gemacht, wie ich diesen Kuchen am besten machen kann. Ich habe mich erst mal an das Rezept gehalten, allerdings mit der Hälfte der Zutaten da es für mich ja nicht klar war ob mir der Kuchen ohne Reiskocher gelingen wird.

Zubereitung chinesischer Kuchen

Ich habe als erstes das Eigelb der Eier vom Eiweiß getrennt und das Eiweiß wie im Rezept von Ting Ting’s Nest angegeben mit den im Rezept angegebenen Zutaten steif geschlagen. Das Eigelb habe ich ebenso mit den angegebenen Zutaten verrührt.

Vorbereitung für den Backofen

Dann gibt man das Eiweiß in kleinen Portionen zum Teig und verrührt es vorsichtig. Bis dahin alles ganz einfach und kein Problem. Meine Gedanken kreisten weiterhin wie ich nun den Kuchen am besten backen kann. Ich habe den Teig anschließend in eine kleine Springform gegeben die ich vorher mit Backpapier ausgelegt habe. Den Rand der Form habe ich ganz dünn mit etwas Speiseöl abgerieben. Von außen habe ich die Form nochmal mit Alufolie umwickelt.

Backen chinesischer Kuchen

Da ein Reiskocher mit Wasserdampf arbeitet habe ich versucht dieses ähnlich im Backofen zu machen. Als erstes habe ich den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Dann habe ich die Springform auf ein tiefes Backblech gestellt und soviel Wasser auf das Backblech gegeben bis die Form ca. 1-2 cm in Wasser stand. Dann habe ich das Backblech samt Kuchenform in den Backofen gegeben und den Kuchen 5 Minuten gebacken und anschließend den Backofen ausgestellt.

Den Kuchen habe ich nun 15 Minuten im Backofen gelassen BITTE NICHT DIE BACKOFENTÜR ÖFFNEN. Dann habe ich den Backofen nochmals für 5 Minuten bei 150°C angestellt ( der Kuchen wird nicht aus dem Backofen genommen) und wieder ausgestellt. Den Kuchen weitere 15 Minuten bei geschlossener Backofentür im Backofen lassen. Danach habe ich den Backofen nochmals für 3 Minuten bei 150°C angestellt und anschließend wieder ausgeschalten und den Kuchen für weitere 15 Minuten im Backofen gelassen.

Nun wird die Backofentür geöffnet und der Kuchen bleibt noch bei geöffneter Backofentür im Backofen bis die große Hitze entwichen ist. Der Kuchen kann jetzt aus dem Backofen genommen werden. Den Kuchen anschließend aus der Form lösen und lauwarm genießen. Ich habe noch etwas Karamellcreme drüber gegeben. Ich muss sagen der chinesische Kuchen ist super luftig geworden und mit der Karamellcreme ein kleines Träumchen. Wenn ich die Zutatenmenge nicht reduziert hätte wäre er sicherlich auch noch höher geworden.

Ich würde sagen das Experiment chinesischer Kuchen mit dem Backofen ist gelungen. Allerdings würde ich schon gerne diesen Kuchen mal in einem Reiskocher machen um einen Vergleich zu haben.

Wenn Ihr das Rezept Chinesischer Kuchen von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Hier kommt das Rezept chinesischer Kuchen zum ausdrucken…