Torta Della Nonna-Kuchenspezialität aus Italien

Torta Della Nonna-Kuchenspezialität aus Italien wird auch Oma-Kuchen genannt. Habt Ihr ihn schon mal gegessen?

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Der Kuchen ist im Lauf der Jahre zu einem festen Bestandteil der toskanischen Küche geworden. Der Ursprung dieses Desserts ist auf Grund der Popularität verloren gegangen. Einige sagen der wahre Ursprung dieses Desserts ist dem Aretino-Territorium zuzuschreiben, während Andere sich für einen neueren florentinischen Ursprung entscheiden.

Torta Della Nonna

Der Kuchen soll von Guido Samorini, ein Florentiner Koch und Gastronom entstanden sein. Gäste habe sich beschwert das immer die gleichen Desserts angeboten wurden und baten um eine Überraschung für die folgende Woche. Samorini überreichte ihnen darauf hin diesen einfachen Kuchen.
Pellegrino Artusi sagt jedoch,  dass der Kuchen der Großmutter schon viele Jahre zuvor existierte. Wie auch immer der Kuchen Torta Della Nonna-Kuchenspezialität aus Italien ist auf jeden Fall sehr lecker.  Der Kuchen ist daher  genau richtig für die monatliche Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag .

 

Dieses mal geht es um Länder-Rezepte, Ich habe mich für Italien entschieden. Weitere Rezept von Ländern der Mitblogger verlinke ich Euch am Ende vom Beitrag.

Zubereitung Torta Della Nonna

Für den Kuchen muss man etwas Zeit einplanen bevor er in den Backofen darf. Als erstes habe ich die Zutaten für den Teig in eine Schüssel gegeben und alles mit der Hand zu einem Teig geknetet. Nun wird er zu einer Kugel geformt. Der Teig muss danach in Frischhaltefolie gewickelt werden und für 1 Std. in den Kühlschrank.

Die Füllung

In der Zeit wo der Teig im Kühlschrank ruht habe ich die Füllung für die Torta Della Nonna gemacht, dafür habe ich Milch mit dem Mark einer halben Vanilleschote und der ausgekratzten Schote kurz aufgekocht und 10 Minuten ziehen gelassen, danach dann die Vanilleschote aus der Milch wieder entfernt. Nun wird Eigelb mit Zucker schaumig gerührt und etwas von der Vanillemilch zur Ei/Zuckermasse geben und verrührt über diese Masse wird anschließend etwas Mehl und Speisestärke gesiebt und mit dem Abrieb einer Zitronenschale verrührt. Die Masse nun zu restlichen Vanillemilch geben und unter rühren aufkochen bis die Masse dicklich wird.

Den angerührten Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Eine Springform Ø 22 cm mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teigs ausrollen und in die Form legen und den Teig etwas am Rand der Form hochdrücken, den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Die abgekühlte Creme auf den Teig geben.

Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Creme legen und mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit einem Eigelb einstreichen und Pinienkerne drüber streuen. (ich hatte erste die Pinienkerne drüber gegeben und kurz vorm backen gemerkt das ich das Eigelb vergessen habe, das habe ich aber noch vorm backen nachgeholt).

Das Backen

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 50-60 Minuten backen ( der Kuchendeckel sollte nicht zu dunkel werden). Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.

Hier kommt das Rezept Torta Della Nonna-Kuchenspezialität aus Italien zum ausdrucken…

 

Habt Ihr noch Lust auf mehr Länder-Rezepte dann schaut doch mal bei den lieben Bloggerkollegen vorbei hier gibt es die Links zu weiteren Rezepten…

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