Strawberry Mousse Jelly Cake

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Kuchen mit Erdbeeren gehen bei mir immer, so wie dieser Strawberry Mousse Jelly Cake.

Diesen Monat führt uns das Reiseziel der kulinarischen Weltreise nach Singapur. Ich finde es ist jedes Mal eine Herausforderung ein passendes Rezept für unser jeweiliges Reiseziel zu finden. Fündig bin ich diesmal bei Herwold geworden. Dort gab es drei traditionelle Kuchenrezepte zur Auswahl. Der Pandan Chiffon Cake, den Marble Pound Cake und den Strawberry Mousse Jelly Cake.

Ganz klar ist die Wahl sofort auf den Strawberry Mousse Jelly Cake gefallen. Natürlich ist bei uns gerade noch keine Erdbeerzeit, ich habe hier einfach tiefgefrorene Erdbeeren genommen. Für das Foto habe ich extra welche gekauft, auch wenn sie gut aussehen geschmeckt haben sie überhaupt nicht. Aber was macht man nicht alles für ein Foto.

Singapur selber war ich noch nicht, soweit über die heimatliche Grenze hat es mich leider noch nicht rausgetragen. Viele Länder und Kontinente die wir hier bei der kulinarischen Weltreise virtuell bereisen, werden für mich wohl unerreichbar bleiben. Wer weiß, vielleicht klappt es ja doch einmal wie sagt man so schön, man soll ja die Hoffnung nie aufgeben.

Zubereitung Strawberry Mousse Jelly Cake

Der Biskuitboden

Als erstes trennt Ihr von 2 Eiern das Eigelb vom Eiweiß, danach schlagt Ihr das Eiweiß steif und stellt es zur Seite. Nun gebt Ihr das Eigelb gebt mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es cremig. Nun gebt Ihr das steif geschlagene Eiweiß hinzu und hebt es vorsichtig unter. Als nächstes vermischt Ihr Mehl mit Backpulver und siebt es über die Eimasse und rührt es vorsichtig ein.

Jetzt nehmt Ihr eine Springform ∅ 20 cm und legt diese mit Backpapier aus und gebt anschließend den Teig rein.

Das Backen

Nun gebt Ihr die Springform in den vorgeheizten Backofen und backt den Biskuit bei 175° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten. Je nach Backofen kann hier die Zeit variieren, am besten macht Ihr eine Stäbchenprobe und verlängert gegebenenfalls die Backzeit. Nach dem Backen löst Ihr den Biskuit aus der Springform und lasst ihn auf einem Gitter abkühlen.

DIE FÜLLUNG

Nun müsst Ihr weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen. Als nächstes gebt Ihr die aufgetauten Erdbeeren oder wenn Ihr frische Erdbeeren habt in den Mixer und püriert diese. Jetzt müsst Ihr Sahne schlagen. Im Rezept wird Heavy Creme genommen, dass ist eine sehr fetthaltige Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35-40 %. Ersatzweise kannst du hier auch Creme Double nehmen, die hat sogar noch etwas mehr Fettgehalt. Auf die Kalorien solltet Ihr dann dabei aber mal nicht schauen. Ich habe ganz normale Schlagsahne genommen, da ich keine Creme Double zu Hause hatte. Das hat ganz gut funktioniert. Die Sahne müsst Ihr nun aufschlagen, aber nicht vollständig steif. Sie sollte noch vom Schneebesen tropfen oder einer Spur hinterlassen. Das hat mit normaler Sahne auch gut geklappt, aber mit Creme Double klappt das bestimmt noch besser.

Nun gebt Ihr die geschmolzene Schokolade (die sollte gut abgekühlt aber noch flüssig sein) und das Erdbeerpüree hinzu und verrührt alles gut. Im Original-Rezept wird noch etwas rote Lebensmittelfarbe zugegeben, das habe ich weggelassen. Nun teilt Ihr den Biskuitboden waagerecht so das Ihr zwei Böden habt. Jetzt gebt Ihr um den unteren Biskuitboden einen Tortenring und gebt die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden, danach legt Ihr den zweiten Biskuitboden oben drauf. Jetzt verteilt Ihr die zweite Hälfte der Creme drauf und stellt den Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nach den 4 Stunden rührt Ihr einen Tortenguss an und gebt etwas Erdbeermarmelade wie im Original-Rezept hinzu oder Ihr nehmt wie ich etwas pürierte Erdbeeren. Den Tortenguss über die Creme geben und den Strawberry Mousse Jelly Cake für ein 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren müsst Ihr dann nur noch den Tortenring entfernen.

Fazit zum Strawberry Mousse Jelly Cake

Der Kuchen schmeckt sehr lecker, ich habe die Zuckermenge vom Original-Rezept noch etwas reduziert. Die weiße Schokolade macht den Kuchen schon süß genug. Süßmäuler kommen hier ganz auf ihre Kosten. Beim Biskuitboden habe ich mein Rezept genommen, da ich keine Butter für den Boden verwenden wollte. Bei der Erdbeercreme habe ich die 1½ fache Menge gemacht.

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Hier kommt das Rezept vom Strawberry Mousse Jelly Cake zum ausdrucken…