Kokosplätzchen

kokosplätzchen

It`s tea time…da ich gerne mal statt eine Tasse Kaffee zum Nachmittag eine Tässchen Tee trinke genieße ich gerne dazu einen leckeren Keks. 

Ich hatte noch eine angefangene Tüte Kokosraspeln im Backschrank liegen, dich ich verbrauchen wollte und so habe ich für meine Teestunde diese Kokosplätzchen gebacken. Die Restlichen Zutaten waren schnell zusammen gestellt und schon konnte es losgehen.

Butter, Zucker und eine Prise Salz hüpften schnell in die Schüssel der Küchenmaschine und wurden ordentlich verrührt, dann ein Ei dazu und ein paar Minuten weiter rühren, Mehl, Kokosraspeln und ein halben Teelöffel Backpulver dazu geben und kurz weiter rühren und schon war der Teig für die Plätzchen fertig.

Es ist also kein großer Aufwand und geht sehr schnell, nun gibt man mit zwei Teelöffel walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Häufchen nicht zu nah nebeneinander legen da der Teig beim backen etwas auseinander läuft. Das Backblech jetzt nur noch in den vorgeheizten Backofen geben und die Plätzchen für 13-15 Minuten je nach Backofen backen.

Wenn es mal schnell gehen soll und man will leckere Plätzchen backen sind diese Kokosplätzchen mit Herstellung vom Teig und backen in gut 30 Minuten fertig.

Ich habe die Kokosplätzchen noch mit geschmolzener Kuchenglasur und ein paar Kokosraspeln verziert, dass ist aber kein muss sie schmecken auch ohne Schokolade super lecker.

Hier kommt das…

Rezept

Kokosplätzchen

ca 30 Stück

Zutaten

  • 100 g Kokosraspeln
  • 100 g Mehl
  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei zimmerwarm

zum verzieren

  • Kuchenglasur
  • Kokosflocken

Zubereitung

  1. Butter, Zucker und die Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und verrühren.
  2. das Ei zugeben und weiter rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln zugeben und kurz unterrühren.
  4. den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
  5. mit zwei Teelöffel walnussgroße  Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  6. die Plätzchen in den Ofen geben und 13-15 Minuten backen.
  7. nach dem auskühlen mit Schokolade und Kokosraspeln verzieren.

Viel Spaß beim nachbacken!!!

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