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Darf ich vorstellen Grittibänze Kalle, Luis, Henri und Leopold. Geburtsort meine Küche.

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Es war wieder Synchronbacken, ich liebe dieses Blog-Event, es macht einfach unglaublich viel Spaß. Diesen Monat haben die beiden Organisatorinnen vom Synchronbacken Zorra von 1x UMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF und Sandra von From-Snuggs-Kitchen Grittibänze nach dem Rezept von Besonders Gut ausgesucht. Bei uns würde man Stutenkerl sagen, manche kennen ihn auch als Weckmann. Hier könnt Ihr noch einiges mehr über diesen leckeren Hefeteigmann erfahren.

Mir hat das Synchronbacken diesmal unglaublich viel Spaß gemacht. Es sind ganz tolle und verschiedene Grittibänze dabei rausgekommen. Ihr wisst ja, beim Synchronbacken sind immer viele Mitbäcker dabei, diese verlinke ich Euch am Ende vom Beitrag. Kommen wir aber mal jetzt zum Rezept.

Zubereitung Grittibänz, Stutenkerl oder Weckmann

Der Anfang ist erst einmal ganz unspektakulär, denn als erstes wird ein Vorteig angesetzt. Dieser bleibt für 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und kommt anschließend bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.

Am Backtag

Am nächsten Tag holt man 1 Stunde vor der Herstellung vom Hauptteig den Vorteig aus dem Kühlschrank und lässt ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren. Man gibt nun alle Zutaten für den Hauptteig außer die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine und lässt den Teig damit 8-10 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Bevor die Butter dazu kommt, nehmt 50 g vom Teig ab, den braucht Ihr zum verzieren, wenn Ihr die Grittibänze zweifarbig machen wollt. Zum Schluss wird die Butter zugegeben und weitere 5-8 Minuten geknetet. Der Teig muss nun danach für 45 Minuten abgedeckt ruhen. Die 50 g Teig verknetet Ihr mit etwas Kakaopulver und Butter und lasst diesen ebenfalls 45 Minuten ruhen.

Nach der Gare

Nach der Ruhezeit geht es los mit der Herstellung der Grittibänze. Wenn Ihr keine zweifarbigen Grittibänze macht, müsst Ihr jetzt hier etwas vom Teig abstechen für die Verzierung und zur Seite stellen, danach wird der Teig in 4 gleich große Stücke geteilt. Jedes Teigstück wird erst zu einer Kugel eingeschlagen und dann zu einer länglichen Teigtasche geformt. An den Bilder könnt Ihr das schön erkennen. Die Teigtaschen lasst Ihr danach für 10 Minuten abgedeckt ruhen. Nun nehmt Ihr ein längliches Teigstück und rollt es ein paar Mal auf der Arbeitsfläche hin und her, dabei ist die linke Hand hochkant im Teig und geht mit leichtem Druck bei der Rollbewegung mit. Die Rollbewegung führt Ihr mit der rechten Hand aus, so entsteht der Kopf. Am Fußende sollten die Teiglinge etwas spitz zulaufen.

Ihr habt jetzt den Körper geformt und lasst diesen für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen. Leider habe ich jetzt keinen weiteren Bilder mehr wie ich die Grittibänze für die Arme und Beine eingeschnitten habe und wie sie fertig vorm Backen aussahen, dass habe ich schlicht weg vergessen. Bei uns war am Sonntag ziemlich viel Trubel. Ich habe aber ein Bild wo ich Euch angezeichnet habe, wo Ihr einschneiden müsst.

Nach dem Einschneiden bringt Ihr die Arme und Beine in Form. Mit dem Teig/Schokoteig den Ihr vorher zur Seite gestellt habt verziert Ihr jetzt die Grittibänze. Ihr könnt sie mit Mützen, Schals und ein Gürtel verzieren, ganz wie Ihr wollt. Für die Augen habe ich jeweils eine halbe Rosine genommen. Sobald Ihr mit dem verzieren fertig seit, legt Ihr die Grittibänze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ich habe hier meinen gefetteten Zauberstein Plus von Pampered Chef® genommen. Die Grittibänze werden jetzt mit einem Eimilchgemisch eingestrichen. Jetzt müssen Sie nochmal für 45 Minuten abgedeckt ruhen.

Das Backen

Bevor die Grittibänze in den vorgeheizten Backofen kommen, werden sie nochmal mit dem Eimilchgemisch eingestrichen, anschließend werden sie ohne Dampf 18-22 Minuten je nach Backofen gebacken.

Der Teig der Grittibänz, Stutenkerl oder Weckmann war super soft und ließ sich wirklich gut verarbeiten, herausgekommen sind tolle fluffige und leckere Grittibänze. Leider haben Kalle, Luis, Henri und Leopold nur ein kurzes Leben gehabt. Die Kerlchen waren einfach zu lecker.

Hier kommt das Rezept Grittibänz, Stutenkerl oder Weckmann zum ausdrucken…