Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen

Diesen Monat gibt es ein Rezept aus Dänemark für Euch. Einen leckeren Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen mit Marzipan.

Werbung unbezahlt/Buchnennung

Vor etwa 45 Jahren begann ein großer dänischer Kuchenhersteller (Dan Cake) mit der Herstellung dieses Kuchens. Citronmåne oder auch Zitronenmond genannt wurde schnell zu einem dieser beliebten und praktischen Kuchen. Die dänischen Frauen kauften ihn gerne. Meistens wenn sie keine Zeit zum Backen hatten und die Nachbarin vorbei kommen wollte um den neuesten Klatsch und Tratsch zu besprechen.

 

Der Zitronenmond wird auch seit langem mit der dänischen Polizei in Verbindung gebracht. Ob es der Lieblingskuchen der Polizei ist, dazu hab ich leider nichts genaueres gefunden. Meistens findet man den Kuchen als Halbmond in den Supermärkten. Dan Cake verkauft in Dänemark jährlich etwa 700.000 Zitronenmonde. Wie man sieht, wird der Kuchen auch heute immer noch gerne und oft gekauft.

Dänemark ist auch diesen Monat unser Reiseziel von Die kulinarische Weltreise. Ich selber war schon in Dänemark, aber das ist schon lange, lange her. Früher sind meine Schwester und ich mit der Ferienfreizeit nach Dänemark gefahren. An wirklich viel kann ich mich da leider aber nicht mehr erinnern, außer an das Geld mit dem Loch in der Mitte. Das 25 Öre Stück . Das ist auch nun schon über 40 Jahre her. Kommen wir aber nun zum Citronmåne zurück.

Zubereitung Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen

Mein Rezept stammt aus dem Buch ScandiKitchen Fika & Hygge von Brontë Aurell. Das Rezept findet Ihr hier in der englischen Ausführung.

Als erstes beginnt man für den Teig einige Minuten die Butter und Zucker cremig zu rühren. Nun gibt man Marzipan und das Mark einer Vanilleschote dazu und rührt es kurz ein. Als nächstes fügt man Eier dazu, dabei wird jedes Ei einzeln eingerührt. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und in die Kuchenmischung sieben. Mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss gibt man den Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone zum Teig und rührt es ein. 2 EL solltet Ihr von dem Zitronensaft zur Seite stellen für den Zuckerguss später. Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ∅ 22 cm geben.

Das Backen

Die Springform kommt jetzt in den vorgeheizten Backofen und wird bei 160°C Heißluft für 1 Stunde gebacken. Ich habe den Kuchen nach 40 Minuten mit Backpapier abgedeckt, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den Citronmåne nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.

Für die Glasur

Für die Glasur wird Puderzucker, etwas heißes Wasser und die 2 EL Zitronensaft verrührt. Ich habe noch etwas gelbe Lebensmittelfarbe in die Glasur gegeben. Das ist aber kein muss, Ihr könnt sie auch weglassen. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein, ehr die Konsistenz wie Honig haben. Die Glasur soll eigentlich nicht vom Kuchen laufen, ich wollte das aber so. Über die Glasur noch etwas Abrieb einer Bio-Zitrone geben und den Guss fest werden lassen.

Wie der Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen geschmeckt hat

Der Critronmåne ist richtig schön zitronig und schmeckt super lecker. Der Kuchen schmeckt auch noch am dritten Tag sehr gut, falls bis dahin noch etwas übrig geblieben ist. Wir sind hier nur zu zweit, bei uns war er am dritten Tag erst aufgegessen. Ein Kuchen der perfekt für einen zwei Personenhaushalt ist, es gibt also keinen Grund ihn nicht zu backen 😉

Da man bei der kulinarischen Weltreise nicht alleine unterwegs ist, gibt es noch mehr Rezepte aus Dänemark. Die Rezepte der Mitreisenden findet Ihr wie immer am Ende von diesem Beitrag verlinkt.

Wenn Ihr das Rezept Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.

Weitere Zitronenkuchen hier im Blog sind…

Pie de Limon Zitronenkuchen aus Peru
saftiger Zitronenkuchen
saftiger Zitronen-Joghurtkuchen für jeden Anlass

Hier kommt das Rezept Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen zum ausdrucken…

Hier kommen die Rezepte-Links der Mitreisenden

Fehlende Links werden bis zum Ende des Monats nachgetragen.

Teil 1

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Skagenslapper – Brötchen mit Sonnenblumenkernen und Mohn
Ulrike von Küchenlatein mit Brunsviger med vaniljecreme – Brunsviger mit Vanillecreme
Ulrike von Küchenlatein mit Meyers mørke rugbrød – Meyers dunkles Roggenbrot
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dänisches Apfel-Schichtdessert – Gammeldags æblekage
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dänisches Sauerteig-Roggenbrot – Rugbrød
Britta von Brittas Kochbuch mit Hot Dog-Brötchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Sylteder Agurker Salat – eingelegter Gurkensalat
Susanne von magentratzerl mit Tebirkes
Sonja von fluffig & hart mit Dänisches Mohnbrot
Tina von Küchenmomente mit Dänischer Traumkuchen – Drømmekage

Teil 2

Britta von Brittas Kochbuch mit Rød Grød met Fløde – Rote Grütze mit Sahne
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Citronmåne (Dänischer Zitronenmondkuchen)
Poupou von Poupous geheimes Laboratorium mit Stjerneskud
Simone von zimtkringel mit Leverpostej og Sky – Dänische Leberpastete
Ulrike von Küchenlatein mit Panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln
Sylvia von Brotwein Franskbrød – Dänisches Weißbrot
Sylvia von Brotwein Rugbrød – Dänisches Roggenbrot
Barbara von Barbaras Spielwiese Hindbærsnitter (Dänische Himbeerschnitten)
Susi von Turbohausfrau mit Rysteribs

Teil 3

 

Ulrike von Küchenlatein mit Blomkålssalat med rugbrød – Blumenkohlsalat mit Roggenbrot
Sonja von fluffig & hart mit Citronfromage – Dänische Zitronencreme
Britta von Brittas Kochbuch mit Dansk Remoulade
Britta von Brittas Kochbuch mit Hot Dog
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schokobrötchen aus Hefeteig
Michael von SalzigSüssLecker mit Stjerneskud-Smørrebrød
Ulrike von Salon Matilda mit Koldskål (Buttermilchkaltschale) mit Kammerjunkere und frischen Beeren
Volker von Volkermampft mit Boller I Karry – Dänische Hackbällchen in Sahne-Curry-Sauce
Volker von Volkermampft mit Rugbrød – Dänisches Roggenbrot mit Körnern
Dirk von low-n-slow mit Rullepølse