Julebrød-Julekake bedeutet übersetzt Weihnachtsbrot und wird in Norwegen gerne in der Adventszeit gebacken.
Das Brot gehört bei den Norwegern einfach zu einem festlichen Frühstück dazu. Das Julebrød-Julekake ist wunderbar weich und leicht süß und wird mit Rosinen und Kardamom verfeinert. Da wir nun langsam auf die Adventszeit zulaufen hat sich die liebe Zorra von 1 x umrühren bitte aka Kochtopf das Julebrød-Julekake von Trines Matblogg für unser Synchronbacken ausgesucht.
Beim Synchronbacken ist das Schönste, dass alle Synchronbäcker*innen nach ein und dem selben Rezept backen, aber am Ende viele tolle verschiedene Varianten herauskommen. Die Rezept-Links zu den Ergebnissen findet Ihr wie immer unterhalb der Rezeptkarte verlinkt. Das Rezept war auf jeden Fall wieder einer gute Wahl von Zorra. Backt das Julebrød-Julekake gerne nach, denn es ist super lecker und wirklich ganz einfach in der Zubereitung.
Zubereitung Julebrød-Julekake norwegisches Weihnachtsbrot
Der Teig
Beim Original Rezept von Trines Matblogg werden 4 Brote gebacken, ich habe das Rezept halbiert und mit Übernachtgare gemacht. Für die Hälfte vom Rezept wird für den Teig dann nur ein halbes Ei benötigt, ich habe dafür das aufgeschlagene Ei verquirlt und gewogen und danach einfach die Hälfte davon in den Teig gegeben, die andere Hälfte wird später zum Einstreichen gebraucht, dass stellt Ihr dann abgedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Wenn Ihr wollt könnt Ihr aber auch das Ei weglassen und ersetzt es durch etwas mehr Milch.
Als erstes legt Ihr Rosinen in Wasser ein und lasst sie ca. 15 Minuten darin ziehen. Ihr könnt aber auch Milch oder z.B. Orangensaft dafür nehmen, danach gebt Ihr sie in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen und drückt anschließend die überschüssige Flüssigkeit aus.
Nun gebt Ihr Mehl, kalte Milch, Zucker, Kardamom, etwas Salz, Hefe und ein halbes Ei in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet mit niedriger Geschwindigkeit 10 Minuten den Teig. Nach der Knetzeit gebt Ihr kalte Butter in Stücken hinzu und knetet weitere 10 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit, der Teig sollte sich danach schön vom Schüsselrand lösen und die Butter sollte komplett eingeknetet sein.
Jetzt nehmt Ihr die Rosinen und gebt sie zum Teig und knetet sie gleichmäßig ein. Ich habe das hier mit der Hand gemacht und nicht die Küchenmaschine dafür verwendet. Den fertigen Teig gebt Ihr jetzt in eine mit Butter gefettete Schüssel und lasst Ihn abgedeckt für eine Stunde bei Zimmertemperatur anspringen, anschließend stellt Ihr ihn abgedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank (ca. 12 Stunden). In dieser Zeit sollte der Teig sich deutlich verdoppelt haben.
Am Backtag
Am Backtag nehmt Ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn 30-45 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren.
Das Julebrød-Julekake formen
Nach dem Akklimatisieren gebt Ihr den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in zwei gleichschwere Teiglinge. Jeden Teigling formt Ihr dann rund und lasst ihn für 15 Minuten abgedeckt entspannen. Nach der Zeit nehmt Ihr jeden Teigling und formt ihn zu einem Brotlaib und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt deckt Ihr die geformten Brote ab und lasst sie für 1 ½ Stunden bei Raumtemperatur gehen. Die Brote sollten sich in dieser Zeit verdoppelt haben. Nach der Stückgare nehmt Ihr die andere Hälfte vom verquirltem Ei und gebt einen El Milch hinzu und verrührt es, danach streicht Ihr die Teiglinge damit ein und schneidet die Brote ein.
Das Backen
Jetzt gebt Ihr das Backblech auf die vorletzte Schiene in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt die Brote 25-30 Minuten bis sie eine schöne Farbe haben, sollten sie anfangen zu dunkel zu werden, dann deckt sie mit Alufolie ab, ich habe das ca. nach 20 Minuten Backzeit gemacht. Meine gesamte Backzeit waren 30 Minuten. Nach dem Backen lasst Ihr die Brote auf einem Gitter abkühlen.
Hier findet Ihr eine weitere Variante von einem Rosinenbrot…
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Hier gibt es das Rezept vom Julebrød-Julekake norwegisches Weihnachtsbrot zum ausdrucken…
Julebrød-Julekake norwegisches Weihnachtsbrot
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 300 g Milch kalt
- ½ Ei verquirlt
- 75 g Zucker
- 1 TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- 6 g Hefe frisch
- 75 g Butter kalt in Stücken
- 150 g Rosinen alternativ Cranberries, Zitronat oder Orangeat
ZUM BESTREICHEN
- ½ Ei verquirlt
- 1 EL Milch
Anleitungen
- die Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, anschließend 15 Minuten darin einweichen. Statt Wasser kann man auch Milch oder Orangensaft nehmen. Die Rosinen danach in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- alle Zutaten bis auf die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 10 Minuten auf langsamer Geschwindigkeit kneten.
- die Butter in Stücken zugeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- die abgetropften und ausgedrückten Rosinen zugeben und gleichmäßig in den Teig einkneten. (Ich hab das mit der Hand gemacht, da leiden die Rosinen nicht so sehr)
- eine Schüssel mit Butter einfetten und den Teig hineingeben und abgedeckt 1 Stunde anspringen lassen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen (ca. 12 Stunden).
- am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30-45 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich schwere Teiglinge teilen.
- die Teiglinge rund wirken und abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
- jeden Teigling länglich zu einem Brotlaib formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- die Teiglinge abdecken und je nach Raumtemperatur 1-1½ Stunden ruhen lassen. (Die Teiglinge sollten die doppelte Größe haben)
- den Backofen kurz vor Ende der Stückgare auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- das halbe verquirlte Ei mit der Milch vermischen und die Teiglinge damit einstreichen, anschließend einschneiden.
- das Backblech auf die vorletzte Schiene in den Backofen geben und die Brote 25-30 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Sollten die Brot während der Backzeit anfangen zu dunkel zu werden, die Brote dann mit Alufolie abdecken und damit weiterbacken. (Meine Backzeit war 30 Minuten)
- nach dem Backen die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
Notizen
Hier gibt es die Rezept-Links der Synchronbäcker*innen…
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Bettina von homemade & baked
Simone von zimtkringel
Petra von genusswerke
Caroline von Linal’s Backhimmel
Sylvia von Brotwein
Sabine von Einfach Kochen und Mehr
Friederike von Fliederbaum
Tina von Küchenmomente
Tamara von Cake, Cookies and more
Tanja von Schlundis
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Nadja von Little Kitchen and more
Désirée von Momentgenuss
Bianca von ELBCUISINE
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
