• die Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, anschließend 15 Minuten darin einweichen. Statt Wasser kann man auch Milch oder Orangensaft nehmen. Die Rosinen danach in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
• alle Zutaten bis auf die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 10 Minuten auf langsamer Geschwindigkeit kneten.
• die Butter in Stücken zugeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit kneten.
• die abgetropften und ausgedrückten Rosinen zugeben und gleichmäßig in den Teig einkneten. (Ich hab das mit der Hand gemacht, da leiden die Rosinen nicht so sehr)
• eine Schüssel mit Butter einfetten und den Teig hineingeben und abgedeckt 1 Stunde anspringen lassen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen (ca. 12 Stunden).
• am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30-45 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
• den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich schwere Teiglinge teilen.
• die Teiglinge rund wirken und abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
• jeden Teigling länglich zu einem Brotlaib formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• die Teiglinge abdecken und je nach Raumtemperatur 1-1½ Stunden ruhen lassen. (Die Teiglinge sollten die doppelte Größe haben)
• den Backofen kurz vor Ende der Stückgare auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• das halbe verquirlte Ei mit der Milch vermischen und die Teiglinge damit einstreichen, anschließend einschneiden.
• das Backblech auf die vorletzte Schiene in den Backofen geben und die Brote 25-30 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Sollten die Brot während der Backzeit anfangen zu dunkel zu werden, die Brote dann mit Alufolie abdecken und damit weiterbacken. (Meine Backzeit war 30 Minuten)
• nach dem Backen die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967