• Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten abgedeckt zur Seite stellen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Bläschen oder Schaum an der Oberfläche gebildet haben.
• die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, anschließend das Hefewasser zugeben und auf niedriger Stufe verkneten, bis sich die Zutaten verbunden haben.
• die Geschwindigkeit auf mittlerer Stufe erhöhen und den Teig 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte leicht klebrig und elastisch sein. Fall er zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten, esslöffelweise noch etwas Mehl zugeben.
• den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort für etwas 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit deutlich verdoppelt haben.
• nach der Gare die Luft aus dem Teig drücken und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 6 Stücke teilen, jedes Stück anschließend zu einer Kugel formen.
• jede Kugel flach drücken und mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem Oval von ca. 13 x 8 cm formen. Die geformten Teiglinge mit etwas Mehl bestäuben.
• mit einem dünnen Holzstab oder Essstäbchen zwei tiefe vertikale Kerben mit gleichmäßigem Abstand auf der Oberseite des Teigs eindrücken. Den Teig nicht komplett durchschneiden.
• die geformten Telera-Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen, bis sie fast das doppelte Volumen erreicht haben.
• den Backofen kurz vor Ende der Stückgare auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• das Backblech auf mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und Telera-Brötchen 16-18 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen oder lauwarm genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967