• die frische Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
• das Mehl mit dem Salz und dem Olivenöl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Das Hefewasser hinzufügen und alles auf niedriger Stufe 8 Minuten kneten, anschließend auf etwas schnellerer Stufe 2 Minuten weiter zu einem glatten und elastischen Teig verkneten.
• den Teig abdecken und 1-1,5 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sich deutlich verdoppelt haben.
• den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleichschwere Teiglinge teilen und rundwirken, anschließend die Teiglinge für 15 Minuten abdecken.
• jeden Teiglinge zu einem 35-37 cm langen Strang rollen. Den Strang verdrehen und zu einem Kreis legen, die beiden Enden einmal miteinander verdrehen und anschließend am unteren Teil des Kreises gut festdrücken.
• die geformten Covrigi abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• den Backofen auf 180 ℃ Heißluft vorheizen.
• für das Kochwasser 2 Liter Wasser mit 1½ EL in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• jeweils ein bis zwei Covrigi mit einer Schaumkelle vorsichtig ins kochende Wasser geben und etwas 30-40 Sekunden kochen lassen.
• die Brotkringel mit der Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen, anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
• das Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Covrigi damit bestreichen, danach mit Mohn und Sesam oder Saaten nach Wahl bestreuen.
• die Backbleche in den auf 180 ℃ Heißluft vorgeheizten Backofen geben und die Covrigi etwas 18-22 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche von oben nach unten tauschen, so dass die Covrige gleichmäßig braun werden.
• nach dem Backen die Covrige auf einem Gitter abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967