• die Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• für den Mürbeteig, Mehl, Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und das Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
• den Mürbeteig in die Springform geben und am Rand etwas hochdrücken. Hinweis ich rolle den Teig nicht vorher aus, sondern drücke den Teig mit der Hand und verteile ihn so in der Form. Wenn man ihn aber vorher ausrollen möchte, dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und so rund ausrollen, dass er etwas einen Durchmesser von 31 cm hat.
• den Teig in der Form anschließend ein paar mal mit einer Gabel einstechen, danach bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
• für die Apfelfüllung, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• die Apfelwürfel zusammen mit dem Zitronensaft, 100 ml Orangensaft und Zucker in eine Pfanne oder Topf geben und aufkochen, anschließend etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
• das Vanillepuddingpulver mit 5 EL Orangensaft glatt rühren und unter die Äpfel rühren. Alles nochmals etwa 1 Minute köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
• den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze oder 160 ℃ Umluf vorheizen.
• die abgekühlte Apfelmasse auf den gekühlten Mürbeteigboden verteilen und auf die untere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben. 50-55 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
• für die Creme, die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen, anschließend den Schmand zugeben und kurz weiter schlagen. Einen Tortenring um die Apfeltorte legen und die Creme auf die vollständig ausgekühlte Apfeltorte verteilen und glatt streichen, anschließend die Apfel-Schmand-Torte für 3 Stunden oder bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
• für das Karamell, die Milch erwärmen und die gehackten Karamellbonbons darin unter rühren auflösen, anschließend abkühlen lassen. Das abgekühlte Karamell mit einem Löffel oder mit dem Spritzbeutel als Gitter oder Linien auf die Torte geben. Wenn man die Torte für den nächsten Tag vorbereitet sollte man das Karamell auch erst an dem Tag zubereiten.
• die Apfel-Schmand-Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967