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Topfbrot

Weizenbrot/Topfbrot

Britta von Backmaedchen 1967
Weizenbrot mit knackiger Kruste und fluffiger Krume im Topf gebacken
Backzeit 50 Minuten
Gericht Brot
Küche *****

Kochutensilien

  • hitzebeständiger Topf

Zutaten
  

  • 450 g Mehl Type 550
  • 320 g Wasser ca. 30°C
  • 10 g frische Hefe
  • 15 g ASG Weizensauerteig
  • 1 TL Meersalz

Anleitungen
 

  • Hefe im warmen Wasser auflösen.
  • Mehl, Salz und Sauerteig in eine Schüssel geben und das Hefewasser zugeben, alles mit einem Holzlöffel kurz verrühren.
  • den Teig in eine Kunststoffdose mit Deckel geben und 18 h bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • den Teig auf eine sehr gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit bemehlten Händen formen und auf ein Backpapier legen. Das Brot mit Mehl bestäuben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  • den Backofen mit Topf inklusive Deckel auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • das Brot mit Backpapier in den vorgeheizten Topf geben, sofort den Deckel drauf legen und 40 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten zu Ende backen.
  • nach dem Backen das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

    Britta von Backmaedchen 1967

      Notizen

      Inspirationsquelle Stephanie/girl versus dough/no knead dutch oven bread
      Keyword Brot, Topfbrot, Übernachtgare, Weizenbrot
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